Beskrivning / smak
Pacific crabapples är små i storlek, i genomsnitt två centimeter i diameter, och är runda till avlånga med långa, tunna och smala ljusbruna stjälkar. Den vaxartade, glänsande huden är tuff och förvandlas från grön till nyanser av rosa, gul och lila-röd när den är mogen. Det finns också framstående linser utspridda över den släta ytan. Köttet är elfenben, skarpt och fast och omsluter ett litet centralt hålrum med små, bruna, oätliga frön. När de är mogna är Pacific crabapples krispiga med en skarp, syrlig smak. Förutom frukten har Pacific crabapple träd djupgröna, ovala blad med tandade kanter och doftande, vitrosa blommor på våren.
Årstider / tillgänglighet
Pacific crabapples finns på hösten till vintern.
Aktuella fakta
Stillahavskrabbor, botaniskt klassificerade som Malus fusca, är frukterna av ett litet lövträd eller en buske som kan växa upp till tolv meter i höjd och är medlemmar i familjen Rosaceae. Också känd som Oregon crabapple, är Pacific crabapples den enda crabapple-arten som är infödd i British Columbia och finns växande i fuktiga skogsmarker bredvid strömmar, sjöbäddar och floder. Dessa crabapples har en rik historia när det gäller att tillhandahålla mat till First Nation-stammarna i British Columbia, och idag odlas de kommersiellt för distribution över Nordamerika. Pacific crabapples är favoriserade för sin syrliga smak och används ofta i konserver och gelé.
Näringsvärde
Pacific crabapples innehåller fiber, C-vitamin, järn, kalium och magnesium.
Applikationer
Pacific crabapples passar bäst för både råa och kokta applikationer som kokning eller bakning. De kan konsumeras råa för en syrlig, skarp bit, eller de kan kokas med honung och mosas för att skapa en fyllning för desserter som brödpudding eller pajer. De kokas ofta och kokas till konserver och gelé eller torkas och används som russin på sallader och i grytor. En unik egenskap hos Pacific crabapple är deras förmåga att utveckla en sötare smak. När det lagras i en cederlåda under vatten kommer äpplets surhet att få frukten att mjukna och sötas samtidigt som köttet bevaras för längre användning. Pacific crabapples parar bra med lönnsirap, honung, kanel, muskot, kryddnejlika och vanilj. De förvaras i några veckor när de förvaras i en plastpåse i kylen.
Etnisk / kulturell information
Pacific crabapple träd var en viktig matkälla, läkemedelsingrediens och byggmaterial för First Nation-folken i British Columbia. Många av stammarna som Makah skulle skala och blötlägga barken i vatten för att skapa en sammansättning och skulle dricka den för att minska symtomen på tarmproblem. Samish- och Swinomish-stammarna skulle också koka barken för att rengöra sår och minska magont. Förutom de medicinska elementen i barken skulle crabapples användas som en matkälla, vanligtvis konsumeras rå eller konserverad, och träet användes för att tillverka verktyg som klubbor, handtag och bågar.
Geografi / Historia
Pacific crabapples är infödda i Nordamerika och har vuxit vilt sedan urminnes tider längs kusten och väster om kaskadbergen. Idag finns fortfarande stillahavskrabbor som växer vilda och odlas också, tillgängliga på bondemarknader och specialaffärer i British Columbia, Kanada och USA.
Receptidéer
Recept som inkluderar Pacific Crabapples B.C .. En är enklast, tre är svårare.
