Ponnaganti Koora lämnar information, recept och fakta

Beskrivning / smak

Ponnanganti Koora-blad är små till medelstora och har långsträckta, lansettformade och avlånga former, med en genomsnittlig längd på 3-15 centimeter och 1-3 centimeter i bredd. De långa, smala, mörkgröna bladen är släta med plana kanter och avsmalnande till en punkt på den icke-stamänden. Ponnaganti koora-växten är en upprätt, buskig flerårig med flera spridande stjälkar och små vita blommor. Bladen är saftiga och skarpa och har en stark ört- och nötaktig smak som liknar spenat.

Årstider / tillgänglighet

Ponnaganti Koora-blad finns tillgängliga året runt.

Aktuella fakta

Ponnaganti Koora-blad, botaniskt klassificerade som Alternanthera sessilis, växer på en frodig flerårig ört och är medlemmar i familjen Amaranthaceae. Även känd som Matsyaakshi, Ponnonkanni keerai, Ponnanganni, Mukunuwenna, Gudari Saag och som Water Amaranth, Sessile Joyweed och Dwarf Copperleaf på engelska, kallas Ponnaganti Koora ofta som en mirakelväxt i Indien där den är känd av många namn som ofta föregås med ordet 'pon' som betyder 'guld.' Ponnaganti Koora-växten är svår att identifiera eftersom den har en mängd alias och till och med olika tillväxtmönster beroende på förhållandena under vilken den odlas. Ponnaganti Koora trivs i fuktiga, heta klimat och förekommer ofta växande i träskiga områden runt ris- och sockerrörsfält i tropiska och subtropiska områden. Ponnaganti Koora kokas som en grönsak, används som ett skönhetshjälpmedel och används som en medicinsk behandling för att förbättra matsmältningen.

Näringsvärde

Ponnaganti Koora-blad är en bra källa till betakaroten, järn, fiber, kalcium och vitamin C och A.

Applikationer

Ponnaganti Koora-blad kan konsumeras i både råa och kokta applikationer som sautering, stekning och kokning. För att förbereda bladen bör de tas bort från stjälkarna, som kan vara hårda och fibrösa och tvättas noggrant. Som salladsgrön är bladen bäst när de skördas unga eftersom de är mer ömma och milda. Bladen kan också kokas och läggas till soppor, curryrätter, stekpannor eller helt enkelt sauteras med ghee. Ponnaganti Korra är ofta ihop med linser, ris, gurkmeja, chili, kummin, vitlök, lök, sesamolja, senapsfrön, koriander, morötter och rädisa. De förvaras i ett par dagar när de förvaras i en plastpåse i kylen.

Etnisk / kulturell information

Ponnaganti Koora-blad används traditionellt i ayurvedisk medicin för att rengöra och förbättra den allmänna kosthälsan. Forntida böcker och indiska läkande guruer hävdar att om bladen äts i fyrtioåtta dagar kommer Ponnaganti Koora att ge ett högt innehåll av vitala mineraler och näringsämnen som kan hjälpa till att ge näring åt ögonen och kommer att få huden att få en naturlig 'glöd'. Oljan från Ponnanganti, kallad thailam, sägs också ha en kylande effekt och används för att behandla överdriven kroppsvärme och huvudvärk i Indien.

Geografi / Historia

Ponnaganti Koora-blad är infödda i Indien och Sri Lanka och sprids till regioner över Asien. Idag finns det i specialaffärer och färska marknader i Asien, Australien, Afrika, Karibien, Central- och Sydamerika och sydöstra USA.