| Fresh Origins | Hemsida |
Beskrivning / smak
Petite® Nasturtium-blad är små i storlek, i genomsnitt 7-10 centimeter långa, och är runda, breda, plana och anslutna till en central, smal stam. De släta bladen liknar miniatyrliljkuddar och är mörkgröna med några små, ljusgröna vener som grenar ut från mitten. Stammarna är också ljusgröna och smidiga och tunna. Petite® Nasturtium-blad är skarpa, ömma och till en början söta smak med en grön, smakfull smak som övergår till peppar och mild krydda.
Årstider / tillgänglighet
Petite® Nasturtium-blad finns tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Petite® Nasturtiums är de unga ätliga bladen från den örtartade blommande växten och är en del av en varumärkesmässig serie specialgrönsaker som odlas av Fresh Origins Farm i San Diego, Kalifornien. Petite® Nasturtiums är utformade för att vara något större än mikrogrönsaker och skördas 4-6 veckor efter sådd och är ömma och känsliga. Namnet nasturtium kommer från de latinska orden för näsa (nas) och twist (tortum), som i huvudsak översätts till 'vriden näsa.' Många tror att växten namngavs efter reaktionen på en persons ansikte efter att ha bett i de peppriga, bittersöta bladen. Idag används Petite® Nasturtium-blad på samma sätt som de mogna bladen av kockar och hemmakockar för sin peppriga bit och ovanliga runda form.
Näringsvärde
Petite® Nasturtium-blad innehåller mycket C-vitamin och innehåller också järn, vitamin A och D, betakaroten, flavonoider och mangan.
Applikationer
Petite® Nasturtium-blad lämpar sig bäst för råa applikationer eftersom de kan lägga till en kryddig eller pepparaktig smak och ovanlig rund form till kulinariska rätter. Bladenas känsliga natur tål inte höga värmepreparat och föredras att användas färskt som ätlig garnering. Petite® Nasturtium-blad kan placeras i pasta, spannmål och gröna sallader, läggas till smörgåsar och quesadillas, dekoreras över skaldjur som fisk, krabba och hummer, och serveras tillsammans med kötträtter. De kan också blandas i pesto, serveras på desserter, bakverk och sorbet eller serveras i cocktails. Petite® Nasturtium-blad passar bra med honung, vitlök, gräslök, lök, brie, dragon, svart mynta, yoghurt, babybetor, morötter, rädisor, granny smith-äpplen, sesamfröolja och pinjenötter. De förvaras 7-10 dagar när de förvaras otvättade, i en förseglad behållare och i kylskåpet.
Etnisk / kulturell information
Under den viktorianska eran användes nasturtium som en behandling för skörbjugg på grund av dess höga C-vitamininnehåll. Bladen användes också som ett dagligt tillskott för att bekämpa förkylning och planterades i bakgårdar för att alltid ha en leverans till hands. Förutom medicinsk användning växte blommorna och bladen också i popularitet för sin skönhet på grund av Monet, den berömda målaren som ofta skildrade nasturtium i sin målning av landskap.
Geografi / Historia
Nasturtium-sorter som finns idag är härstammande från två arter som är infödda i Peru på västra kusten i Sydamerika. Dessa arter hittade vägen till Europa via spanska conquistadors och de långa efterföljande vinstockar som vi känner till idag utvecklades av en dansk botaniker. Nasturtium sågs i USA redan 1759 och planterades i Thomas Jeffersons Monticello-trädgård. Petite® Nasturtiums skapades av Fresh Origins Farm i San Diego, Kalifornien på 1990--2000-talet. Idag kan Petite® Nasturtium hittas genom utvalda partners från Fresh Origins, som specialprodukter, och finns i hela USA.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för deras meny.
| La Jolla Country Club | San Diego, Kalifornien | 858-454-9601 |
| Addison del mar | Del Mar Kalifornien | 858-350-7600 |
| Kork och hantverk | San Diego, Kalifornien | 858-618-2463 |
| K n B Vinkällare | San Diego, Kalifornien | 619-578-4932 |
| värld | San Diego, Kalifornien | 619-955-5750 |
| Ranch valencia | Del Mar Kalifornien | 858-756-1123 |
Receptidéer
Recept som inkluderar Petite® Nasturtium Leaf. En är enklast, tre är svårare.
| Smaka med ögonen | Kammussla, Farro, Micro Greens, Citron Basilsås | |
| Älskar Fed | Krämig kokosnöt- och nasturtiumsoppa | |
| Hitchhiking to Heaven | Nasturtium Pesto | |
| Cook Sister | Nasturtium Leaf Sallad |
