| Tutti Frutti Organics | Hemsida |
Beskrivning / smak
Denna mörkgröna squash är ekollonformad, därav namnet. Det gyllene-orange köttet har en mild söt smak och en något torr konsistens. Vanligtvis cirka fem till åtta tum lång och fyra till fem tum över, har den hårda skalen djupa, karakteristiska åsar med ett stänk av gulguld, betraktas som ett tecken på mognad.
Årstider / tillgänglighet
Acorn squash är tillgänglig under hösten till början av vintern.
Näringsvärde
Acorn squash är inte lika rik på betakaroten som andra vintersorter, men är en utmärkt källa till kostfiber och innehåller vitamin C, vitamin B6, magnesium och mangan plus en betydande mängd kalium.
Applikationer
Acorn squash är en hårdskinnad vintersort. De kan vara skalade, men kokas oftare med sin hud på. Skala och tärna, eller skär i skivor längs de naturliga revbenen som kastas med oljor, kryddor eller örter och baka eller steka. Servera med eller utan huden. Kokt squash kan renas och läggas till soppor, grytor, risotto, kakor eller andra bakverk. Fyll och baka halvor med kött, ost, korn eller andra grönsaker. Acorn squash kommer att hålla vid rumstemperatur i många veckor.
Geografi / Historia
Acorn squash var en favorit bland tidiga civilisationer eftersom den kunde bakas hel i deras utomhuslera och tegelugnar. Ekollon squash, som ibland kallas dansk squash, går tillbaka till 4000 f.Kr. och är en ätbar kalebass som växer på en vinstock. Allmänt betraktas som en vinterkvash, ekollon squash är en medlem av samma familj som sommar squash, Cucurbita pepo.
Receptidéer
Recept som inkluderar Acorn Squash. En är enklast, tre är svårare.
| Matlagningsfotografen | Acorn Squash Soup med Bacon & Squash Seeds |
