Beskrivning / smak
Persiska meloner kan variera i utseende, men liknar närmast det vi känner till som standardcantaloup. Något större men med samma kraftigt utsatta exteriör blir de en gyllene beige färg när de är helt mogna och ger en berusande söt blommig lukt. Melonens korallfärgade kött extremt saftigt med en smörig men ändå fast konsistens. En perfekt mogen persisk melon kommer att kännas tung för sin storlek, en indikation på dess rika vatteninnehåll och koncentrerade sockernivåer.
Årstider / tillgänglighet
Persiska meloner finns på sommaren.
Aktuella fakta
Persisk melon används ibland som ett paraplybegrepp som används för att beskriva en rad melonsorter som är infödda i dagens Iran, en gång känd som Persien. Botaniskt klassificerade som Cucumis melo, de är av reticulatus-underarterna och är särskilt kända för sina nettade yttre och rikt doftande aromater.
Näringsvärde
Persiska meloner är en utmärkt källa till betakaroten, folsyra, kalium, C-vitamin och kostfiber.
Applikationer
Använd persiska meloner på samma sätt som cantaloupe eller andra muskelmelonsorter. De kan användas i söta eller salta applikationer och konsumeras vanligtvis råa, men kan grillas eller brännas i en het panna för att karamellisera deras naturliga sockerarter. En traditionell iransk dryck kombinerar det purade köttet av persisk melon med socker, vatten och mynta för en kyld sommardryck. Deras söta smak passar bra med citrus, mynta, ingefära, avokado, rucola, bär, robusta ostar och saltad kött. Förvara hela meloner vid rumstemperatur för att lagra dem. Skuren melon kommer att förvaras i plast i upp till tre dagar.
Geografi / Historia
Den persiska melonen är troligen fadersorten för kanske hundratals olika melonsorter. Det hittades ursprungligen växande vilt i Persien, det område som nu kallas Iran. Dess omisskännliga cantaloupefärg utseende talar om det faktum att den har sett otaliga nya evolutionsvågor sedan dess ursprungliga växt odlades från naturen. Persiska melonfrön tog sig först till England 1824 via den engelska ambassadören i Persien. Fröna planterades i trädgårdarna i English Horticultural Society. Senare skulle persisk melon därifrån ta sig till USA.
Receptidéer
Recept som inkluderar persisk melon. En är lättast, tre är svårare.
| The New York Times | Melon Granatäpple Mandel Smoothie | |
| Sippity Sup | Melon och gurksallad med fetaost | |
| Mitt persiska kök | Kharbozeh & Persian Melon Popsicle |
