Beskrivning / smak
Kungskokosnötter växer på toppen av 20 till 30 meter långa palmer, som är lite kortare än andra kokospalmsorter. De växer i kluster med upp till 20 nötter och växer från mindre grenar på en stor stjälk. Kungskokosnötter har en långsträckt oval form, ungefär som en fotboll, med en spetsig ände mittemot stammen. Huden har en ljus orange nyans och den kan ibland ha mörkt märke eller nötning. King kokosnötter mäter mellan 20 och 30 centimeter. De skördas vid cirka 7 till 8 månaders mognad, vilket är ungefär dubbelt så gammalt som en typisk, ung grön kokosnöt. Den söta och smakrika vätskan i muttern innehåller elektrolyter och mineraler som speglar människokroppens behov. Vätskan är återfuktande, uppfriskande och har en kylande effekt på kroppen.
Årstider / tillgänglighet
King kokosnötter finns tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
King kokosnötter är en sydostasiatisk variation av trädnötter, botaniskt känd som Cocos nucifera var. aurantiaca. De skiljer sig från andra kokosnötter med sin orange färgade hud och fotbollsliknande form. Även om de inte är så söta som andra sorter, är de den föredragna kokosnöten i de sydasiatiska tropikerna, där de fick namnet 'Kung' av kokosnötterna. På den lokala singalesiska kallas de Thambili. Palmfrukterna har använts i ayurvedisk medicin i tusentals år. Till skillnad från den unga gröna kokosnoten används King-kokosnötter endast till vätskan inuti och de har inget skal. Ibland kallas de för ”kokosnötter för att dricka”. De skördas med stor försiktighet, för hand och sänks ned från de höga palmerna med rep och remskivor för att undvika att skada de dyrbara frukterna.
Näringsvärde
King kokosnötter är en rik källa till B-komplex vitaminer, aminosyror och elektrolyter, som är mineraler som kalium, kalcium, natrium, magnesium, klorid och fosfat. Vätskan i King-kokosnötterna har mer magnesium och kalcium än en apelsin och mer kalium än en banan. Det kommer naturligtvis att fylla på kroppens förlust av elektrolyter genom att svettas under träning eller någon annan typ av ansträngning. Detta hjälper till att förhindra uttorkning och trötthet. King-kokosnötter innehåller bioaktiva enzymer som hjälper till med matsmältningen och hjälper till med kroppens ämnesomsättning. Studier har visat att vattnet har antioxidativa egenskaper. Vätskan innehåller spårmängder av naturlig sackaros, fruktos och glukos. Uppvärmning eller vilken typ av temperaturpasteurisering som helst kan minska de näringsmässiga fördelarna med King-kokosnötvatten.
Applikationer
King-kokosnötter används främst för deras ”mjölk” eller vätskan som finns i skalet. För att öppna en King-kokosnöt, skär stammens ände med en skarp kniv och skär den runt stångänden i en vinkel och skapa en avfasad kant. Skär (eller hacka) över det vita lagret av groparna tills skiktet är tillräckligt tunt för att skjuta in ett hål i det för att extrahera vätskan. När vätskan har tagits bort har insidan av skalet ett mjukt, något gelatinöst skikt som kan ätas. King kokosnötvatten används för att återfukta, uppdatera och är bäst när det dricks direkt från kokosnöten. Den kan tillsättas till smoothies eller fruktjuicer. Förvara oskuren King-kokosnötter på disken tills den är klar att användas. King kokosnötvatten kan förvaras i upp till tre dagar i kylen.
Etnisk / kulturell information
På Sri Lanka finns kluster av King-kokosnötter längs vägarna, på baksidan av cyklar, mopeder och lastbilar och säljs ofta av gatuförsäljare. Bortsett från deras status som den önskade drycken på ön, har ayurvediska utövare använt King-kokosnötter medicinskt i tusentals år. Vätskan används för att behandla urinvägs- och njurproblem och rekommenderas för gravida och ammande mödrar. Trots att de odlas i de heta, fuktiga tropikerna ordineras vattnet i King-kokosnöten ofta för sina kylningseffekter. Vattnet ges också till spädbarn för tarmproblem och appliceras lokalt på spädbarn med taggig värme.
Geografi / Historia
King Coconuts är inhemska i Sri Lanka, den lilla ön som ligger strax utanför Indiens södra spets. Det är här de flesta King Coconuts odlas, men de kan hittas växande på andra öar i Indonesien. På Sri Lanka växer kokosnötterna utan mänskligt ingripande och finns ofta i naturen. De finns främst i ett område som kallas 'Coconut-triangeln' som sträcker sig mellan tre städer i ölandet. Kokosnötvattenproduktion anses vara mer hållbar än de unga gröna kokosnötterna, som skördas innan köttet och skalet utvecklas tillräckligt för användning. Sedan 2015 har olika företag från Australien, USA och Storbritannien sålt King kokosnötvatten och dess användning har ökat i andra delar av världen. King-kokosnötter finns i allmänhet endast tillgängliga på Sri Lanka och i vissa delar av Indonesien.
Receptidéer
Recept som inkluderar King Coconut. En är lättast, tre är svårare.
| Youtube | Hur man skär King Coconut |
Nyligen delad
Någon delade King Coconut med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Din Dekalb Farmers Market nära Atlanta Deklab Farmers Market 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com NäraScottdale, Georgia, USA Cirka 566 dagar sedan, 22/8/19 Delarens kommentarer: Kungskokosnötter med skal på Dekalb Farmers nära Atlanta Georgia |
