Beskrivning / smak
Grönkål har många ljusgröna blad som är tjocka och breda med framträdande vener och en lätt vaxartad yta. De överlappar varandra för att bilda en tät rund till oblaterad boll och kan mäta 15 till 18 centimeter i diameter och kan väga upp till 10 pund eller 3,6 kg vardera. Bladen är fasta när de är råa och ömma när de kokas. Grönkål erbjuder en söt, gräsig smak med en senapsfärgad yta kallad 'cruciferous', ett varumärke som är kännetecknande för Brassicas.
Årstider / tillgänglighet
Grönkål är tillgänglig året runt.
Aktuella fakta
Grönkål klassificeras botaniskt som Brassica oleracea var. capitata och är medlem i senapsfamiljen. Det är en av tre distinkta kåltyper inom Brassica-familjen (ibland kallad 'vit' kål) förutom röda blad och savoy. Ordet ”kål” är en angliciserad form av fransk caboche, vilket betyder ”huvud.” Kål var en av de första växterna som odlades och var en av de första europeiska växterna som fördes till den nya världen. Den korsblommiga grönsaken finns i olika nationella rätter.
Näringsvärde
Grönkål är en utmärkt källa till kostfiber, vitaminer C, K och B-komplex vitaminer. Det är också en bra källa till kalium och folat och mineralerna kalcium, järn, magnesium och fosfor. Korsblommiga grönsaker som grönkål är också en rik källa till polyfenoler och svavelföreningar, vilket ger fördelaktiga antioxidanter och antibakteriella egenskaper.
Applikationer
Grönkål kan ätas rå, kokt och syltad. Det presenteras ofta i coleslaws, braising greener och salladsblandningar. Grönkål kan juicas, vissnas, bräseras, rostas, stekas och grillas. Det passar bra med rika ingredienser som fläsk, grädde, äldre och blå ostar, smör, ägg, olivoljeavokado och nötter. Andra kompletterande ingredienser inkluderar citrus, mango, chili, vitlök, skalbönor, faro, korv, svamp, ingefära, fänkål, schalottenlök och vinäger. Grönkål används för att göra surkål och i Asien syltas ofta. Stora löv används som omslag för kålrullar eller som brödalternativ för smörgåsomslag. Huvudet kan skäras i skivor, beläggas med olja, salt och peppar och sedan grillas. Förvara gröna kålhuvuden i kylskåpet i upp till en månad. Skurna bitar kan kylas i upp till 5 dagar.
Etnisk / kulturell information
Kelterna i Central- och Västeuropa spelade en direkt roll i distributionen och populariseringen av kål som en matväxt. Även om bevisen pekar på östra Medelhavsområdet och Mindre Asien som arten, var keltisk kunskap om den så gammal att den påverkade det latinska namnet Brassica (från det keltiska ordet bresic, vilket betyder 'kål'). Den rundade hårkålen utvecklades vidare av människor i det som nu är Nederländerna.
Geografi / Historia
Grönkål antas vara infödd i sydöstra Europa och Centralasien och det tämdes först under antiken Rom och Egypten. Vilda kålformer fördes till Europa omkring 600 f.v.t. av keltiska resenärer och kan fortfarande hittas växande i delar av norra Europa, Grönland och Kanada. Den äldsta av hårdhuvudtyperna registrerades först under 1100-talet av St Hildegard från Bingen, abbedissen som skrev om medicinska växter i sin bok Physica. Det finns flera odlade sorter av grönkål som gör att både kommersiella och små gårdar kan producera en skörd året runt. Växterna är naturligt kallhärdiga och tål frost och vissa sorter kommer att växa bra i områden med milda vintrar. Grönkål finns i tempererade till subtropiska regioner över hela världen.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för menyn.
