Costard äppleinformation, recept och fakta

Beskrivning / smak

Costard äpplen är stora och avlånga med märkbara åsar eller revben som löper längs frukten. Den gröna till gula huden är vaxartad och slät med kraftiga röda strimmor. Det bleka vita till gräddfärgade köttet är fast, fuktigt och doftande när det skivas. Det finns också en central tuff och fibrös kärna som är stjärnformad när den skivas i hälften med några ljusbruna frön. Costard äpplen är saftiga och krispiga med söta och smaskiga smaker.

Årstider / tillgänglighet

Costard äpplen finns på hösten.

Aktuella fakta

Costard äpplen anses vara det näst äldsta kända engelska äpplet (Malus domestica). Den exakta frukten som matchar namnet Costard är ofta förvirrad och svår att spåra genom flera århundraden av historia. Ibland förväxlas de med Catshead-äpplet, och vissa hävdar att de flesta äpplen som idag är märkta Costards faktiskt är Catsheads. Vaniljsås äpplen är en helt annan frukt som inte är relaterad till Malus domestica.

Näringsvärde

Ett medium äpple innehåller cirka 17% av det dagliga rekommenderade värdet av kostfiber, viktigt för en sund matsmältning och 15% av det dagliga rekommenderade värdet av C-vitamin, vilket är avgörande för ett hälsosamt immunsystem och hud. Äpplen har inget fett, kolesterol eller natrium och få kalorier.

Applikationer

Costard äpplen är en efterrättssortiment, ätit färskt ur hand och kan också användas som matlagningsäpple.

Etnisk / kulturell information

Namnet 'Costard' kommer troligen från det latinska ordet 'costa', vilket betyder revben. Costard äpplen har framstående ribbning, vilket leder till dess namn. Det moderna brittiska ordet ”costermonger”, eller en person som säljer produkter från en gatukärra, kommer från äpplets namn.

Geografi / Historia

Det första omnämnandet av Costard-äpplen i historien var 1292, på engelska King Edward the First officiella register. Costards tros vara ursprungligen engelska, men de kan ha kommit först från Frankrike och introducerades senare till England efter Norman Conquest. De har odlats sedan 1800-talet, de odlades särskilt i Herefordshire och Gloucestershire i England. Sedan dess har de minskat i popularitet.