| Weiser Family Farms | Hemsida |
Beskrivning / smak
Barbarella äggplantor är medelstora och mäter cirka fyra till sex tum i diameter. Denna aubergine har en unik squatform som är rund med något räfflade sidor. Den yttre huden är blank med en djuplila nyans och när den är mogen bildar den en öm vit gloria under sin lila kalyx. Det inre köttet är tätt och en krämvit färg, som innehåller många små frön och ger en mild nötaktig smak med en lätt sötma.
Årstider / tillgänglighet
Barbarella aubergine finns i slutet av våren och försommaren.
Aktuella fakta
Barbarella-aubergine, botaniskt känd som en odlare av Solanum melongena, är en medlem av familjen Solanaceae eller nattskugga. Liksom många nyare sorter av aubergine är Barbarella känd för sin smak som är mindre bitter än traditionell aubergine. Även känd som en Violetta di Sicilia-typ är Barbrella-aubergine en hybridsort som huvudsakligen finns på bondemarknader och specialbutiker.
Näringsvärde
Äggplantor som Barbarella som har djuplila hud är kända för att vara rika på fytokemisk Nasunin och har också höga kostfibrer, som båda har visat sig vara fördelaktiga för att främja hjärthälsa och sänka kolesterolnivåerna i kroppen när de konsumeras. Antocyaniner i aubergine är inte bara ansvariga för det lila pigmentet i huden utan erbjuder också antioxidanter och antiinflammatoriska egenskaper som främjar en sund cellfunktion och studeras för deras förmåga att avvärja vissa former av cancer.
Applikationer
Den mångsidiga Barbarella-auberginen kan användas i en mängd olika rätter som franska, italienska, thailändska, kinesiska och indiska. Det kan grillas, rostas, stekas eller stekas. Den rundade formen gör den idealisk för urholkning, fyllning med ris eller kött och bakning. Barbarella äggplantor kan också rostas hela sedan köttet används för att göra baba ghanoush, tapenade och chutney. När den tillagas gör viktigheten och konsistensen av Barbarella aubergine kött det perfekt för användning som köttersättning i beredningar som aubergine parmesan, ratatouille och curry. Nyare sorter av aubergine som Barbarella borde ha lite bitterhet men om de är över mogna kan de få en bitter smak. För att minska aubergineens bitterhet kan den saltas och få sitta en gång skivad, en process som kallas 'degorging' som drar bitterheten ur auberginen. Barbarella aubergine är mycket lättfördärvlig och bör förvaras på en sval torr plats och helst användas inom två till tre dagar. Saltning kan också hjälpa till att minska mängden olja som skivorna kommer att suga upp när de kokas. Kylning bör undvikas eftersom kylan kan leda till för tidig brunning och nedbrytning av köttet.
Geografi / Historia
Barbarella aubergine är en italiensk sort som tros vara infödd till ön Sicilien. Det har ungefär samma storlek och form som det italienska arvsmassaguberginet Prospera. Äggplantor är också kända som aubergine och är infödda i Asien. Barbarella aubergine är en flerårig som oftast odlas som enårig. Barbarella kommer att trivas både i öppen odling och när växthuset odlas. Under perfekta odlingsförhållanden kommer växten att vara en kraftig fruktare och är väldigt lummig och innehåller färre ryggraden jämfört med andra auberginevarianter.
Receptidéer
Recept som inkluderar Barbarella aubergine. En är enklast, tre är svårare.
| Hela livsmedelsrepubliken | Puttanesca kyckling med Barbarella aubergine |
