Beskrivning / smak
Lila fjärilsorrelblad är små till medelstora och har enhetlig och triangulär form. Bladen är trebladiga, vilket innebär att de växer i grupper om tre och har tre jämna sidor, och bladen kan vara djuplila, magenta eller nästan svart i färg med mörka kanter som bleknar till ett blekare centrum. De har en sammetslen struktur, växer i små klumpar och är känsliga för ljus, öppnas under dagen och fälls in på natten. Växten kan nå 15-30 centimeter i höjd och 50 centimeter i bredd och bär mjukrosa eller vita, fembladiga blommor som också stänger på natten. Purple Butterfly sorrel är skarp och sur med en citronsmak och en lite söt underton.
Årstider / tillgänglighet
Purple Butterfly sorrel är tillgänglig året runt.
Aktuella fakta
Purple Butterfly Sorrel, botaniskt klassificerad som Oxalis regnelli 'Triangularis', är en flerårig växt som tillhör Oxalidaceae, eller träsorrelfamiljen. Även känd som Love plant, Purple shamrock, False shamrock, Purple triangle sorrel, Purple wood sorrel och YKA leaves, Purple Butterfly sorrel används ofta som en färgglad dekorativ garnering i rätter och trädgårdar. Namnet YKA är ett varumärkesnamn av ett holländskt företag som heter Koppert Cress och som är specialiserat på krukor, som är plantor av unika växter och mikrogrönsaker.
Näringsvärde
Purple Butterfly sorrel innehåller oxalsyra, som är en naturligt förekommande organisk syra och försvarsmekanism som gör att den smakar surt och avskräcker djur från att äta växten. Växten används bäst i små mängder och bör inte konsumeras i stora mängder eftersom det kan leda till näringsbrister.
Applikationer
Purpurfjärilssorrel bör endast konsumeras i små mängder och serveras bäst rå som garnering. Dess delikata konsistens vickar med exponering för värme och den lysande färgen bevaras bäst när den inte kokas. Dess färg ger en levande kontrast i sallader och en ljus citronsmak. Purple Butterfly sorrel komplimangerar kräftdjur, skaldjur, fisk, fläsk, anka, frukt som körsbär, hallon och plommon, salladsgrönsaker och getost. Purpur fjärilsorrel håller i upp till en vecka när den förvaras i kylen.
Etnisk / kulturell information
Purple Butterfly sorrel är en populär krukväxt som ges som en gåva på St. Patrick's Day i Irland. Även om det inte är relaterat till den sanna klöver, firas de trebladiga bladen som en falsk klocka och firas också som en bild av den heliga treenigheten i kristendomen eftersom dagen också firar kristendomen till Irland. Purple Butterfly sorrel fick också Royal Horticultural Society's Award of Garden Merit 2002 för sin tillgänglighet, enkel tillväxt och kvalitet.
Geografi / Historia
Purple Butterfly sorrel är infödd i Sydamerika, särskilt i Brasilien. Den odlas ofta som en krukväxt och finns på frökataloger online och specialmarknader i Syd-, Central- och Nordamerika, Europa, Afrika och Asien.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för menyn.
| Addison del mar | Del Mar Kalifornien | 858-350-7600 |
