| Farmers Market |
Beskrivning / smak
Röda drakens frukter växer på långa, tunna, viningkaktusar som ofta ses växa upp träd, staket eller väggar. På utsidan ser Red Dragon frukter ut nästan identiska med den vita köttiga sorten. De färgglada avlånga frukterna är ungefär 10 centimeter långa och kan väga upp till ett pund. De har rosa till magentafärgad hud som ser ut som saftiga, köttiga skalor som överlappar varandra och lämnar små utsprång med grönt spets längs dess längd. Huden är tunn, med en genomsnittlig tjocklek på endast 3 millimeter, så att förhållandet mellan kött och skal är högt. Det ljusa magenta köttet av Red Dragon-frukten är resultatet av en förening som kallas betacyanin, som är samma pigment som finns i rödbetor och taggig frukt. Massan har konsistensen av en kiwifrukt, med små, svarta ätbara frön hela tiden. Röd drakens frukt är söt, men inte lika söt som den vita köttiga sorten, och har en mild syra.
Årstider / tillgänglighet
Red Dragon-frukter finns tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Röda drakens frukter, eller Pitaya Roja, klassificeras botaniskt som Hylocereus constaricensus och ibland Hylocereus polyrhizus. Den tidigare klassificeringen refererar till sitt hemland Costa Rica. De rödköttiga Dragon-frukterna är sällsynta än den gula skinniga sorten och är inte alls lika allmänt tillgängliga som den vita köttiga sorten. Röda drakfrukter kallas ofta Costa Ricas drakefrukt eller Purple Pitaya och ibland Strawberry Pear Cactus. I USA, Florida och Kalifornien producerar dessa frukt med färskt kött, under lågsäsong kommer de direkt från sitt hemland Nicaragua eller Costa Rica.
Receptidéer
Recept som inkluderar Robles Red Dragon Fruit. En är enklast, tre är svårare.
