Beskrivning / smak
Blue Belle-potatis är medelstora till stora knölar och har en jämn, oval form med trubbiga böjda ändar. Huden är slät, halvtjock och fast med en gyllengul bas som visar tydliga, blå-lila fläckar i olika storlekar runt de grunda ögonen. Under ytan sträcker sig köttet från ljusgult till elfenben och är finkornigt och slät med en tät, främst vaxartad konsistens. När de är kokta har Blue Belle-potatisen ett måttligt stärkelseinnehåll och utvecklar en mild, jordnär och lite söt smak.
Årstider / tillgänglighet
Blue Belle potatis finns i början av hösten till vintern.
Aktuella fakta
Blue Belle potatis, botaniskt klassificerad som Solanum tuberosum, är en tidig till mitten av säsongen som tillhör Solanaceae-familjen. De vaxartade knölarna var en av de första tvåfärgade potatiserna som skapades i Frankrike och anses vara en mångsidig sort som används i ett brett sortiment av kulinariska applikationer. Blue Belle-potatis producerar också måttliga avkastningar och är motståndskraftiga mot vissa sjukdomar och sprickor och blir en uppskattad sort i hushållen och för kommersiella odlare. I Frankrike är knölarna gynnade för sin milda smak och marknadsförs ofta som en 'glad potatis', som visar unika, 'lila leenden' på huden.
Näringsvärde
Blue Belle potatis är en utmärkt källa till C-vitamin, en antioxidant som stärker immunförsvaret, minskar inflammation och ökar kollagenproduktionen i huden. Knölarna är också en bra källa till vitamin B6 för att utveckla signalsubstanser och ge mindre mängder järn, fosfor, mangan och fiber.
Applikationer
Blue Belle potatis passar bäst för kokta applikationer, inklusive rostning, bakning, stekning, mashing och kokning. Knölarna kan kokas med huden på och hålla formen ganska bra när de värms upp eftersom det måttliga stärkelseinnehållet skapar en mjuk men ändå fast konsistens. Blue Belle potatis kan rostas som en välsmakande sidrätter, eller så kan de bakas hela och täckas med pålägg som ett komplement till rostat kött. Knölarna kan också införlivas i grytor, soppor och curryrätter, kokas och sallats i sallad eller skivas och stekas som en skarp sidrätter. Blue Belle-potatis passar bra med örter som gräslök, persilja, rosmarin och timjan, kött som nötkött, fläsk, kalkon och fjäderfä, skaldjur, aromater som purjolök, schalottenlök och vitlök, tång, svamp, palsternacka, paprika och ostar som parmesan, cheddar, blått och gruyere. Hela, otvättade Blue Belle-potatis håller 2 till 8 veckor när de förvaras på en sval, torr och mörk plats.
Etnisk / kulturell information
År 2001 grundade Germicopa Confrérie des Toqués de la Pomme de Potato, vilket ungefär översätts till 'Potato Goofs Brotherhood'. Gruppen består av 52 kockar i Bretagne, Frankrike, som brinner för att integrera unika potatisvarianter i sin matlagning. Det finns sex huvudvarianter av potatis som presenteras i rätter från dessa kockar, inklusive Blue Belle-potatis, och kockarna strävar efter att använda knölarna på kreativa sätt för att lyfta fram potatisens betydelse i fransk matlagning. På gruppens hemsida finns Blue Belle-potatis i flera innovativa recept, allt från aptitretare, huvudrätter till desserter, och kockarna använder också knölarna i matlagningstävlingar vid konferenser över hela världen för att marknadsföra de smakrika sorterna. Blue Belle potatis användes av kocken Jason Bayes i en cook-off på Potato Expo i Orlando, Florida, 2018.
Geografi / Historia
Blue Belle-potatis skapades av Germicopa, ett potatisuppfödningsföretag i Frankrike som specialiserar sig på färskvarusorter och kommersiella bearbetningssorter. Sorten producerades från en korsning mellan två keltiska potatisar, cara och sylvia, och utvecklades ursprungligen 1996 vid Chateauneuf-du-Faou i Bretagne, Frankrike. Det tog över tio år av forskning, testning och fältförsök innan Blue Belle-potatis släpptes på kommersiella marknader, och sorten introducerades officiellt 2007. Blue Belle-potatis odlas exklusivt i Frankrike genom potatisproducenten La Maison Bayard, även känd som Bayard Distribution, i Picardy-provinsen i Frankrike. För europeiska konsumenter finns de tvåfärgade knölarna genom specialaffärer och lokala marknader. Sorten kan också köpas som utsädespotatis för odling i hemträdgårdar. Utanför Europa odlas Blue Belle-potatis i liten skala genom gårdar i Kanada och Idaho i USA.
Receptidéer
Recept som inkluderar Blue Belle Potatis. En är enklast, tre är svårare.
