| Coleman Family Farms | Hemsida |
Beskrivning / smak
Den torkade Cayennepeppar är lång och smal, ungefär 30 centimeter lång. Den har en tegelröd färg och djupt skrynklig yttre hud som omsluter en skida fylld med glödande heta frön. Pepparens smak förbättras när den torkar för att få fram en mer komplex värme och rökig smak. Den torkade Cayennepeppar har hög värme på Scoville-skalan. (80 000-90 000 Scoville värmeenheter)
Årstider / tillgänglighet
Torkade cayennepeppar finns tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Cayenne-chilen klassificeras botaniskt som en art av Capsicum annuum, och kallas också vanligtvis Guinea-krydda, ko-hornpeppar och aleva-peppar. Vanligtvis säljs i sin torkade form i försök att smälta sin extrema värme, Cayenne kan ätas färsk men uppfattas ofta som nästan oätlig på grund av den intensiva kryddan. De mogna chilierna skördas och torkas och sedan antingen krossas och säljas som röd paprikaflingor eller massas och bakas till kakor, som sedan mals och siktas i det rena Cayenne-chilipulvret.
Näringsvärde
Torkade Cayenne-chili innehåller vitamin A, C, B-vitaminer och betydande mängder järn, tiamin, niacin, magnesium och riboflavin. Chili är kolesterolfritt, mättat fettfritt, lågt kaloriinnehåll, lågt natriuminnehåll och högt fiberinnehåll.
Applikationer
På grund av den intensiva värmen från torkade Cayenne-chili säljs de oftast i krossad eller pulverform avsedd för användning i små mängder. De används ofta för att lägga en skarp krydda för att torka gnuggar för fläsk eller nötkött, särskilt brisket, före rökning. Cayennechiles spänner över kök av alla etniciteter och används i, mexikanska enchiladas, Cajun-hetsås, Tex-Mex-chili, kinesiska stekpommes, thailändska curryrätter, indiska chutneys och en mängd olika kryddblandningar. Kostnadsfria smaker inkluderar kummin, allspice, fänkål, koriander, vitlök, farinsocker, melass, paprika, sellerisalt, torr senap och svartpeppar.
Etnisk / kulturell information
Cayenne chiles får sitt namn från staden Cayenne, huvudstaden i Franska Guyana, som ligger på den nordöstra kusten i Sydamerika.
Geografi / Historia
Cayenne chiles är infödda i Indien, men idag odlas de i trädgårdar och används i köket över hela världen. De registrerades första gången 1653 i boken 'Complete Herbal' av Nicholas Culpeper, en engelsk botaniker, herbalist, läkare och astrolog. Som en något renässansman av sin tid noterar han chilens användningsområden från allt kulinariskt till medicinskt. Han diskuterar till och med 'guinea peppar' som styrs under den romerska guden Mars.
Receptidéer
Recept som inkluderar torkade Cayenne Chile Peppers. En är lättast, tre är svårare.
| Köket är min lekplats | Cajun kringlor | |
| Efterrätt för två | Brinnande kalkonburgare med krämig fetasås |
