Beskrivning / smak
Brevas är små till medelstora, tårfallande frukter som har en böjd, lökformig bas, subtilt avsmalnande på en spetsig stam. Huden kan variera i texturer från halvmjuk till skrynklig, beroende på den specifika sorten, och kan ribbas med ett fast, tufft och fläckigt utseende. Brevas kan också hittas med olika hudfärgningar, framträder främst gröna, ibland utvecklas lila, röda och bruna nyanser. Under ytan är det vita, rosa eller lila köttet mjukt, vattenhaltigt och klibbigt med en syltliknande konsistens, som innehåller många små ätbara frön som bildar ett delvis ihåligt, centralt hålrum. Brevas varierar i smak beroende på den specifika sorten och regionen de odlas i, men har främst en söt och subtilt syrlig, nötig, grön smak.
Årstider / tillgänglighet
Brevas finns tillgängliga på sen vår till början av sommaren.
Aktuella fakta
Brevas, botaniskt klassificerad som Ficus carica, är en tidig skörd av frukter som finns på fikonträd och tillhör Moraceae-familjen. Frukterna är också kända som Breba, Taqsh och Early fikon, och det finns många olika sorter av fikonträd som producerar Brevas runt om i världen. Brevasfrukter dyker upp på våren på grenar som inte producerade fikon från föregående säsong. Frukten kan likna utseende som huvudfruktfiken, eller de kan hittas i olika färger, texturer och smak. Efter att Brevas har skördats, kommer nästa gruppering av huvudfruktfikor att växa från nyskottade grenar i mitten till sensommaren. Brevas anses vara sällsynta än huvudfruktfikon och betraktas som en specialfrukt. Ätbara Brevas garanteras inte, eftersom varje träd kommer att variera i produktion, beroende på klimat och variation, och vissa träd kommer att producera frukter med en syrlig, sammandragande smak. På kulinariska marknader, särskilt i Spanien och Colombia, betraktas Brevas som en delikatess på grund av deras begränsade tillgänglighet och värderas för sin oförutsägbara, varierande smak.
Näringsvärde
Brevas är en utmärkt källa till vitamin A och C, som är antioxidanter som kan hjälpa till att öka immunförsvaret och minska inflammation. Frukten är också en bra fiberkälla, vilket stimulerar matsmältningskanalen och ger vitamin E, vitamin K och mineraler som fosfor, koppar, kalium, magnesium, kalcium och järn.
Applikationer
Brevas kan ätas råa men passar bäst för lättkokta applikationer som att simma och baka. Smaken av Brevas varierar mycket beroende på den specifika sorten, med många frukter som har en lite mer smaklig smak. För att motverka de sura smakerna kokas Brevas ofta i en sockerbaserad sirap för att utveckla en mjuk konsistens och en söt smak. I Colombia serveras de sirapblötta frukterna, även känd som dulce de Brevas, vanligtvis över havregryn, glass, kakor eller ihop med ostar som queso fresco. Brevas kan också fyllas med ost eller dulce de leche, kokas i sylt och kompott, bakas i bakverk, och beroende på sötma kan fikon ibland kastas i sallader. Brevas parar bra med ostar som mozzarella, get, pecorino, roquefort och queso fresco, prosciutto, skinka, fisk som rökt lax, örter som mynta, basilika, timjan, rosmarin och salvia, honung och valnötter. De färska frukterna har kort hållbarhet och kommer att förvaras i tre dagar när de förvaras i kylen.
Etnisk / kulturell information
Brevas äts traditionellt under Fiesta de San Juan, även känd som Saint John's Eve och Midsummer Eve. Flerdagarhändelsen skapades ursprungligen för att erkänna födelsedagen till Johannes döparen den 24 juni, men under dagens tid har festivalen blandats med andra forntida traditioner och firas bland många olika religiösa grupper. I Alicante, Spanien, är festivalen centrerad kring stora bränder som är byggda av handgjorda konstverk, möbler och gammalt trä. Brasorna representerar skydd mot onda andar, och stadsborna samlas för att dricka, äta och se unga män hoppa över bränderna. Under festivalen konsumeras Brevas dagligen som en festlig sötsak och anses vara en delikatess. Brevas kommer också in i säsongen på försommaren, samtidigt som sommarsolståndet, och har blivit en symbol för de varmare sommardagarna som kommer.
Geografi / Historia
Fikon är infödda i västra Asien och anses vara en av de mest utbredda arter som finns runt om i världen. Träden transporteras lätt genom sticklingar och introducerades först i Medelhavet under antiken, där grekerna och romarna odlade dem i stor utsträckning. I början av 1500-talet tog spanska missionärer och upptäcktsresande frukterna till den nya världen, och senare under 1700-talet utvidgade den europeiska koloniseringen den genetiska mångfalden hos fikonsorter i Nordamerika genom omfattande odling och avel. Idag finns Brevas som växer på flera typer av fikonträd runt om i världen, och frukterna säljs främst färska på lokala marknader i Asien, Europa, Australien, Nordamerika och Sydamerika när de är säsong.
Receptidéer
Recept som inkluderar Brevas Figs. En är enklast, tre är svårare.
| En udda livsstil | Colombianska karmelfyllda fikon | |
| Mitt kök i Spanien | Sallad med grillad kyckling och fikon |
Nyligen delad
Människor har delat Brevas Figs med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Medellin Finca La Bonita Santa Elena Medellin Antioquia 574-291-8949 NäraMedellin, Antioquia, Colombia Cirka 63 dagar sedan, 1/06/21 Delarens kommentarer: Brevas, delikatess av fåglar!  Brevas fikon Finca La Bonita Santa Elena Medellin Antioquia 574-291-8949 NäraMedellin, Antioquia, Colombia Cirka 231 dagar sedan, 22/7/20 Delarens kommentarer: Deras speciella smak och söta doft gör dem till en speciell frukt  Brevas Figs Finca La Bonita Santa Elena Medellin Antioquia 574-291-8949 NäraMedellin, Antioquia, Colombia Cirka 231 dagar sedan, 22/7/20 Delarens kommentarer: På Finca la bonita i Colombia är fikonen i all sin prakt i full skörd |
