Beskrivning / smak
Cashewblad är blad från cashewträdet. De är ovala med fina uttalade vener och midribben. Varje blad är 10 till 20 centimeter långt, med 7 till 12 centimeter bredd. Cashewblad äts bäst när de är unga och är en purpurgrön på spetsarna och en ljusare grön på botten. När de är unga har bladen en konsistens som hård spenat. De har en smärtsam, sammandragande smak.
Årstider / tillgänglighet
Cashewblad finns tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Cashewblad klassificeras botaniskt som Anacardium occidentale. De kan kallas Kasoy löv, Pucuk Gajus och Daun Gajus. De är ett ovanligt livsmedelsföremål. De finns vanligtvis i små mängder på marknaderna i Malaysia och Filippinerna. Bladen och unga skotten används i sallader och är en medicinsk ört.
Näringsvärde
Forskning har visat att cashewblad är rika på antioxidanter och har antisvamp-, antiparasitiska, antibakteriella, antiseptiska och antiinflammatoriska egenskaper. De innehåller vitamin B och vitamin C. De är en rättvis källa till järn och kalcium och innehåller också zink, magnesium, fosfor, magan, natrium och kalium.
Applikationer
Unga cashewblad kan ätas färskt ur hand, som salladsblad. De ingår ofta bland bladen i 'ulam' sallader i Malaysia. De kan doppas i en kryddig sås och ätas som mellanmål eller kan användas som garnering för fisk och sambalrätter. Deras sammandragande smak hjälper till att ge svalhet till kryddiga rätter. För att förvara Cashew-blad, placera dem i en påse i kylskåpet, där de håller i flera dagar.
Etnisk / kulturell information
Cashewblad används medicinskt i flera kulturer. På många ställen används de som ett antiseptiskt medel. I Peru och Indien tuggas de och används som tandkräm och används vidare för att behandla tandvärk och tandköttsproblem. De kan massas för att göra munvatten. I Afrika används de för att behandla diabetes och malaria. I Java förvandlas de äldre bladen till en pasta och används för att behandla brännskador och hudförhållanden.
Geografi / Historia
Cashewträdet har sitt ursprung i nordöstra Brasilien och växer nu i subtropiska delar av Afrika, Indien, Filippinerna och Sydostasien.
