| Girl & Dug, Inc. | Hemsida |
Beskrivning / smak
Atomiska druvtomater är små till medelstora frukter, i genomsnitt 2 till 7 centimeter långa, och har en långsträckt oval form med böjda till något spetsiga ändar. Frukterna växer i kluster på spröda gröna vinstockar och är gröna när de är unga, utvecklar mörklila ränder med orange, röda och gula strimmor med mognad. Det är viktigt att notera att hudfärgningen kommer att variera mycket, beroende på klimat och växande miljö, och svalare väderregioner kommer att producera tomater med mer lila och gröna nyanser. Huden är slät, blank och halvtjock och utvecklar en seg konsistens. Under ytan är köttet tätt, vattenhaltigt och mångfärgat med gröna, röda och gula nyanser, som omsluter små kammare fyllda med små frön suspenderade i en vätska. Atomiska druvtomater har en skarp konsistens, mjuknar något med mognad och utvecklar en komplex söt-syrlig smakämne blandad med sura, jordnära, vegetabiliska och salta smaker.
Årstider / tillgänglighet
Atomiska druvtomater finns på hösten till början av vintern.
Aktuella fakta
Atomiska druvtomater, botaniskt klassificerade som Solanum lycopersicum, är en sort från mitten till sen säsong som tillhör Solanaceae eller nattskuggfamiljen. De små frukterna kategoriseras som en druvtomat och introducerades kommersiellt i USA i början av 2000-talet. Atomiska druvtomater är också kända som Brad's Atomic Grape-tomater, Atomic tomater, och är färgglatt smeknamnet av vissa odlare som Acid Trip-tomater. Sorten är mycket favoriserad för sin mångfärgade, randiga hud, komplexa smakämnen och mångsidiga natur, som används i både färska och kokta applikationer. Atomiska druvtomater odlas i liten skala genom specialodlare som en gourmetvariant för kockar och bondemarknader. Sorten värderas också bland tomatentusiaster för hemträdgårdar, utvald för sin höga produktivitet, känsliga lövverk och fruktens förmåga att hålla bra på vinstocken, vilket ger en förlängd skörd.
Näringsvärde
Atomiska druvtomater är en utmärkt källa till vitamin A och C, antioxidanter som stärker immunförsvaret, ökar kollagenproduktionen i huden och minskar inflammation. Tomaterna är också en bra källa till lykopen, ett naturligt pigment som bidrar med antioxidantliknande egenskaper för att skydda kroppen mot yttre miljöförstörare.
Applikationer
Atomiska druvtomater har en komplex, söt och sur smak som passar bäst för både råa och kokta applikationer, inklusive rostning, kokning och bakning. Druvtomaterna kan skivas i hälften och konsumeras rakt, out-of-hand, eller de kan hackas i salsa, kastas i sallader, används som en toppning på tacos, eller skärs och används som en ätlig garnering över spannmålsskålar och rostade kött. Atomiska druvtomater kan också blandas i en juice och användas som en twist på den klassiska blodiga Mary, eller de kan renas till gazpacho. Förutom färska beredningar kan Atomic druvtomater simmas i såser, soppor och grytor, bakas i tårtor eller rostas och blandas i pasta. Det är viktigt att notera att rostning av tomaterna kan utveckla mer robusta syrliga smaker i köttet. Atomiska druvtomater kan användas i de flesta recept som kräver vanliga tomater. De flerfärgade tomaterna passar bra med örter som timjan, koriander, basilika, oregano och mynta, ostar som burrata, mozzarella, feta och parmesan, kött som fjäderfä, kalkon, nötkött och fisk, aubergine, mörkbladig grönsaker, zucchini, potatis och squash. Hela Atomic druvtomater kommer att förvaras 7 till 10 dagar när de förvaras på en sval, torr och mörk plats.
Etnisk / kulturell information
Atomiska druvtomater tilldelades 'Best in Show' på National Heirloom Expo 2017, som hölls i Santa Rosa, Kalifornien. Den årliga utställningen innehåller över 300 leverantörer, 150 utställningar och 100 talare som diskuterar utsäde, trädgårdsarbete, avel, matlagning och bästa hållbara jordbruksmetoder med deltagande gäster. National Heirloom Expo lägger tonvikten på ekologiskt jordbruk och vikten av ren, arvsparande. Evenemanget skapades av Jere Gettle, grundare av Petaluma Seed Bank, 2011 och är en ideell utställning för att främja fortsatt innovation inom jordbruket. National Heirloom Expo har också live musikaliska tävlingar, trädgårdsdemonstrationer och konstverk tillverkade av råvaror. Över 20 000 besökare deltog i helgshowen 2017, och en av de mest populära evenemangen var tomatpriset. Under tävlingen valdes en panel av domare för att prova och tilldela utestående tomatsorter som visas på utställningen. Atomiska druvtomater fick priset 'Best in Show', som var en av de högsta utmärkelserna, och erkände sortens kvalitetssmak, utseende och konsistens.
Geografi / Historia
Atomiska druvtomater utvecklades av uppfödare Brad Gates på Wild Boar Farms nära Napa Valley, Kalifornien. Gates är känt bland tomatodlarna som 'Willy Wonka' för tomatuppfödning och utför noggrant naturliga, öppna pollineringskors för att skapa nya sorter med ökad smak och visuell tilltalning. Gates specialiserar sig på flerfärgade och randiga sorter, som Atomic druvtomater, och odlar hundratals tomatkulturer årligen på sin fyra hektar stora gård. Atomiska druvtomater släpptes i början av 2000-talet och fick nationellt erkännande när de tilldelades 'Best in Show' på National Heirloom Expo 2017. Efter ökad berömdhet samarbetade Baker Creek Heirloom Seeds med Gates för att starta en marknadsföringskampanj för att marknadsföra variationen. Idag anses Atomic grape tomat vara en av Baker Creek Heirloom Seeds populäraste tomatkulturer. Atomiska druvtomater odlas genom utvalda odlare och säljs via bondemarknader och specialaffärer till kockar och foodies. Atomic druvtomaterna som visas på bilden ovan odlades genom Girl & Dug Farm i San Diego, Kalifornien.
Receptidéer
Recept som innehåller Atomic Grape Tomatoes. En är lättast, tre är svårare.
Nyligen delad
Någon delade Atomic Grape Tomatoes med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Specialprodukter Specialprodukt Farmers Market näraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 96 dagar sedan, 2012-12-12 Delarens kommentarer: Från Girl & Gug gårdar |
