| Food Buzz: History of Mangoes | Lyssna |
| Matfabel: mango | Lyssna |
Beskrivning / smak
Alphonso mango är små och något äggformade. De växer upp från långa stjälkar på vintergröna lövträd. När den är omogen kommer den mjuka gula huden att behålla gröna fläckar. När den är helt mogen kan den djupare saffranfärgade huden ha en rodnad av rött, men ingen grön färg förblir. Alphonso mango har mycket tunna skinn, så många skördas för hand för att skydda frukten. Doften av Alphonso-mango är mycket intensiv på grund av närvaron av höga nivåer av myrcen, ett slags terpenoid, en naturligt förekommande kemikalie i växter som är ansvariga för smak och arom. De indiska mangorna har en skarpt söt smak tillsammans med mer mjuka tropiska smaker. Köttet är icke-fibröst, med en jämn struktur till skillnad från vissa mangosorter.
Årstider / tillgänglighet
Alphonso mango är tillgängliga under en kort tid under sommaren.
Aktuella fakta
Alphonso mango är en indisk variation av Mangifera indica, mycket berömd för sin sötma. I Indien är de kända som “Mangos kung” för sin smak och konsistens. Det finns flera sorter av Alphonso mango, några mer distinkta än andra, främst på grund av växande förhållanden i deras specifika geografiska regioner. Alphonso-mango har varit populära i Storbritannien ända sedan de skickades till London för drottning Elizabeths kröning i London. Frukten är i hög efterfrågan i Storbritannien under sin korta säsong på sommaren.
Näringsvärde
Alphonso mango, som alla mango innehåller stora mängder kalium och magnesium. Förutom att vara fylld med många viktiga vitaminer innehåller mango enzymer som hjälper till med matsmältningen.
Applikationer
Alphonso-mango kan ätas färskt, skivas eller renas för en mängd andra applikationer. Tärnad mango kan tillsättas i fruktsallader eller gröna sallader för en tillsats av färg och smak. Puree Alphonso mango för drycker och desserter. Lägg mango till gröna smoothies för smak och en hälsosam boost.
Etnisk / kulturell information
Ett traditionellt sätt att äta Alphonso-mango i Indien renas och blandas med mjölk eller grädde och används sedan som doppsås för en typ av bakat bakverk, som liknar ett munkhål eller fritter.
Geografi / Historia
Alphonso mango introducerades till Indien av den portugisiska militärstrategen Afonso de Albuquerque, som utforskade regionen och hjälpte till att etablera en portugisisk koloni i västra Indien under 1400-talet. Alphonso mango växer främst i delstaterna Goa och Maharashtra längs västkusten i Indien, och endast med mycket speciella mark- och väderkrav. Eftersom Alphonso mango kräver de perfekta förhållandena för att växa, är sorten beroende av begränsad tillgänglighet och då och då dålig säsong.
Receptidéer
Recept som inkluderar Aphonso Mangoes. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Någon delade Aphonso Mangoes med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Sri Murugan NäraAft Blk 182, Singapore Cirka 708 dagar sedan, 4/01/19 |
