| Penryn Orchard Specialiteter | Hemsida |
Beskrivning / smak
Hoshigaki är lika visuellt bedövande och unik som smak och konsistens är på smak. Resultatet av den hantverksmässiga processen är en åldrad, tömd, men ändå fuktig frukt med linjära skrynkliga spår, nyanser av bränd orange och brun med en pulveriserad glasyr, en behagligt tugg, fuktig konsistens, söta och komplexa smaker av pepparkakor och bakkryddor med en varm blommig näsa. När frukterna åldras över tiden fortsätter sockret att täcka ytan och så småningom maskerar mycket av fruktens färger med en genomskinlig vit päls.
Årstider / tillgänglighet
Hoshigaki är tillgängligt under mitten av vintern.
Aktuella fakta
Hoshigaki-metoden är en arbetsintensiv japansk tradition och en konst. Hela Hachiya persimmon skalas för hand och dras upp av strängar. Efter ungefär en vecka masseras frukten var tredje till fem dagar i flera veckor. I slutet av denna period kommer frukterna att få en vit blomning när sockerarter kommer upp till ytan. Den vita blomman är indikatorn för att massan har härdat och är redo att ätas. Eftersom processen är tidskrävande och kräver tålamod är Hoshigaki en sällsynt kommersiell händelse.
Applikationer
Hoshigaki kan skivas och ätas ensam som mellanmål och tillsammans med andra torkade och tårta frukter som körsbär, jordgubbar och ananas. Hoshigaki kan användas som tillbehör till ostplattor och läggas till desserter som kakor, pajer, tårtor och glass. Salta alternativ inkluderar sallader och blötläggning i vätska för att göra en kompott eller sås för fläsk-, anka- och skaldjursrätter. Kostnadsfria parningar inkluderar granatäpplen, cara cara apelsiner, grädde, farinsocker, sirap, pistaschmandlar, åldrig manchego, proscuitto, pumpa, chili, milda ostar som chevre och port salut, kvitten, äpplen och päron.
Geografi / Historia
Hoshigaki utvecklades ursprungligen i Japan. Det skapades som en bevarad näring av frukt när den enda frukten som var tillgänglig under vintermånaderna var citrus. Under 1800-talet tog japanska invandrare med sig persimon och det bevarade hantverket från Hoshigaki till Sierra foten och San Joaquin Valley i Kalifornien. Som generationer tidigare, så gjorde praxis och lämnade alla utom några fallande producenter. Det 21: a århundradet har fört en återupplivning av Hoshigaki till samma region i Kalifornien, där fruktbönder övar metoden med passion och integritet. Övningen fortsätter fortfarande i sitt hemland Japan. Det praktiseras också i Kina, Vietnam och Korea.
Receptidéer
Recept som inkluderar Hoshigaki (torkade persimmoner). En är enklast, tre är svårare.
| San Francisco Chronicle | Hemgjord Hoshigaki | |
| Rot enkelt | Hoshigaki (torkade persimmoner) |
Nyligen delad
Människor har delat Hoshigaki (torkade persimmoner) med appen för specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, CA, USA Cirka 66 dagar sedan, 1/03/21 Delarens kommentarer: Hoshigaki persimoner från 3 nötter  99 Ranch Market NäraSan Diego, CA, USA Cirka 447 dagar sedan, 19/12/19 |