| The Crack Shack-San Diego | San Diego, Kalifornien | 619-795-3299 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Det rena och färgglada köket | San Diego, Kalifornien | 858-775-9005 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad, Kalifornien | 888-488-8936 |
| Pier Cafe 2021 | San Diego, Kalifornien | 619-232-7277 |
| Chateau La Jolla | San Diego, Kalifornien | 858-459-4451 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego, Kalifornien | 858-268-1030 |
| One Door North | San Diego, Kalifornien | 858-232-4220 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe, Kalifornien | 858-759-5500 x207 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego, Kalifornien | 619-795-9463 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, Kalifornien | 619-365-5655 |
| Belching Beaver Brewery Tavern and Grill | CA-vy | 760-509-4424 |
| Miguel's Kitchen Pt Loma | San Diego, Kalifornien | 619-224-2401 |
| Larsens Steakhouse - La Jolla | San Diego, Kalifornien | 858-886-7561 |
| Landons East möter väst | San Marcos, Kalifornien | 760-304-4560 |
| Grapefruktgrill | Solana Beach Kalifornien | 858-792-9090 |
| Spåren | San Diego, Kalifornien | 619-581-5331 |
| Hyatt Island | San Diego, Kalifornien | 619-224-1234 |
| Fiske | San Diego, Kalifornien | 858-272-9985 |
| Narumi Sushi (Lemon Grove) | Lemon Grove CA | 619-461-1151 |
| Fisk 101 | Encinitas, Kalifornien | 760-943-6221 |
| Green Acres Campus 2020 | San Diego, Kalifornien | 858-450-9907 |
| La Costa Glen South | Carlsbad, Kalifornien | 760-704-1000 |
| Tahona (kök) | San Diego, Kalifornien | 619-573-0289 |
| Miguel's Kitchen Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Farm Golf Club | Rancho Santa Fe, Kalifornien | 858-756-5585 |
| Miguel's Kitchen Carlsbad | Carlsbad, Kalifornien | 760-759-1843 |
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Galaxy Taco | La Jolla, Kalifornien | 858-228-5655 |
| Kaninhål | San Diego, Kalifornien | 619-255-4653 |
| Carte Hotel | San Diego, Kalifornien | 619-365-1858 |
| Boendehantering | San Diego, Kalifornien | 619-885-3718 |
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos, Kalifornien | 508-320-6644 |
| Kafé 222 | San Diego, Kalifornien | 619-236-9902 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego, Kalifornien | 619-238-4760 |
| Wine Vault & Bistro | San Diego, Kalifornien | 619-295-3939 |
| Public House 131 | San Diego, Kalifornien | 858-537-0890 |
| The Crack Shack Pasadena | Pasadena ca | 360-556-3032 |
| Kappa Sushi | San Diego, Kalifornien | 858-566-3388 |
| Village Wine | San Diego, Kalifornien | 619-546-8466 |
| Booze Brothers Brewing Co. | CA-vy | 760-639-8338 |
| Hawaiiansk färsk fisk och skaldjur | San Diego, Kalifornien | 858-299-8862 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar Kalifornien | 858-205-9835 |
| Hott Mess | San Diego, Kalifornien | 619-297-1866 |
| Brigantin Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Hane | San Diego, Kalifornien | 619-339-6438 |
| Sheraton Carlsbad (7 Mile) | Carlsbad, Kalifornien | 760-827-2400 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Lyckosam son | San Diego, Kalifornien | 619-806-6121 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Georges at the Cove | San Diego, Kalifornien | 858-454-4244 |
| Roxy Encinitas | Encinitas, Kalifornien | 760-230-2899 |
| University Club | San Diego, Kalifornien | 619-234-5200 |
| Voltaire Beach House | San Diego, Kalifornien | 619-574-6878 |
| Jakes Del Mar | Del Mar Kalifornien | 858-755-2002 |
| Dynamisk näring | San Diego, Kalifornien | 619-296-3172 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Panama 66 | San Diego, Kalifornien | 619-206-6352 |
| Belching Beaver Brewery - Pub 980 | CA-vy | 760-420-7764 |
