| Food Buzz: History of Figs | Lyssna |
| Matfabel: Fig | Lyssna |
Odlare
| Penryn Orchard Specialiteter | Hemsida |
Beskrivning / smak
Gröna fikon är i allmänhet större och fylligare än svarta fikon. När de är mogna kommer fikonen att vara blek limegrön med rosa till brun färg som börjar från axlarna. Fikans vikt är i direkt korrelation med mognad och sockerhalt. En tung fikon är ett gott tecken på att den är färdig att äta nu. Dess kött innehåller en rostad jordgubbsfärgad gelémassa laddad med fruktens frön. Massan utstrålar en kanderad sirap och konfektyrsmaker som mörkare fikon inte kan uppnå. Yngre frukter har smalare smak, lägre sockerhalt och köttet har i allmänhet mer bomullskonsistens med en mindre gelerad fröhålighet. Fikonträdets löv är också en ätbar del av växten.
Årstider / tillgänglighet
Gröna fikon är tillgängliga sommaren till hösten.
Aktuella fakta
Fikon växer på Ficus-trädet (Ficus carica), som är en medlem av morbärfamiljen. Det finns nästan två hundra fikonarter, så de växer i ett brett spektrum av former, färger och texturer. Det finns dussintals sorter av gröna fikon, inklusive den himmelska fikon. Andra gröna fikonsorter inkluderar (grön) garnsey, kadota, St. John, calimyrna, verte, ventura, panachee och adriatic. Den adriatiska fikon är den mest kända gröna fikon och det är fikon som oftast används för att göra fikonstänger.
Näringsvärde
Fikonträd är en utmärkt källa till kalcium och kostfiber. De är rika på antioxidanter och när de torkas utvecklar de högre halter av mineraler som koppar, magnesium och kalium.
Applikationer
Gröna fikon är sötare än både brun kalkon och svarta missionsfiken, vilket gör dem till ett bättre val för desserter och som en torkad (kanderad) fikon. Gröna fikon kan också användas som en ersättning för brun kalkon och svarta fikon i sallader ihop med milda getostar, fårostar som manchego och färsk komjölkost. Fikonar gör otroliga sylt och såser, både söta och salta. De är bra accouterments till fläsk mage och rostade lamm. Fikon är naturligtvis också bra för att äta färskt ur hand. När skördade fikon har en kort hållbarhet och bör ätas inom några dagar efter mognad.
Geografi / Historia
Fikonträd är en av de allra första växterna som odlas av människor. De har dokumenterats genom historien som en matkälla i över 11 000 år. De odlades först i forntida Egypten, även om de tros vara inhemska i västra Asien. Fikon har fortfarande en enorm närvaro i norra Afrika och hela östra Medelhavet, särskilt Grekland och Turkiet. De har naturaliserats i västra Medelhavet och genom tempererade regioner i USA, främst södra Kalifornien. Gröna fikonsorter är infödda i östra Medelhavet, Italien (adriatisk fikon) och till och med Kalifornien, där nya fikonsorter utvecklades via förökning.
Receptidéer
Recept som innehåller gröna fikon. En är enklast, tre är svårare.
| Seaside Baker | Ny fikon toppad kryddkaka | |
| Inte utan salt | Fig och melonsallad med krämig citronvinägrett | |
| Donna hö | Ricotta Cheesecake med Moscato Figs |
Nyligen delad
Människor har delat gröna fikon med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Santa Monica Farmers Market Garcia Organic Farm NearSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 189 dagar sedan, 20/02/20 Delarens kommentarer: Green Garnsey Figs  Mellanmarknaden NäraBologna, Italien Cirka 511 dagar sedan, 16.10.19  Centrala marknaden i Aten - Grekland Naturens färska IKE Centralmarknaden i Aten Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr NäraAten, Attiki, Grekland Cirka 582 dagar sedan, 06-06-19 Delarens kommentarer: gröna fikon  Berkeley Bowl Berkeley Bowl 2020 Oregon Street Berkeley CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com NäraBerkeley, Kalifornien, USA Cirka 585 dagar sedan, 19/03/19  Monterey Market Monterey Market 2711 1550 Hopkins Street Berkeley CA 94707 510-526-6042 www.montereymarket.com NäraBerkeley, Kalifornien, USA Cirka 585 dagar sedan, 19/03/19  Santa Monica Farmers Market Specialitet 619-295-3172 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 588 dagar sedan, 31-07-19 Delarens kommentarer: Fikon rullar nu  Santa Monica Farmers Market Specialitet 619-295-3172 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 595 dagar sedan, 7/7/19 Delarens kommentarer: Vita Kadota-fikon från Murray Family Farms- Floral and Jammy!  Santa Monica bondemarknad Specialitet 619-295-3172 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 595 dagar sedan, 7/7/19 Delarens kommentarer: Kadota-fikon är på plats! Tack Murray Family Farms!  Gus's Community Market Gus's Community Market 2111 Harrison Street San Francisco CA 94110 415-431-9300 NäraSan Francisco, Kalifornien, USA Cirka 607 dagar sedan, 7/12/19  Lalas S.A Centralmarknaden i Aten M 18-20 002104826243 NäraAten, Attiki, Grekland Cirka 622 dagar sedan, 27-06-19 Delarens kommentarer: Figs lokalt odlade 🇬🇷  Santa Monica Farmers Market Specialitet 619-295-3172 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 623 dagar sedan, 26-06-19 Delarens kommentarer: Kadota Figs från Murray Family Farms |
