Beskrivning / smak
Michurins Aronia-bär är större än vilda sorter, i genomsnitt 1 till 3 centimeter i diameter och har en rund till oval form. Huden är blank, halvtunn och slät och mognar till nyanser av lila-svart och är ibland täckt av en svag blå, vaxartad blomning. Under ytan är köttet mjukt och innehåller 1 till 5 frön. Bären anses vara mogna när deras kött visar mörkröda till lila nyanser, och det är viktigt att notera att endast köttfärgningen är den avgörande faktorn. Graden av mognad baseras inte på hudens färg. Michurins Aronia-bär varierar i smak beroende på region det odlas i, men bären innehåller vanligtvis ett högt tannininnehåll, vilket bidrar till en sammandragande, sur och subtilt söt smak.
Årstider / tillgänglighet
Michurins Aronia-bär finns på sensommaren till hösten.
Aktuella fakta
Michurins Aronia-bär, botaniskt en del av Aronia-släktet, är en hybridsort som tillhör Rosaceae-familjen. De mörklila-svarta bär är ofta associerade med Aronia mitschurinii, en art som korsas i Ryssland från Aronia melanocarpa, Black Chokeberries och Sorbus aucuparia eller Mountain Ash. Experter anser generellt att Michurins Aronia-bär är den odlade versionen av vilda Aronia-bär, och det finns viss förvirring mellan vilda och odlade arter eftersom många namn används omväxlande för båda typerna av bär. I Ryssland är bären också kända som Black Chokeberries, Rowan bär, Black-Fruited Aronia bär och Aronia bär, och den odlade arten finns över hela Asien och Europa i hemträdgårdar, odlade i behållare, blomsterbäddar och mark tomter. De lövfällande buskarna kan nå upp till tre meter i höjd, och bären växer i hängande klasar och faller så småningom till marken när de är mogna. Michurins Aronia-bär är mycket gynnade för sina näringsegenskaper och ses som en hälsokost som ingår i en mängd olika bearbetade applikationer för att minska bärets sammandragande smak.
Näringsvärde
Michurins Aronia-bär är en utmärkt källa till antocyaniner, färgade pigment som finns i köttet som innehåller antioxidantliknande egenskaper för att skydda kroppen mot fria radikaler. Bären är också en rik källa till vitamin A för att upprätthålla en sund organfunktion, C-vitamin för att stärka immunförsvaret, fibrer för att stimulera matsmältningskanalen och lägre mängder av vitamin E och K. Förutom vitaminer innehåller Michurins Aronia-bär också mineraler som kalium, kalcium, magnesium och jod, beroende på region och jord som växten odlas i.
Applikationer
Michurins Aronia-bär kan ätas rakt, out-of-hand, men frukterna innehåller ofta en sur och sammandragande smak som anses obehaglig. Bären används främst i kombination med sötare element och införlivas populärt i fruktjuicer, smoothies och te. Michurins Aronia-bär kan också tillagas i en sirap och användas som toppning över glass, simmas till kompott, sylt och gelé, bakas i barer, scones, bröd eller muffins eller bearbetas till godis och gummi. Förutom färska bär kan Michurins Aronia-bär torkas för längre användning och genomsyras av te eller strö över spannmål, yoghurt och sallader. Bären kan också blötläggas i vodka och honung för att göra en tinktur eller ett koncentrerat extrakt som tas medicinskt för att hjälpa till med sömn, matsmältning eller aptit, och är ett känt vin som produceras i Ryssland. Michurins Aronia-bär passar bra med apelsiner, hallon, äpplen, bananer, honung, kanel och ingefära. Färska bär bör konsumeras omedelbart för bästa kvalitet och smak och förvaras bara några dagar när de förvaras i kylen. Michurins Aronia-bär kan också frysas i upp till ett år.
Etnisk / kulturell information
I Ryssland har Michurins Aronia-bär blivit sammanflätade med en lokal berättelse om en dam som heter Aronia. Legenden säger att Aronia var en vacker kvinna som hade förmågan att läka människor. Många friare kom för att be om hennes hand i äktenskapet, men Aronia skulle utmana dem med omöjliga uppgifter för att undvika att begå. En dag blev Aronia kär i en potentiell friare, men han dödades så småningom av sina rivaler av svartsjuk. Aronia försökte använda sin läkande gåva för att rädda hennes kärlek, men hennes krafter räckte inte för att rädda honom. Av ångest förvandlades Aronia till en växt med mörkröd-svarta bär. Dessa bär upptäcktes innehålla högt näringsvärde och ätades av lokala bybor för att bota sjukdomar.
Geografi / Historia
Aronia bär är infödda i östra Nordamerika och sträcker sig från Kanada genom södra USA och har vuxit vilt sedan urminnes tider. Det finns många olika arter som generellt klassificeras under Aronia-namnet, och i många år odlades Aronia-bärarter främst som prydnadslandskapsbuskar i Nordamerika. Det var först i början av 1900-talet att Aronia melanocarpa, eller Black Chokeberries, introducerades till Europa och valdes för kommersiell odling på grund av deras höga näringsegenskaper. En anmärkningsvärd rysk uppfödare och botaniker, Ivan Michurin, valde Aronia melanocarpa, Black Chokeberries och korsade dem med Sorbus aucuparia eller Mountain Ash för att utveckla Aronia mitschurinii, en lite sötare, odlad sort av vilda Black Chokeberries. Den nya sorten odlades först i Altai-bergsregionen på en experimentstation och med tiden sprids sorten till forskningstomter och trädgårdar i hela Ryssland. På 1950-talet till 1970-talet tog bären så småningom sig in i trädgårdar i Central- och Nordeuropa och Östasien. Idag finns Aronia-bär över hela världen, odlas i hemträdgårdar och naturaliseras i vilda områden som skogskanter och flodstränder. Bären finns främst i bearbetade eller torkade former via online-återförsäljare, men färska bär kan finnas säsongsmässigt via lokala bondemarknader i Nordamerika, Europa och Asien.
