Beskrivning / smak
Vilda blåbär är onyxblå och betydligt mindre än de flesta konventionellt odlade blåbär. Även om de i sig är mindre söta än odlade blåbär uppvisar de fortfarande en trevlig balans mellan naturlig syra och sockernivåer. Deras hud är tunnare och köttet är mjukare med en saftig smältkvalitet.
Årstider / tillgänglighet
Vilda blåbär är tillgängliga under sommaren.
Aktuella fakta
Vilda blåbär, botaniskt namn Vaccinium angustifolium, är en blommande blåbärssort. Till skillnad från kommersiella highbush-blåbär planteras inte vilda blåbär utan förökas snarare av underjordiska jordstammar. Det utbredda rotsystemet, känt som löpare, sprider sig horisontellt under jorden och skickar upp nya skott som mognar till nya blommande växter.
Näringsvärde
Vilda blåbär har en större antioxidantkapacitet än odlade blåbär. Deras mörkare färg är ett resultat av potenta mängder antocyanin som finns i både fruktens hud och kött, vilket ökar deras antioxidant och antiinflammatoriska egenskaper.
Applikationer
Vilda blåbär kan användas omväxlande med konventionellt odlade sorter, även om deras lilla storlek och syrliga smak kan kräva vissa justeringar i grundläggande recept. Deras förhållande mellan hud och massa är mycket högre och kommer därför att släppa ut mindre fukt i smeten, degen och andra kokta applikationer. Använd i pajer, tårtor, pannkakor, muffins, glass, sorbet och sylt. De kan också användas i drycker, kompott, puréer och gastriques. Kostnadsfria ingredienser inkluderar kakao, jordgubbar, hallon, lavendel, eukalyptus, russin, honung, persikor, choklad, örter som basilika och mynta, kryddnejlika, kanel, grädde, smör, färska ostar, te, söta viner som muscat och Riesling.
Etnisk / kulturell information
Indianer använde vilda blåbär tillsammans med växtens löv och rötter för medicinska ändamål. De användes för att behandla hosta och saft sa att de var bra för blodet. Vilda blåbär användes också som färgämne för korgar och tyg. Torkade blåbär tillsattes till grytor, soppor och härdade kött som nötkött.
Geografi / Historia
Vilda blåbär är infödda i Nordamerika, med en naturlig växande region i nordöstra USA och Kanada. De är mycket mer kallhärdiga än deras kultiverade motsvarighet och överlever i naturen så långt norr som Arktis Nordamerika. Vilda blåbär skördas för hand med kamliknande trästrängar. Deras kommersiella lönsamhet som kontantskörd är begränsad till nordöstra USA.
Receptidéer
Recept som innehåller vilda blåbär. En är lättast, tre är svårare.
Healthy Living How To | Wild Blueberry Chia Seed Jam | |
Abbey kök | Wild Blueberry, Pomegranate och Lemonade Paletas |
Nyligen delad
Någon delade Wild Blueberries med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
Amnicon State Park Minnesota, USA Cirka 576 dagar sedan, 12/12/19 |