Beskrivning / smak
Wasabi-roten är den långa, knubbiga knölen från en grenfri växt som producerar enstammade, rundade blad. En mogen wasabirot är fast, cylindrisk, brun och grönhudad och avsmalnande. Det liknar en stjälk av rosenkål efter att groddarna har tagits bort. Bladen och stjälkarna är ätbara, och hela växten används i både livsmedels- och hälsoapplikationer. Den ska vara cirka sex tum lång och två tum i diameter när den skördas. Dess bleka, limegröna kött verkar något torrt och ger lite arom. En gång riven avslöjar den dock en krämig, fuktig konsistens med en eldig, senapsliknande smak och skarp doft. Av de två typerna av Wasabi har den vattenlevande 'sawa' Wasabi en intensiv smak som dröjer kvar bara en kort stund och lämnar en lite söt eftersmak. ”Oka” Wasabi har en mindre intensiv smak och smaken dröjer kvar lite längre. De föreningar som är ansvariga för de intensiva smakerna som finns i Wasabi är desamma som gör det värderat som en hälsokost.
Årstider / tillgänglighet
Wasabi-rot finns tillgänglig året runt.
Aktuella fakta
Wasabi-roten är en medlem av korsfamiljen av grönsaker, Brassicaceae, och är i själva verket den rhizom eller rotliknande stammen av Wasabia japonica-växten. Wasabi är mest känt i sin pastaform som ett tillbehör till sushi, tillsammans med inlagd ingefära. Men inte alla pulverformiga former av roten är sanna Wasabi, och många innehåller pepparrot. 'True Wasabi' är känt i Japan som halvvatten Wasabi eller 'sawa 'Wasabi, och anses vara en sällsynt delikatess. Fält Wasabi, eller 'oka' Wasabi odlas i full jord och odlas oftare runt om i världen. Wasabi innehåller speciella föreningar som kallas isotiocyanater (ITC) som kallas nutraceuticals - föreningar som finns i livsmedel som har hälsofördelar över grundläggande näringsvärde. Dessa föreningar är det som ger Wasabi sin unika kryddiga smak, den vattenlevande formen innehåller högre ITC än den fältodlade versionen.
Näringsvärde
Wasabi-roten har mycket unika närings- och hälsofördelar. Wasabi innehåller fiber och protein samt kalcium, kalium och magnesium och vitaminerna B6 och C. Isotiocyanaterna (ITC) som finns i rhizomen ger Wasabi både antiinflammatoriska och antioxidativa egenskaper. Föreningarna fungerar som ett antikoagulationsmedel och ett immunförstärkning. Forskning har visat att ITC kan också hämma tillväxten av vissa cancerceller i kroppen.
Applikationer
Wasabirot används traditionellt som ört och smakämne för kryddor och i olika rätter. Wasabiroten är mycket intensiv smaksatt, så den bör användas sparsamt. Skala och riva färsk Wasabi och puré med majonnäs för att använda som kryddor för smörgåsar, fisk eller i kålsallad. Färsk Wasabi kan rivas till pasta och användas som ett komplement till sushi, med eller utan sojasås. Kasta malet Wasabi med sesamolja, sojasås och risvinäger och blanda i en dressing eller marinad. Färsk Wasabi-rot kommer att förvaras, förpackas och kylas i upp till två veckor.
Etnisk / kulturell information
Wasabi är en baskrydda i det japanska köket. Det säljs färskt på marknader och serveras på restauranger tillsammans med sushi, sashimi och soba-nudlar. Sawa, eller vattenlevande Wasabi, är den dyraste formen av Wasabi och anses vara en delikatess. I Japan rivs Wasabi traditionellt med ett hajkvarnar eller ”oroshi”.
Geografi / Historia
Wasabi-roten är infödd i de våta stränderna i Japans bergströmmar. I USA odlas Wasabi-roten i de regnskogliknande områdena Oregon, Washington och British Columbia. Wasabi växer bäst i en fuktig och fuktig, tempererad miljö. Det kan ta upp till tre år att odla en Wasabi-växt. Näringsämnena och smaken är koncentrerade i jordstammen, så ju längre den förblir i marken, desto starkare är smaken och nyttiga näringsämnena. Den perfekta tidsramen för optimal storlek och smak är cirka 24 månader.
Receptidéer
Recept som inkluderar Wasabi Root. En är lättast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Wasabi Root med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Centralmarknaden i Aten Grekland 🇬🇷 Naturen är fräsch Centralmarknaden i Aten Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr NäraAten, Attiki, Grekland Cirka 211 dagar sedan, 8/11/20 Delarens kommentarer: Wasabi färsk 🇯🇵 Community Food Co-op - Cordata NäraBellingham, Washington, USA Cirka 489 dagar sedan, 19/07/19  Tsukiji yttre marknad Tsukiji yttre fiskmarknad Https://www.japan-guide.com/e/e3021.html NäraChuo, Tokyo, Japan Cirka 611 dagar sedan, 2007-07-07 Delarens kommentarer: Tsukiji Outer Market är en levande mathall komplett med lokala marknadsstånd omgiven av bra gatumat.  Bondens marknad Tokyo Farmers Market i Shibuya på Woman's Uni Plaza NearShibuya, Tokyo, Japan Cirka 613 dagar sedan, 19/05/19 Delarens kommentarer: Nyplockad wasabi  Mitsuwa Marketplace Mitsuwa Marketplace - Centinela Blvd 3760 S Centinela Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 NäraVenedig, Kalifornien, USA Cirka 621 dagar sedan, 28-06-19  Mitsuwa Marketplace Mitsuwa Marketplace - Costa Mesa 665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 NäraSouth Coast Metro, Kalifornien, USA Cirka 628 dagar sedan, 21-06-19  Aten centralmarknad - Grekland 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NäraAten, Attiki, Grekland Cirka 688 dagar sedan, 22.4.19 Delarens kommentarer: Wasabi från Japan 🇯🇵 Nijiya-marknaden, Puente Hills, Kalifornien NäraArcadia, Kalifornien, USA Cirka 689 dagar sedan, 4/21/19 Delarens kommentarer: $ 199 / lb, cirka 30 per styck  Marukai-marknaden NäraSan Diego, CA, USA Cirka 691 dagar sedan, 19.4.19  4 säsonger Bio - ekologisk matmarknad 4Säsonger Nikos 30 www.4seasonsbio.com NäraAten, Attiki, Grekland Cirka 700 dagar sedan, 4/10/19 Delarens kommentarer: Verklig wasabi från Japan  Isetan Scotts Mataffär NäraSingapore, Singapore Cirka 707 dagar sedan, 04/02/19 |
