| Food Buzz: Svampens historia | Lyssna |
Beskrivning / smak
Torkade öronsvampar ser ut som svarta trumpetsvampar, den ofta stora svampen verkar tunn och svag, krullad tätt i sig själv och utsätter sin snöiga undersida mot sin svarta keps. När den är rekonstituerad smälter färgerna samman och förvandlar den till en stor vågig silversvart svampspad nästan sju gånger storleken på dess torkade form. Wood Ear liknar den krispiga och gelatinösa konsistensen av geléfisk eller bläckfisk. Den har en delikat skogsarom och den saknar smak nästan och används enbart för sina strukturella egenskaper.
Årstider / tillgänglighet
Torkade träsvampar är vanligtvis tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Wood Ear-svampar, Auricularia Polytricha, har många alias, inklusive trädörat, svart svamp, Judas öra, gelésvamp, yung ngo, mu-er, öronsvamp, kikurage, mokurage och aragekikurage. De fick sitt förnamn eftersom de ser ut som öron som växer ut ur träd.
Näringsvärde
Träöron studeras för effekter på blod, eftersom de innehåller en förening som hämmar koagulation. Denna svamp kan vara till nytta för att förhindra hjärtinfarkt och stroke. I Kina tros denna svamp förbättra hälsan och behandla sjukdomar när den äts regelbundet eller bryggs i te.
Applikationer
Wood Ear-svampar har inte sett mycket exponering utanför det asiatiska köket eftersom de är texturellt unika och inte hämmar de typiska smakprofilerna som många svampar delar. De har vanligtvis reserverats för soppor och pommes frites för att lägga till en strukturell och visuell komponent i skålen.
Geografi / Historia
Träörsvamp finns oftast på asiatiska marknader. På grund av en ökning av befolkningen i asiatiska samhällen kan Wood Ear-svampar hittas både färska och torkade i hela USA.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för menyn.
| Lyckosam son | San Diego, Kalifornien | 619-806-6121 |
| Litet lejon | San Diego, Kalifornien | 619-519-4079 |
Receptidéer
Recept som inkluderar torkade träsvampar. En är lättast, tre är svårare.
| Röd kock | Rör-stek fläsk med torr trä öronsvamp | |
| Ravenous par | Soppa genom bitter melonsoppa | |
| Citron & vanilj | Kokosnötsfyllningar fyllda med räkor, träsvampar och spenat | |
| Enkelt recept | Het och sur soppa |
Nyligen delad
Någon delade öronsvampar i torkat trä med appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Mitsuwa Marketplace Mitsuwa Marketplace - Costa Mesa 665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 NäraSouth Coast Metro, Kalifornien, USA Cirka 628 dagar sedan, 21-06-19 |
