Beskrivning / smak
Västafrikanska yams varierar från små, ungefär lika stora som en vanlig potatis, till mycket stora i storlek med kapacitet att växa över en meter i längd och väga över hundra pund. De ätbara knölarna är tjocka, långsträckta och cylindriska i form med en lätt avsmalnande i ena änden och den bruna till solbränna huden är grov och skalig. Under den tuffa huden är det krämfärgade köttet tätt, torrt och stärkande. När de är kokta har västafrikanska yams en mild, jordnära smak med en subtil sötma.
Årstider / tillgänglighet
Västafrikanska yams finns tillgängliga året runt i utvalda regioner i Afrika.
Aktuella fakta
Västafrikanska yams, botaniskt klassificerade som Dioscorea rotundata, är knölarna av krypande, lummiga vinstockar som kan nå över tolv meter och är medlemmar i familjen Dioscoreaceae. Anses vara en av de viktigaste grödorna i Afrika, odlas västafrikanska yams i 'yam belt' som är en bördig region av land som sträcker sig över Elfenbenskusten, Ghana, Togo, Nigeria, Kamerun och Benin. Detta bälte producerar över nittio procent av de yams som säljs globalt och är en av regionens främsta kontanta grödor. Västafrikanska yams är gynnade för sin hungerupprätthet, mild smak, natur som är lätt att odla och lång lagringstid och används i en mängd olika kokta applikationer.
Näringsvärde
Västafrikanska yams innehåller vitamin A, B6 och C, fiber, kalium, mangan, fosfor och koppar.
Applikationer
Västafrikanska yams är giftiga när de är råa och måste kokas innan de konsumeras. Knölarna kokas vanligtvis, strös med palmolja och serveras med ägg, eller de kokas och mosas till en degliknande pasta som kallas fufu och serveras med soppor och grytor. Västafrikanska yams kan också stekas, bakas eller rostas, blandas med kött och kokta grönsaker, eller de kan torkas och mals till ett mjöl för längre användning. De stärkelserika knölarna kan användas som ersättning i recept som kräver potatis och kan också rivas i friterar eller skivas och blandas i kexdeg. Västafrikanska yams passar bra med karamelliserad lök, pinjenötter, purjolök, ägg, tomater, gröna bönor, jordnötter och kött som fjäderfä, nötkött och lamm. Hela, råa knölar förvaras 4-6 månader när de förvaras på en sval, torr och mörk plats och när den är kokt kommer knölen att hålla 2-3 dagar när den förvaras i kylen.
Etnisk / kulturell information
Känd som 'grödans kung' av Igbos-folket i Nigeria, Afrika, är yams mycket vördade för sin stora storlek, jordnära smak och för att de används som en grundläggande ingrediens i daglig matlagning. Beroende på de stärkelserika rötterna under den våta säsongen som en näringskälla, ses yams som livgivande och hedras av Igbos-folket varje år på yam-festivaler. Under dessa festivaler, som äger rum i augusti och september, erbjuds yams till förfäder och jordgudinnan som ett tecken på respekt och tack för den rikliga säsongen som kommer. Förra säsongens yams kasseras också och skålar, köksredskap och redskap rengörs för att börja färskt med den nya skörden. Förutom ny början firas festivalen med musik, dans och trummande tillsammans med färska portioner fufu, soppor och grytor.
Geografi / Historia
Västafrikanska yams antas vara infödda i Västafrika, och artefakter har upptäckts som har lett till att forskare uppskattar att yams har använts sedan 50 000 f.Kr. Idag odlas västafrikanska yams i yambältet, även känt som Ghana, Togo, Nigeria, Kamerun och Benin, och exporteras globalt till länder runt om i världen. I Afrika finns västafrikanska yams på lokala marknader och växer i trädgårdar.
Receptidéer
Recept som inkluderar västafrikanska yams. En är enklast, tre är svårare.
| Recept från ett skafferi | Afrikanska Yam-pommes frites |
Nyligen delad
Människor har delat West African Yams med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Pecks Farm Market A Mart 694 S Whitney Way Madison WI 53711 608-709-1329 NäraShorewood Hills, Wisconsin, USA Cirka 375 dagar sedan, 29/2/20 Delarens kommentarer: Ghana Yam  Remon Afro Asian Market Ramon Afro Market Rotterdam näraRotterdam, Sydholland, Nederländerna Cirka 496 dagar sedan, 31/10/19 Delarens kommentarer: Intressant att västafrikanska yams troligen från Ghana hittar efterfrågan runt om i världen ..  Nam Dae Mun Mataffär Nam De Mun 5158 Memorial Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 NäraClarkston, Georgia, USA Cirka 564 dagar sedan, 24/8/19 Delarens kommentarer: Ghana Yams på Nam Dae Mun Supermarket nära Atlanta  Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 NäraDoraville, Georgia, USA Cirka 564 dagar sedan, 24/8/19 Delarens kommentarer: Ghana yams på Buford Farmers Market  88 Matmarknad 88 herrgårdsmarknad 14405 E 14th Street San Leandro CA 94578 510-351-8200 www.88manormarket.com NäraSan Leandro, Kalifornien, USA Cirka 584 dagar sedan, 19/04/19  San Mateo producera marknaden San Mateo producera marknaden 175 W 25th Ave San Mateo CA 94403 650-286-9064 Www.sanmateoproduc.com NäraSaint Matthew, Kalifornien, USA Cirka 586 dagar sedan, 8/01/19 Delarens kommentarer: Galen.  Makola Market Accra Ghana Makola Market Accra Ghana näraAccra, Ghana Cirka 677 dagar sedan, 19/03/19 Delarens kommentarer: Fresh !! |
