Carbonero Chile Peppers Information, recept och fakta

Beskrivning / smak

Carbonero chilipeppar är koniska, diamantformade skida, med en längd på åtta centimeter och fyra centimeter i bredd och har djupa veck, rynkor och veck som avsmalnar till en liten punkt på den icke-stamänden. Huden mognar från grön till ljus orange när den är mogen och är halvmjuk och vaxartad med en blåsig, skrynklig yta. Under ytan är det tunna köttet skarpt, vattenhaltigt och blekt orange-gult och omsluter ett centralt hålrum fyllt med långsträckta membran och små, mörkbruna, runda frön, grupperade i membranen precis under stammen. Carbonero chilipeppar är krispiga och saftiga med en tropisk och lätt blommig doft. Paprikorna har en fruktig, söt smak med citrusnoter och har en het kryddnivå som gradvis byggs upp i intensitet och dröjer kvar på tungan och i halsen.

Årstider / tillgänglighet

Carbonero chilipeppar finns på sommaren till hösten.

Aktuella fakta

Carbonero chilipeppar, botaniskt klassificerade som Capsicum chinense, är färgglada, skrynkliga skida som växer på en kompakt växt som når drygt en meter i höjd och tillhör familjen Solanaceae eller nattskugga. Även känd som Carbonero Orange chilipeppar, Carbonero chilipeppar är en hybridvariant som utvecklats av Tony Sherwood, ett självutnämnt 'chile-huvud' i Florida. Skapas först från en korsning mellan bhut jolokia kolpeppar och en gul 7-pottpeppar, och sedan korsar den peppar med en orange habanero, innehåller Carbonero chilipeppar en het värmenivå som är jämförbar med en skotsk motorhuv eller habaneropeppar, i genomsnitt cirka 350 000 SHU på Scoville-skalan. Carbonero chilipeppar är gynnade för sin söta smak och långvariga värme och odlas huvudsakligen i hemträdgårdar som en specialitet för användning i varma såser och pulver.

Näringsvärde

Carbonero chilipeppar är en utmärkt källa till vitamin C, som är en antioxidant som hjälper till att producera kollagen i kroppen och ökar immunförsvaret. Paprikorna innehåller också vitamin A, kalcium, järn och capsaicin, som är en kemisk förening som ger peppar sin kryddiga natur och är känd för att ha antiinflammatoriska egenskaper.

Applikationer

Carbonero chilipeppar kan användas råa eller kokta, men de bör användas sparsamt och med försiktighet, eftersom de är mycket kryddiga. Paprikorna innehåller också stora mängder capsaicin, som är en olja som kan irritera huden på händerna och i munnen. För att minska värmen något kan de inre revbenen och frön tas bort medan du bär handskar som skydd mot capsaicin. Carbonero chilipeppar används oftast i varma såser som en kryddig krydda, eller de kan skivas och blandas i stekpannor och soppor. Paprikorna kan också rostas eller bakas, renas och sedan införlivas i marinader, salsor och såser för en söt, rökig smak. Förutom såser kan Carbonero chilipeppar tillagas i gelé och sylt, eller de kan betas med gurkor eller andra paprika för längre användning. De kan också torkas och mals till flingor eller pulver och användas som krydda för att lägga till ytterligare kryddor till pasta, tacos, nudelrätter och kokt kött. Carbonero chilipeppar passar bra med frukt som mango, ananas eller persikor, tomater, vitlök, lök och kött som fjäderfä, nötkött och fläsk. Paprikorna kommer att hålla i upp till två veckor när de förvaras löst hela och inte tvättas i en pappers- eller plastpåse i kylen.

Etnisk / kulturell information

Carbonero chilipeppar vann första platsen i Gnarly Pod Contest 2013, vilket är en tävling som firar unika, kryddiga chili. Carbonero-chilipeppar var också en ingrediens i Arthur Waynes Hot Sauce 'Caribbean Fling.' Den heta såsen skapades 2015 och såldes fram till 2016 som en del av ett partnerskap med pepparens skapare. Arthur Wayne kombinerade hybridpeppar med scotch-bonnets, St. Vincent-paprika och pitaya för en kryddig, tropisk sås. Mottoet för Arthur Wayne's Hot Sauce är, 'Om det inte är varmt, är det inte rätt.'

Geografi / Historia

Carbonero chilipeppar skapades 2012 av Tony “Pepper T” Sherwood i delstaten Florida i USA. Den ljusa orange pepparen skapades från flera korsningar av de heta pepparvarianterna bhut jolokia indiska kol, en gul 7-pottpeppar och en orange habanero. Idag finns sällan Carbonero chilipeppar på stormarknader och bondemarknader. Specialpeppar finns oftare i online-frökataloger för trädgårdsmästare och odlas av chileentusiaster i Europa, USA och Australien.