| Mud Creek Ranch |
Beskrivning / smak
Syrah-druvor är små och är runda till svagt äggformade och växer i tätt komprimerade klasar. Den mörka, djuplila till svarta huden är slät, tjock och mycket tanniner, vilket skapar en krita, torkande känsla i gommen. Köttet är halvgenomskinligt, saftigt och innehåller 1-2 små inre frön. Syrah-druvor erbjuder bärliknande aromer med smaker som påminner om plommon och körsbär. När den är vinad producerar Syrah ett fylligt, bläckt mörkt vin med en unik smakprofil som till stor del är beroende av klimatet som den odlas i. Syrah-viner börjar med en smak smak och avslutas sedan med en kryddig, pepprig eftersmak. De består också av smaker av melass, bär, tobak och till och med rökt kött.
Årstider / tillgänglighet
Syrah-druvor finns på sommaren och hösten.
Aktuella fakta
Syrah-druvor, botaniskt klassificerade som Vitis vinifera, växer på vinrankor som föredrar hög höjd och används mest vid vinframställning eftersom de ansvarar för några av de mörkaste röda vinerna i världen. Syrah-druvor skapades från Dureza, en mörkhudad druva och Mondeuse Blance, en vithudad sort. I Rhônedalen i Frankrike där den först blev känd, är Syrah-viner tillverkade i staden Hermitage i norra Rhône gjorda av 100% Syrah-druvor och hämtar några av de högsta priserna i världen. Syrah används också som en blandad druva, speciellt vid produktion av Châteauneuf-du-Pape.
Näringsvärde
Syrah-druvor ger höga halter av antioxidanter och innehåller också flavonoider i druvans hud, såsom resveratrol, vilket kan hjälpa till att förbättra hjärthälsan.
Applikationer
Syrah-druvor används oftast för att göra vin, men de kan också konsumeras färska, out-of-hand. Deras unika peppriga och något gamey kvalitet gör dem perfekta för parning med charcuterie och åldrade ostar. De är också mindre söta än den traditionella bordsdruvan och producerar en juice som är avgjort mer tannisk. Syrah-druvor kan göras till sylt eller gelé, men ett äpple bör tillsättas för en naturlig källa till pektin för att säkerställa korrekt konsistens. Syrah-viner passar bra med grillat, rostat, rökt eller grillat kött som nötkött, anka, korv, kyckling, kalkon, pärlhöns, vilt och lamm, cheddar och blåost, örter de Provence, pizza, grillade grönsaker och vitlök potatismos. Druvorna håller i upp till en vecka när de förvaras i kylen.
Etnisk / kulturell information
Syrah-vin är också känt som Shiraz i olika delar av världen. Genetiskt är det samma druva och vin och är inget annat än ett fall av folkspråk. Det är oklart hur detta alias kom till, som vissa säger att det kommer från druvans ifrågasatta ursprung Shiraz, Persien, och andra hävdar att det beror på ett enkelt feluttalande med den australiska accenten. I Frankrike och Italien är vinerna märkta Syrah och har mer en sur och mineral smak med rökiga örtartade aromer. I Australien är vinet märkt Shiraz och är mer fruktigt, choklad och kryddigt. I resten av världen är namnet som väljs vanligtvis ett tecken på att vinmakaren föredrar den specifika stilen och smakerna i antingen Frankrike eller Australien.
Geografi / Historia
Ursprunget till Syrah-druvor går tillbaka till Frankrike från 1200-talet i Rhônedalen. Olika legender finns angående hur druvan kom till Frankrike, allt från focaerna i Mindre Asien som förde druvan från Shiraz, Persien år 600 fvt till romarna som tog med sig druvan från Sicilien under 300-talet. Syrah-druvor sprids sedan till USA i slutet av 1800-talet som en vinsort och odlas främst i Kalifornien och Washington. Idag odlas Syrah-druvor och finns på lokala marknader i Australien, Europa, Sydafrika, USA, Argentina, Mexiko och Nya Zeeland.
