Beskrivning / smak
Vilda havreplanter liknar den inhemska sorten men de producerar mindre frön i mindre överflöd. Mogna växter når höjder på cirka 1,2 meter med långa bladbladformade blad. Stammarna är runda och släta med några mjuka hårstrån som groddar vid lövbotten. Gräset blir gyllenbrunt i slutet av sin växtsäsong precis som fröna mognar. Fröna kan födas på sensommaren och torkas vanligtvis för långtidsförvaring. Vilda havrefrön är bara 3 millimeter breda och inneslutna i spetsiga mantlar, grupperade längs gräsens spetsar. De har en mjölk konsistens när de mals och har ätit en mild, något krämig smak med en nötaktig yta.
Årstider / tillgänglighet
Vilda havrefrön kan föda på sensommaren. De torkade grässträngarna är tillgängliga strax därefter.
Aktuella fakta
Vild havre är ett vintergräs som årligen klassificeras som Avena fatua. Det är ett vanligt jordbruksgräs som finns bland kommersiella vete- och kornfält, och även om det betraktas som en invasiv art, kan det foderas som en värdefull gröda helt och hållet. Det producerar gräskakter som kan torkas och användas i liknande kulinariska applikationer som hö, såväl som frön som kan gro, malas till mjöl eller kokas som vanlig havre.
Näringsvärde
Vilda havre är en bra källa till kostfiber, protein, magnesium och järn.
Applikationer
Vilda havre kan användas i salta eller söta rätter. Fröna kan kokas hela eller malas till ett mjöl och användas precis som tamhavre. De kan beredas som en gröt eller läggas i recept på bakverk som kex, muffins och bröd. Fröet kan också gro och ätas rå i sallader eller som mellanmål. Det rostade fröet är också en ersättning för kaffe. Själva det torkade gräset kan användas för att steka kött, stoppa fjäderfä eller röka fisk. Mer okonventionella användningsområden inkluderar applikationer i lager och såser eller toppade desserter med vispad grädde och yoghurt. För att infundera buljong, grädde eller yoghurt med smaken av vild havre, lägg till en handfull av det torkade gräset och branta i vätskan över natten.
Geografi / Historia
Vilda havre är infödda i Medelhavet och områden i Europa och Asien och har sedan dess naturaliserats i de mest tempererade klimaten runt om i världen. Vilda havre kan hittas växa i gräsmarker, gröda fält, fruktträdgårdar, vingårdar, trädgårdar, vägar och andra störda platser. De kan överleva i de flesta jordtyper som har tillräcklig dränering men som inte kan växa i skuggan. Vilda havre utrotas ofta från kommersiella spannmålsfält eftersom de tömmer marken och orsakar marktorrhet, vilket ger goda förutsättningar för sjukdomar och skadedjur.