| Harumama Teriyaki & Bao | Carlsbad, Kalifornien | 760-637-5737 |
| Volcano Rabbit | San Diego, Kalifornien | 619-232-8226 |
| Gemensam teori | San Diego, Kalifornien | 858-384-7974 |
| Under Belly-Uptown | San Diego, Kalifornien | 619-269-4626 |
| Ballast Point Restaurant - Little Italy | San Diego, Kalifornien | 619-298-2337 |
| Tom Hams Light House | San Diego, Kalifornien | 619-291-9110 |
| Adobe Stay | San Diego, Kalifornien | 858-550-1000 |
| Hapi Fish Restaurant | Encinitas, Kalifornien | 760-452-7245 |
| Bernardo Heights Country Club | San Diego, Kalifornien | 858-487-4022 |
| Eat Eat (Mirarmar) | San Diego, Kalifornien | 858-736-5733 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Coast Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Älskar båt Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Cove House | La Jolla, Kalifornien | 858-999-0034 |
| Original 40 Brewing | San Diego, Kalifornien | 619-206-4725 |
| Bread & Cie Café | San Diego, Kalifornien | |
| Suverän thailändsk mat | San Diego, Kalifornien | 619-887-2000 |
| Mantel och kronblad | San Diego, Kalifornien | 619-634-3970 |
| Iron Pig Alehouse | San Diego, Kalifornien | 619-885-3718 |
| UCSD Food & Nutrition Department La Jolla | San Diego, Kalifornien | 808-868-8639 |
| Crack Shack-Encinitas | Encinitas, Kalifornien | 858-735-3093 |
| Stone Brewing-Liberty Station | San Diego, Kalifornien | 619-269-2100 |
| Brigantin Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Glen på Scripps Ranch | San Diego, Kalifornien | 858-444-8500 |
| Beaumont's | San Diego, Kalifornien | 858-459-0474 |
| Broar på Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe, Kalifornien | 858-759-6063 |
| Spot 2021 | La Jolla, Kalifornien | 958-459-0800 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar Kalifornien | 858-481-1166 |
| Mat av glädje | San Diego, Kalifornien | 858-531-6616 |
| Backyard Kitchen & Tap | San Diego, Kalifornien | 619-308-6500 |
| Vackert | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Trust Restaurant | San Diego, Kalifornien | 609-780-7572 |
| Toast Cafe | San Diego, Kalifornien | 858-208-9422 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar Kalifornien | 858-259-1515 |
| Mesa College | San Diego, Kalifornien | 619-388-2240 |
| Tender Greens-Mission Valley | San Diego, Kalifornien | 310-954-1415 |
| Cantina Mayahuel | San Diego, Kalifornien | 619-283-6292 |
| Stränderna | La Jolla, Kalifornien | 858-459-8271 |
| Juniper & Ivy | San Diego, Kalifornien | 858-481-3666 |
| Öppna gym-hantverksmåltider | San Diego, Kalifornien | 619-799-3675 |
| Sushi Kami | San Diego, Kalifornien | 858-451-7799 |
| Petes skaldjur och smörgås | San Diego, Kalifornien | 619-852-1493 |
| BFD-stor ytterdörr | San Diego, Kalifornien | 619-723-8183 |
| Fort Oak | San Diego, Kalifornien | 619-795-6901 |
| Miguels gamla stad | San Diego, Kalifornien | 619-298-9840 |
| Kensington Cafe | San Diego, Kalifornien | 619-684-0044 |
| Himitsu | La Jolla, Kalifornien | 858-345-0220 |
| Brigantin La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Kök för gott | San Diego, Kalifornien | 619-851-4091 |
| Pokewan (Del Mar) | San Diego, Kalifornien | 858-847-2881 |
| Miguel's 4S Ranch | San Diego, Kalifornien | 858-924-9200 |
| Lucky Bolt | San Diego, Kalifornien | 662-832-3638 |
| Catania La Jolla | La Jolla, Kalifornien | 619-295-3173 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego, Kalifornien | 858-454-7126 |
| Vi i La Jolla Village | San Diego, Kalifornien | 858-646-7700 |
| The Crack Shack LA | Los Angeles, Kalifornien | 360-556-3032 |
| Quality Coast Inc. | San Diego, Kalifornien | 619-734-1114 |
| Mavericks Beach Club | San Diego, Kalifornien | 858-999-0348 |
