| Matfabel: rödbetor | Lyssna |
Odlare
| Fresh Origins | Hemsida |
Beskrivning / smak
Micro Bull's Blood är en smal grön bestående av 1 till 2 långsträckta, ovala blad, i genomsnitt 5 till 7 centimeter långa, som avsmalnar något till en trubbig, böjd spets och är ansluten till en tunn stam. De ljusgröna bladen är släta, plana, smidiga och enhetliga och bär en framträdande mörkröd till magenta midrib med undersidan av bladen ibland rodnad med rött. Bladen är också fästa på en smal, karmosinröd stam, vilket bidrar till mikrogröns skarpa, saftiga och ömma konsistens. Micro Bull's Blood har en delikat konsistens med en mild, söt, subtil nötig och jordnära, betliknande smak.
Årstider / tillgänglighet
Micro Bull's Blood finns tillgängligt året runt.
Aktuella fakta
Micro Bull's Blood består av unga ätbara plantor som ingår i en serie specialmikrogrönsaker som odlas av Fresh Origins Farm i San Diego, Kalifornien. De känsliga mikrogrönsakerna är en modern, kompakt version av den berömda Bull's Bloodbeten som utvecklades i mitten av 1800-talet. Bull's Blood betor odlades ursprungligen för sina ätbara blad, och Micro Bull's Blood fångar essensen och smaken av de fullvuxna bladen i en estetiskt attraktiv, liten grön. Micro Bull's Blood har specialiserats för att ge kockarna en unik, ätbar garnering som ger rena smaker, texturer och ovanliga former till kulinariska rätter. De var också en av de första mikrogröna sorterna som någonsin odlats för kockar. Mikrogrönsaker skördas vanligtvis 1 till 2 veckor efter sådd och samlas på toppen av sin tillväxtcykel för att säkerställa optimal smak och näringsegenskaper. Micro Bull's Blood höjer matupplevelsen genom att lägga till subtila jordnära smaker utan att överväldiga maträttens huvudelement. Förutom att presenteras som ett mikrogrönt erbjuds Micro Bull's Blood också som en Petite® Green, en något större, mer mogen version av microgreen.
Näringsvärde
Micro Bull's Blood är en källa till vitamin C, en antioxidant som stärker immunförsvaret, A-vitamin för att upprätthålla en sund organfunktion och vitamin K för att hjälpa till med snabbare sårläkning. Mikrogrönsakerna ger också koppar, magnesium, kalium, kalcium och lägre mängder fosfor, zink och folat.
Applikationer
Micro Bull's Blood passar bäst som en ätlig garnering och ger en söt och jordnära smak som passar för ett brett utbud av kulinariska rätter. De ömma gröna bör läggas till i slutet av beredningarna för att undvika vissnande och kan kastas i gröna sallader, blandas i spannmålsskålar, skiktas i smörgåsar, användas som toppning över pizza eller flyta på soppor, grytor och curryrätter. Micro Bull's Blood kan också användas som garnering för äggbaserade rätter, inklusive omeletter och quiche, rörs om i krämiga pastarätter, toppas över avokadotoast, strö över tacos eller införlivas i stir-frites. Precis som den berömda rödbetan delar Micro Bull's Blood en liknande men mildare smakprofil och kan användas för att ytterligare accentuera betesmak i varje maträtt som kräver Bull's Blood-betor. Micro Bull's Blood passar bra med aromater som gräslök, schalottenlök, vitlök och ingefära, ostar som feta, burrata och get, kikärter, quinoa, nötter som valnötter, pinjenötter och pekannötter, rotgrönsaker, inklusive morötter och rädisor , granatäpple, papaya, citrus, svamp och butternut squash. Mikrogrönsakerna håller vanligtvis 5 till 7 dagar när de förvaras otvättade, i en förseglad behållare och i kylskåpet. Vi rekommenderar att du använder dessa greener omedelbart för bästa kvalitet och smak.
Etnisk / kulturell information
Microgreens, som Micro Bull's Blood, innehåller bekanta, traditionella smaker i en modern, konstnärlig form för att höja klassiska kulinariska rätter. Under koronaviruspandemin 2020 blev komfortmat en av de mest populära kategorierna av måltider beställda via restauranger. I en tid av osäkerhet och rädsla vände sig konsumenterna till mat för att få en känsla av normalitet och förtrogenhet. Några av de mest beställda rätterna inkluderade amerikanska klassiker som makaroner och ost, stekt kyckling, tacos, enkla hamburgare, soppor och curry. Medan dessa rätter uppfyllde önskan om nostalgi, uttryckte konsumenterna också behovet av nya upplevelser för att uppfylla en känsla av äventyr. Kockar anammade denna dikotomi och mikrogrönsaker användes för att förbättra klassiska rätter för att skapa en bekant men sensorisk upplevelse. Micro Bull's Blood ger söt och jordnära smak av rödbetor till rejäla måltider, men det gröna gröna känsliga utseendet och den ljusa, skarpa strukturen hjälper till att blåsa liv i tyngre rätter. De rodnade mikrogrönsakerna balanserar också bra måltider med en okonventionell och eftergivande twist.
Geografi / Historia
Micro Bull's Blood utvecklades på Fresh Origins Farm i San Diego, Kalifornien, den ledande amerikanska producenten av naturligt odlade mikrogrönsaker sedan mitten av 1990-talet. Fresh Origins har använt det milda klimatet i södra Kalifornien året runt för att producera robusta, friska och smakrika mikrogrönsaker i över tjugo år, och gården samarbetar nära med kockar för att skapa innovativa sorter med unika smakämnen. Fresh Origins har också det högsta nivån tredjepartsgranskade livsmedelssäkerhetsprogrammet och är certifierad medlem i California Leafy Greens Marketing Agreement, som följer vetenskapliga metoder för livsmedelssäkerhet för att främja transparens och ärlighet i produktionen. Idag kan Micro Bull's Blood hittas genom utvalda distributionspartners för Fresh Origins över hela USA, inklusive specialprodukter, och finns också genom partners i Kanada.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för menyn.
| Paradise Point Resort Main Kitchen | San Diego, Kalifornien | 858-490-6363 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego, Kalifornien | 619-795-9463 |
| Du och din destillering (kök) | San Diego, Kalifornien | 214-693-6619 |
| Gemensamma | San Diego, Kalifornien | 619-222-8272 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, Kalifornien | 619-365-5655 |
| Zeca Trading Co. | San Diego, Kalifornien | 619-410-1576 |
| Agave kaffe och café | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
| Larsens Steakhouse - La Jolla | San Diego, Kalifornien | 858-886-7561 |
| Country Club Of Rancho Bernardo | San Diego, Kalifornien | 858-451-9100 |
| Skaka och rör | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad, Kalifornien | 888-488-8936 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Kalifornien | 760-230-2337 |
| Flemings Steakhouse La Jolla | San Diego, Kalifornien | 858-535-0078 |
| Kock Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Edgewater Grill | San Diego, Kalifornien | 619-232-7581 |
| Mr A's Pastry | San Diego, Kalifornien | 619-239-1377 |
| RoVino Rotisserie + vin | San Diego, Kalifornien | 619-972-6286 |
Receptidéer
Recept som inkluderar Micro Bulls Blood. En är lättast, tre är svårare.
