Torkad Pulla Chile Peppers Information, recept och fakta

Beskrivning / smak

Den torkade Pulla chilipeppar är långsträckt och svagt krökt med en genomsnittlig längd på mellan 7 och 10 centimeter. Avsmalnande till en trubbig punkt vid dess spets, chilen är en djupt blank röd färg med en satin yttre. Pulla-chilen liknar sin kusin Gaujillo, men erbjuder mer intensiv värme. Anses vara en medium kryddig chili, har Pulla en lätt fruktig smak med en liten aning lakrits. Dess medelstaka värme är dammig och torr. Scoville-enheter: 6 (5.000-15.000)

Årstider / tillgänglighet

Torkade Pulla chilipeppar finns tillgängliga året runt.

Aktuella fakta

Pulla chilipeppar stavas ibland Puya vilket är den fonetiska stavningen på engelska (uttalad POO-yuh). Det är känt med samma namn om det är färskt eller torkat, och är en medlem av arterna Capsicum annuum.

Näringsvärde

Torkade Pulla chilipeppar innehåller vitamin A, B och C och betydande mängder järn, tiamin, niacin, magnesium och riboflavin. Chili är kolesterolfritt, mättat fettfritt, lågt kaloriinnehåll, lågt natriuminnehåll och högt fiberinnehåll.

Applikationer

Torkade Pulla chilipeppar kan användas på samma sätt som torkade Guajillos, även om de ger mer krydda i skålen. De kan tillsättas direkt till ett recept i torkad form eller återhydratiseras genom blötläggning i varmt vatten i 10 minuter. För att maximera sin smak, steka i tre till fyra minuter i 250 graders ugn eller rosta i en torr gjutjärnspanna. De lägger till en skarp hög kryddnot till grytor, soppor, doppar, chutneys, grytor, kokta grönsaker och som kryddor för salsor, såser och marinader.

Geografi / Historia

Pulla chile har varit det heta ämnet i en debatt bland chilexperter för att avgöra om det är en form av Guajillo, Mirasol eller Arbol chile. Den mest accepterade teorin är att den är en ättling till Guajillo. Pulla chiles trivs i Central Valley of Mexico, regionen Mexiko City.