| Pacific Cafe & Catering (Medical Cntr Dr.) | La Jolla, Kalifornien | 619-808-4087 |
| Narumi Sushi | La Mesa CA | 619-504-3071 |
| Skull Kitchen | San Diego, Kalifornien | 213-435-4893 |
| Blå Ocean | Carlsbad, Kalifornien | 760-434-4959 |
| Gravity Heights restaurang och bryggeri | San Diego, Kalifornien | 858-551-5105 |
| Stuga på Torrey Pines Grill | San Diego, Kalifornien | 858-453-4420 |
| Stor Maple Hillcrest | San Diego, Kalifornien | 619-255-2282 |
| Elks Lodge 2698 | Lakeside CA | 619-390-4949 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla, Kalifornien | 858-454-7373 |
| Whisky Girl | San Diego, Kalifornien | 619-236-1616 |
| Ranch valencia | Del Mar Kalifornien | 858-756-1123 |
| Gräs kjol | San Diego, Kalifornien | 858-412-5237 |
| The Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa CA | 951-808-7790 |
| The Flavor Chef (Catering) | CA-vy | 619-295-3172 |
| Sabuku Sushi | San Diego, Kalifornien | |
| Bali Hai Restaurant | San Diego, Kalifornien | 619-222-1181 |
| Eddie v's la jolla | La Jolla, Kalifornien | 858-459-5500 |
| Waters Catering | San Diego, Kalifornien | 619-276-8803 x4 |
| Hotel Del ENO producera | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Fish 101 Cardiff | Cardiff CA. | 619-753-7139 |
| Fidels lilla Mexiko Solana Beach | Solana Beach Kalifornien | 858-755-5292 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Marriott del mar | San Diego, Kalifornien | 858-369-6029 |
| Yummy Sushi | Coronado CA | 619-435-2771 |
| Harry's Coffee Shop | San Diego, Kalifornien | 858-454-7381 |
| Baja Bettys | San Diego, Kalifornien | 619-269-8510 |
| Tillbringare | San Diego, Kalifornien | 858-472-1251 |
| Nektarine Grove | Encinitas, Kalifornien | 760-944-4525 |
| Lägereld | Carlsbad, Kalifornien | |
| La Jolla Country Club | San Diego, Kalifornien | 858-454-9601 |
| DU Kulinarisk förvaltning | San Diego, Kalifornien | 858-964-8677 |
| Supannee House of Thai | San Diego, Kalifornien | 619-795-8424 |
| Edgewater Grill | San Diego, Kalifornien | 619-232-7581 |
| Milton's Delicatessen, Grill & Bakery | Del Mar Kalifornien | 858-792-2225 |
| Pacific Coast Spirits | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego, Kalifornien | 858-597-8008 |
| Olive Tree Marketplace | San Diego, Kalifornien | 619-224-0443 |
| Hantverk och handel (Sekscobra Inc.) | San Diego, Kalifornien | 619-962-5935 |
| För hus | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Harney Sushi Old Town | San Diego, Kalifornien | 619-295-3272 |
| Jo's Mission Hills Diner | San Diego, Kalifornien | 619-417-3801 |
| Handlingen | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Claire är på Cedros - SKSB | Solana Beach Kalifornien | 858-259-8597 |
| The Corner Drafthouse | San Diego, Kalifornien | 619-255-2631 |
| Du och din destillering (kök) | San Diego, Kalifornien | 214-693-6619 |
| Marknaden av Buon Appetito | San Diego, Kalifornien | 619-237-1335 |
| Ört & Trä | San Diego, Kalifornien | 520-205-1288 |
| Rostat bröd | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Harbour Breakfast | San Diego, Kalifornien | 619-888-6586 |
| Bobs specialkött | Escondido CA | 760-839-6850 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar Kalifornien | 858-523-0479 |
| Sorority Cuisine - Gamma Phi Beta | San Diego, Kalifornien | 310-634-2371 |
| Mostra Coffee (Jenny's Kitchen) | San Diego, Kalifornien | 760-586-9916 |
| Gammalt casino ingefära nudlar | Alpine CA. | 702-401-0455 |
| Vista Valley | CA-vy | 760-758-2800 |
| Morgan Run Resort och Club | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| Katamaran | San Diego, Kalifornien | 858-488-1081 |
| Firefly Beach | San Diego, Kalifornien | 619-222-6440 |
