| Food Buzz: History of Mushrooms | Lyssna |
Odlare
| Concord Farms Inc. | Hemsida |
Beskrivning / smak
Abalone-svampar är medelstora till stora och är oregelbundna och avlånga med en vasliknande form med en diameter på 5-25 centimeter. Huden är elfenben till vit och är slät, silkeslen, fyllig och fast med små gyllene linjer och perforeringar som finns över hela ytan med många gälar under locket. Det krämfärgade köttet är skarpt, tätt och svampigt med en köttig konsistens. När de är kokta är Abalone-svampen hala och sammetslena med en jordig, smörig smak med peppar.
Årstider / tillgänglighet
Abalone-svampar finns tillgängliga året runt, med högsäsong på vintern.
Aktuella fakta
Abalone-svampar, botaniskt klassificerade som Pleurotus ostreatus, är en ostronsort och är medlemmar i familjen Pleurotaceae. Även känd som White Elf, King svamp och Akuratake svamp, är Abalone svamp uppkallad efter vattenlevande skaldjur, abalone, på grund av deras likhet i utseende. Abalone-svampar är extremt populära i asiatiska rätter och är en grundläggande ingrediens i stekpannor och soppor. De används ofta som köttersättning i vegetariska rätter och är gynnade för sin betydande konsistens och smöriga, rika smak.
Näringsvärde
Abalone-svampar är en bra källa till kostfiber, järn, fosfor och vissa antioxidanter.
Applikationer
Abalone-svampar är bäst lämpade för kokta applikationer som ångning, stekning, bränning, stekning, grillning, poaching och rostning. Abalones subtila smak är bäst när den inte är överkokt, men den anses inte heller vara helt ätbar när den är rå. De används populärt i stekpommes, både gröna och kokosnötkarry, soppor, grytor och teriyaki. De kan också paneras och stekas som ersättning för riktig abalone eller konserveras för längre användning. Abalone-svamp passar bra med tomater, Calabria paprika, örter, aubergine, baby majs, vattenkastanjer, vattenkrasse, rucola, fänkål, oliver, kapris, vitlök, lök, schalottenlök, ingefära, tofu, räkor, räkor, musslor, fläsk, prosciutto , fjäderfä, tryffelolja, grena padano-ost och linser. De kommer att hålla upp till sju dagar när de förvaras på en torr plats, t.ex. en papperspåse i kylen.
Etnisk / kulturell information
Abalone svamp kräver speciella odlingsförhållanden för att tillgodose dess näringsbehov. Till skillnad från gröna växter är svampen klorofylllös och kräver externa matkällor. Dessa matkällor är växtbaserade material som kallas substrat, som varierar från vedträ, flera typer av sugrör, typer av organiskt växtavfallsmaterial, till döende och döda träd, särskilt alträd. Små trådar sprids från svampens fruktkropp och matas på substrat och samlar näringsämnen som är nödvändiga för tillväxt och överlevnad på bekostnad av växtmaterialet.
Geografi / Historia
Abalone svampar är infödda i Kina och finns fortfarande växer vilda i modern tid. Kommersiellt odlade Abalone-svampar började i Ungern och odlas också kraftigt i USA i Kalifornien, Oregon och Washington och i delar av Kina. Idag finns Abalone-svampar på specialaffärer och bondemarknader i USA, Kanada, Europa, Asien och Australien.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för deras meny.
| Vackert | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
Receptidéer
Recept som innehåller Abalone Mushrooms. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Abalone Mushrooms med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 University District Farmers Market Sno-Valley svampar Duvall WA https://snovalleymushrooms.com NäraSeattle, Washington, USA Cirka 284 dagar sedan, 5/30/20 Delarens kommentarer: Bara WOW! Kan inte vänta med att grilla dessa :)  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 424 dagar sedan, 1/11/20 Delarens kommentarer: Nebrodini Bianco Mushrooms från Sebastopol, CA  Monterey Market Monterey Market 2711 1550 Hopkins Street Berkeley CA 94707 510-526-6042 www.montereymarket.com NäraBerkeley, Kalifornien, USA Cirka 585 dagar sedan, 19/03/19 |
