| Mud Creek Ranch |
Beskrivning / smak
Niagara-druvor är medelstora till stora och har globosform och växer i stora kluster. Den släta, glansiga huden är fast och kan variera i färg från ljusgrön till en ljus, gulgrön. Huden utvecklar också en tunn blomning eller film som hjälper till att skydda druvan från fuktförlust. Det genomskinliga, gröna köttet är saftigt och fröfritt. Niagara-druvor är skarpa och söta med en mycket druv- eller foxig smak, som bäst kan beskrivas som lite smaklös eller garv.
Årstider / tillgänglighet
Niagara druvor finns tillgängliga sensommaren till början av hösten.
Aktuella fakta
Niagara-druvor, botaniskt klassificerade som Vitis labrusca 'Niagara', är en amerikansk arvsort som växer på vedartade rankor som klättrar upp till tjugo meter. Niagara-druvor anses vara en vit eller grön sort och är den ledande gröna druvsorten som odlas i USA. Dessa druvor är en korsning mellan den välkända samordade druvan och den mindre kända cassady-druvan och är mest kända som den sort som används i vit druvsaft.
Näringsvärde
Niagara-druvor är en utmärkt källa till vitamin C, K, B1 och B6, liksom mineraler som kalium och mangan. De är också rika på flavonoider, som är viktiga fytonäringsämnen med antioxidanter som gynnar immunförsvaret och polyfenoler som är koncentrerade i druvhuden och fungerar som ytterligare antioxidanter för kroppen.
Applikationer
Niagara druvor passar bäst för både färsk konsumtion och kokta applikationer som bakning. De äts oftast färska, out-of-hand som en bordsdruva eller som ett hälsosamt mellanmål. Niagara druvor kan skivas och läggas till fruktsallader eller bakas i tårtor. De kan också göras till sylt eller gelé. Niagara-druvor är kända för sin aromatiska och smakrika juice, som kan extraheras genom pressning eller med en juicepress, och de kan också göras till sött, hemlagat vin. Niagara druvor passar bra med ostar som cheddar eller feta, citrus och choklad. De kommer att hålla upp till tio dagar när de förpackas löst i plast och förvaras i kylskåpet.
Etnisk / kulturell information
Niagara druvor är uppkallade efter Niagara County i New York, där druvorna ursprungligen producerades. Druvan introducerades först av Niagara Grape Company, ett av de många företagen som ligger i Concord Grape Belt, som är den äldsta regionen för druvodling i USA. Niagara-druvor produceras nu över hela USA där de används till både mousserande och fortfarande vita druvsaft.
Geografi / Historia
Niagara-druvor är produkten av två New York-botanister, C.L Hoag och B.W. Clark. De skapade Niagara-sorten 1868 från det avsiktliga korset av en samordad druva och en kassadadruva. Druvorna såldes först kommersiellt 1882 och uppträdde i American Pomological Society 1885-fruktkatalog. Niagara-druvor är inte idealiska för frakt och finns oftast nära där de odlas. De finns på specialmarknader i USA, Kanada, Brasilien och Nya Zeeland
Receptidéer
Recept som innehåller Niagara Druvor. En är enklast, tre är svårare.