| Biskopskolan | San Diego, Kalifornien | 858-459-4021 x212 |
| Älskar båt Sushi-San Marcos | San Marcos, Kalifornien | 760-471-7722 |
| Glen North Coast | Carlsbad, Kalifornien | 760-704-1436 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, Kalifornien | 858-759-5017 |
| Open Gym-Craft Meals Charity | San Diego, Kalifornien | 619-799-3675 |
| Växelrestaurangen och baren | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Ocean Beach Surf Lodge | San Diego, Kalifornien | 619-308-6500 |
| Rosenträ kök | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest | San Diego, Kalifornien | 619-380-9840 |
| Thai One On | Carlsbad, Kalifornien | 760-500-8674 |
| The Field Irish Pub & Restaurant | San Diego, Kalifornien | 619-232-9840 |
| Hemlagad Taqueria | Carlsbad, Kalifornien | 760-533-4997 |
| Kolbunkeren | Fallbrook CA | 619-218-4102 |
| Blue Ocean La Jolla | La Jolla, Kalifornien | 858-999-4073 |
| ÄLS 101 | Solana Beach Kalifornien | 858-342-5495 |
| Kork och hantverk | San Diego, Kalifornien | 858-618-2463 |
| Pete's Premade Paleo | San Diego, Kalifornien | 770-359-8274 |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Bud & Robs New Orleans Bistro | San Diego, Kalifornien | 619-549-9002 |
| K&L grannskapsmatställen | San Diego, Kalifornien | 619-632-2824 |
| värld | San Diego, Kalifornien | 619-955-5750 |
| JSIX amerikansk restaurang & bar | San Diego, Kalifornien | 619-531-8744 |
Receptidéer
Recept som inkluderar grönkål. En är lättast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat grönkål med appen för specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Almagul micro district, 18A, Almaty, Kazakstan Magnum kontanter och bär Almagul micro district, 18A, Almaty, Kazakstan Cirka 33 dagar sedan, 2/05/21 Delarens kommentarer: Kål är en mycket populär grönsak i Kazakstan, bara 20 cent per kilo  South Anchorage Farmers Market VanderWeele gårdar Palmer ALASKA 907-745-3597 NäraRyska Jack Park, Alaska, USA Cirka 249 dagar sedan, 20/07/20  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 277 dagar sedan, 6/06/20 Delarens kommentarer: Grönkål från Gloria Tomai gårdar  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock street San Diego 91910 näraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 309 dagar sedan, 5/05/20 Delarens kommentarer: Färsk lokal grönkål från Gloria Tamai Family Farms.  Kalivis SA Centrala marknaden i Aten L-27 näraAten, Attiki, Grekland Cirka 426 dagar sedan, 1/09/20 Delarens kommentarer: Kål vitgrön 🇬🇷  Kebayoran Market, södra Jakarta NäraDjakarta, Jakarta huvudstadsregion, Indonesien Cirka 544 dagar sedan, 9/12/19 Delarens kommentarer: kol  Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 NäraDoraville, Georgia, USA Cirka 564 dagar sedan, 24/8/19 Delarens kommentarer: Grönkål på Buford Farmers Market  Din Dekalb Farmers Market Deklab Farmers Market 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com NäraScottdale, Georgia, USA Cirka 565 dagar sedan, 23/8/19 Delarens kommentarer: Kål gjort rätt! - här på din Dekalb Farmers Market nära Atlanta ..  Meidi-Ya Mataffär Meidi-Ya Mataffär 177 River Valley Road Liang Court Shopping Centre Singapore 179030 63391111 NäraSingapore, Singapore Cirka 604 dagar sedan, 14-07-19 Delarens kommentarer: Kål odlad i Malaysia ..  Takashimaya Food Hall and Market Takashimaya Basement Food Hall 035-361-1111 NäraShinjuku, Tokyo, Japan Cirka 615 dagar sedan, 19/03/19 Delarens kommentarer: Färsk frukt och grönsaker från hela Japan och Asien  Leon producera marknaden Leon producera 3004 Madison Ave, San Diego, Ca, 92116 619-281-2031 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 729 dagar sedan, 19/3/19 Delarens kommentarer: Grönkål upptäckt på Leon Produce Market. |
