| Murray Family Farms | Hemsida |
Beskrivning / smak
Young Peach palms skördas för sina ömma ätliga hjärtan när de bara är några meter långa, men som ett moget träd kan de nå höjder på 20 meter. Flera trädstammar växer i kluster från ett enda rotsystem. Under den grova barken, som faktiskt är de härdade yttre mantlarna på palmbladen, finns palmhjärtat som också kallas palmetto. Den består av de ömma, icke expanderade bladen som ligger strax ovanför den rotformiga toppen av rotstrukturen som kallas meristem. Hjärtan är krämvita med gula och rosa nyanser. De är skarpa och saftiga med smaker av kokosnöt, kronärtskocka och sockermajs.
Årstider / tillgänglighet
Young Peach Palm-hjärtan finns tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Persikapalm är en mängd caespitospalmer vilket innebär att den växer i täta kluster. Det klassificeras botaniskt som Bactris gasipaes och kallas också vanligtvis peyibaye, men vanligtvis bara när det gäller trädets frukter snarare än dess hjärta. Persikapalmer växer förvånansvärt snabbt och erbjuder ätbara hjärtan redo för skörd på ungefär ett år.
Näringsvärde
Persikapalmhjärtor är låga i fett och kolesterolfria. De är en bra källa till kalium, järn, zink och vitaminerna B2, B6 och C.
Applikationer
Persikapalmhjärtor är ett ovanligt sällsynt fynd i sitt nya tillstånd, eftersom de vanligtvis är konserverade. De används bäst i salta råvaror som i sallader eller som en smak, men de kan också grillas, stekas, bakas eller sauteras. Deras rejäla konsistens och rika smak gör dem till ett utmärkt stand-in för kött i vegetarisk matlagning. Använd dem som en ingrediens för veganska tacos eller muddra dem i brödsmulor och stek för ett skaldjursfritt alternativ till crab-cakes. Hearts of the Peach palm komplimenterar avokado, sparris, kronärtskockor, gurka, majs, tomat, mango, kokosnöt, jalapeno, citrus, koriander, basilika, persilja, mandlar, macadamianötter och skaldjur.
Etnisk / kulturell information
Persikapalmen var en viktig växt för många stammar i nedre Centralamerika och de fuktiga tropikerna i Sydamerika, utspridda över bassängerna i Cauca, Magdalena, San Juan, Orinoco och Amazon. Frukten, hjärtan och saften användes för mat och virket för vapen, bågar, pilar, spjut och konstruktion på grund av dess stora styrka och elasticitet.
Geografi / Historia
Persikapalmen är infödd i Columbia, Ecuador, Peru och Brasilien. Frön som dateras från 2300 till 1700 f.Kr. som finns i Costa Rica antas ha introducerats av tidiga infödda stammar för odling. Idag har persikapalmer naturaliserats i tempererade klimat över hela världen och har varit en modern kommersiell gröda sedan 1978. Costa Rica leder i kommersiell produktion av konserverad persikapalmhjärta. Träden trivs i väldränerade jordar med de flesta fysiska förhållanden, även dålig kvalitet. Fröna bärs ofta tusentals mil över vatten och land av fåglar, gnagare och andra däggdjur.
Receptidéer
Recept som inkluderar Young Peach Palm. En är lättast, tre är svårare.
| 86 citroner | Heats of Palm and Avocado Salad |
Nyligen delad
Någon delade Young Peach Palm med appen för specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Santa Monica Farmers Market Steve Murray Jr. Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 http://www.murrayfamilyfarms.com NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 371 dagar sedan, 3/04/20 Delarens kommentarer: Fresh Hearts of Palm At The Market! |
