| Food Buzz: History of Plums | Lyssna |
| Matfabel: Plommon | Lyssna |
Odlare
| Burkart gårdar |
Beskrivning / smak
Blue Damson plommon är en liten sort ungefär lika stor som en stor körsbär. De har tjocka, mörkblå, blommiga skinn som är rika på sura tanniner. Interiören har ett lågt kött / fröförhållande med en något torr konsistens. Den grön-guldtonade, genomskinliga massan är syrlig och mer fibrös än konventionella plommon som finns i typiska livsmedelsbutiker. Klart inte avsedd för ett rått mellanmål, dessa plommon kokar ner i en rik och silkeslen sylt med inslag av krydda och bramblebär.
Årstider / tillgänglighet
Blue Damson plommon finns på sensommaren och hösten.
Aktuella fakta
Damsonplommon är en gammal variation av Prunus insititia, en art av liten vild plommon som är en sen mognande förfader till de större och sötare europeiska och japanska plommon. Den blå sorten är mycket vanligare än den något sötare gula sorten. Med sin uppenbart syrliga smak används de i allmänhet i konserver och sylt i stället för färskt äta. Före moderna kemiska pigment användes Blue Damson för att skapa ett djupblått färgämne för militäruniformer, matta och till och med keramik. Namnet Damson härstammar från den syriska staden Damaskus, där den tros ha sitt ursprung.
Näringsvärde
Plommon är en bra källa till vitamin C och K, koppar, järn och kalium. Den extra tjocka och garvade huden på Blue Damson plommon ger en extra källa till antocyaniner, polyfenoler och fiber.
Applikationer
Medan Blue Damson plommon är perfekt ätbar i sitt råa tillstånd, är den mest välsmakande när den kokas och sötas. En traditionell Damson plommon sylt recept kräver en betydande mängd socker, nästan lika delar socker till frukt. Vissa recept tyder på att lagerblad är det perfekta paret till Damson plommonstopp och att ett eller två blad bör läggas till frukten när den kokar ner. Ett annat sätt att bevara Damson-plommon är att koka ner dem ytterligare till en tjock pasta som liknar stil och konsistens som kvittenpasta. Blandningen är ofta ihop med ost och kan till och med formas till invecklade former och åldras i upp till fem år.
Etnisk / kulturell information
Damsonplommon är nära kopplad till kulturen för livsmedelsbevarande och nämns specifikt i klassisk brittisk litteratur. Det görs till en speciell barndomsgodis för huvudpersonen i serien 'Anne of Green Gables' i 'Marillas Blue Plum Preserve of Avonlea'.
Geografi / Historia
Damsonplommon är infödd i Mellanöstern, särskilt det moderna Syrien, där det ursprungligen kallades 'damas cene', en härledning av staden Damaskus. Med det romerska imperiets spridning anslöt handelsvägar så småningom mycket av den antika världen, som sträcker sig från Medelhavet i söder till de nordligaste delarna av Europa. Historiska register visar bevis för Damson-plommon i Storbritannien som går tillbaka till tidiga romerska och normandiska territorier samt i slott från den sena järnåldern. Idag är det fortfarande odlat i hela Storbritannien och i några få utvalda fruktträdgårdar i södra Kalifornien.
Receptidéer
Recept som inkluderar Blue Damson Plommon. En är enklast, tre är svårare.
| 36 ägg | Marillas Blue Plum Preserve of Avonlea | |
| Delicious Magazine | Damson och äppleost |
Nyligen delad
Människor har delat Blue Damson Plums med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
mest sanna yams i mexico och guatemala
 Ballard Farmer's Market Booth Canyon Orchard 391 Twisp Carlton Rd Carlton WA 98814 509-997-0063 https: //www..boothcanyonorchard.com NäraSeattle, Washington, USA Cirka 150 dagar sedan, 10/11/20 Delarens kommentarer: Två gånger smaken, hälften så stor! Perfekt i sylt och tårtor :)  Kazakhfilm mikrodistrikt, Almaty, Kazakstan EcoFreshMarket Kazakhfilm mikrodistrikt, Almaty, Kazakstan Washington, USA Cirka 251 dagar sedan, 20/01/20 Delarens kommentarer: Tasty damson, storlek på äpplen från Uzbekistan  Ferry Plaza Farmers Market Blossom Bluff Orchards Parlier, Kalifornien Www. Blossombluff.com NäraSan Francisco, Kalifornien, USA Cirka 529 dagar sedan, 28.9.19  Santa Monica Farmers Market Barbara Windrose Farms Paso Robles, Kalifornien NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 532 dagar sedan, 9/25/19 Delarens kommentarer: Vackra Damson Plommon |
