| Girl & Dug, Inc. | Hemsida |
Beskrivning / smak
Poona Kheera gurkor är korta och tjocka frukter, i genomsnitt 10 till 12 centimeter långa och 5 till 7 centimeter i diameter, och har en avlång, cylindrisk form med rundade ändar. Huden övergår i många färger när den mognar, börjar vit, slät och tunn när den är ung, blir gyllengul och slutligen mognar till en brun, sprucken och strimlad yta. Under huden varierar köttet från ljusgrönt till vitt, beroende på mognad, och är skarpt, fast och vattenhaltigt. Det finns också 2 till 3 centralkamrar fyllda med många avlånga och platta, krämfärgade frön upphängda i en hal, viskös vätska. Poona Kheera gurkor varierar i smak, beroende på ålder, och är i allmänhet krispiga med en salt, smakfull och subtilt salt vegetabilisk smak.
Årstider / tillgänglighet
Poona Kheera gurkor finns på sommaren till hösten.
Aktuella fakta
Poona Kheera gurkor, botaniskt klassificerade som Cucumis sativus, är en sällsynt arvsmassa som tillhör familjen Cucurbitaceae. Ordet Kheera översätts från hindi till betydelse 'gurka', och Poona är staden från vilken sorten har sitt ursprung i Indien. Poona Kheera gurkor används ofta i det indiska köket som ett kylelement för att balansera kryddiga och sura smaker. Gurkorna är unika från andra sorter eftersom de kan användas i alla mognadsstadier. I Indien säljs sorten traditionellt när den är ung med öm, gul hud, men Poona Kheera gurkor kan också skördas när de är mogna och uppvisar en rostad, tuff brun hud. Poona Kheera gurkor finns lätt på lokala marknader över hela Indien, men utanför landet anses sorten sällsynt och odlas främst genom specialodlare och i hemmeträdgårdar.
Näringsvärde
Poona Kheera gurkor är en utmärkt kaliumkälla, som är en elektrolyt som kan hjälpa till att upprätthålla kroppsvätskor och sänka blodtrycket. Gurkorna innehåller också vitaminerna A och C, som kan hjälpa till att öka immunförsvaret och minska inflammation och ge vissa mineraler som magnesium, mangan, järn och fosfor.
Applikationer
Poona Kheera gurkor kan användas i alla mognadsstadier och erbjuder olika texturer och smaker, lämpliga för både råa och kokta applikationer. Det är viktigt att notera att om köttet innehåller en subtil bitter smak när det är moget, kan stamänden tas bort och gnuggas mot det exponerade köttet, vilket skapar en skumliknande reaktion. Denna teknik har använts i århundraden för att minska eventuell bitter smak. När de är färska kan gurkorna skivas och konsumeras rakt, utan att vara, ibland ströas med salt, eller de kan hackas och kastas i gröna sallader, skiktas på smörgåsar eller täras i slaver med örter och kryddor. I Indien används Poona Kheera gurkor ofta färska i raita, som är hackade gurkor blandade med koriander, yoghurt, grön lök och andra kryddor för att skapa en rengörande sidrätter. De tillförs också vatten eller juiceras som en uppfriskande dryck som säljs genom lokala gatuförsäljare i varma klimat. Utöver färska applikationer kan Poona Kheera gurkor också stekas lätt med andra grönsaker, skivas och grillas för en rökig smak eller införlivas i curryrätter för extra crunch. Gurkorna håller sin form bra när de kokas och absorberar lätt smaker så att såser kan fördelas jämnt genom disken. De kan också betas för längre användning. Poona Kheera gurkor passar bra med tomater, paprika, aromater som lök, schalottenlök och vitlök, örter som koriander, dill, persilja, timjan, basilika och mynta, kryddor som kummin, svartpeppar, senapsfrön och gurkmeja, jordnötter, hasselnötter och frukter som kokosnöt, vattenmeloner, citrus och plommon. Gurkorna håller i upp till tre veckor när de förvaras på en sval och mörk plats.
Etnisk / kulturell information
I Indien är Poona Kheera gurkor populärt införlivade i Krishna Janmashtami-festligheter på sensommaren. Den årliga firandet hålls för att hedra födelsen av Lord Krishna, som anses vara en inkarnation av den hinduiska guden Vishnu. Under festivalen används gurkor som dekorationer, visas runt hus och förs till templen och placeras på altarna som en form av dyrkan. Poona Kheera gurkor används också ibland i chappan bhog, vilket är ett erbjudande tillägnad Krishna i slutet av hans födelsedag efter att den rituella, dagslånga fastan har avslutats. Chappan bhog kan översättas till femtiosex matvaror och erkänns som ett detaljerat erbjudande som serveras av tacksamhet för Krishna. Gurkor används i dessa erbjudanden eftersom de ses som en ingrediens för att återställa balansen i kroppen. I ayurvedisk medicin, det gamla medicinska systemet som praktiseras i Indien, minskar gurkor värme eller pitta från kroppen och kan hjälpa till att öka vätskorna eller doserna, vilket skapar en hälsosam balans under de varma sommarmånaderna.
Geografi / Historia
Poona Kheera gurkor är infödda i Pune, även känd som Poonah, som är den näst största staden i delstaten Maharashtra, Indien. Sorten har odlats sedan antiken och är mycket gynnad för användning i kulinariska tillämpningar och religiösa metoder. Idag odlas Poona Kheera gurkor fortfarande mycket i Pune och finns över hela Indien, säljs genom färska marknader, gatuförsäljare och vägar. Utanför Indien säljs arvsgurkorna på bondemarknader i Europa, Asien och Nordamerika. Poona Kheera gurkor säljs också via fröhandlare online för trädgårdsträdgård.
Nyligen delad
Folk har delat Poona Kheera gurkor med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 398 dagar sedan, 2/06/20 Delarens kommentarer: Poona Kheera gurkor från flickor och grävda gårdar  Specialprodukter Specialproducera 1929 Hancock St San Diego CA 92138 619-295-3172 www.specialtyproduce.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 525 dagar sedan, 10/02/19 Delarens kommentarer: Wow! |
