| Murray Family Farms | Hemsida |
Beskrivning / smak
Vattentoppar är oregelbundet formade bälgar med en genomsnittlig diameter på 5 till 7 centimeter och har en avsmalnande form med två långsträckta och böjda, hängande ryggar. Vattenbälgen växer vid vattenytan, strax under en flytande rosett av löv, och har en tuff och mycket hård utsida. De har också en ovanlig, rustik och jordig lukt. Bälgen mognar från grönt till mörklila-svart och har en slät yta med grunda fördjupningar. Inuti bågen finns ett stort, enstaka och fibröst, vitt frö. Vatten Caltrops måste kokas eftersom de anses giftiga när de är råa. Efter tillagningen är baljorna fortfarande mycket hårda och kan sprickas upp för att avslöja det smuliga, stärkelsefröet. Vatten Caltrop-frön har en torr och lite seg konsistens med en subtil söt, distinkt smak som påminner om mysk och hö.
Årstider / tillgänglighet
Vatten Caltrops är tillgängliga på sensommaren till hösten.
Aktuella fakta
Water Caltrops, botaniskt en del av Trapa-släktet, är frön av en vattenväxt som tillhör Lythraceae-familjen. Det finns tre huvudarter som i allmänhet är märkta som vattenkaltrop på färska marknader, och varje art har varierande utseende med en hård skida och långa, spetsiga ryggar. Bälgen som visas på bilden ovan tillhör Trapa bicornis-arten, som bär två distinkta ryggar och är infödd i regioner i Asien. Trapa bicornis-skida är kända av många namn, inklusive Bat Nut, Ling Nut, Devil's Pod, Chinese Horn Nut och Singhada, och formen på muttern beskrivs ofta som en flygande fladdermus eller tjurens ansikte. I hela Asien finns vattendragar som växer i lugna vattenområden som sjöar, dammar och floder och odlas också i liten skala i flytande åkrar. Bälgen anses vara något sällsynta, eftersom de bara är en säsong en gång om året, och är gynnade som ett gatmellanmål, traditionellt kokt eller rostat.
Näringsvärde
Water Caltrops är en utmärkt källa till mineraler, inklusive kalcium, järn, zink och fosfor, som bidrar till en sund benutveckling, stärker immunförsvaret och ökar kroppens övergripande vitala funktioner. Fröna är också en bra fiberkälla för att stimulera matsmältningskanalen och innehåller jod och mangan, vilket hjälper till att sköldkörteln fungerar korrekt. I traditionell kinesisk medicin används vattenkaltrops för att rengöra kroppen och anses vara ett neutralt, icke-aggressivt botemedel.
Applikationer
VATTENKALTROPS MÅSTE TILLAGAS INNAN FÖRBRUKNING Då DE INNEHÅLLER GIFTER NÄR RÅ. DE HÅRDA, SPINY PODSNA KOPPAS I första hand i SALTT VATTEN, OCH ENDAST TILLAGADE, PODSEN ÄR SPRACKADE ÖPPNA FÖR ATT avslöja det smuliga och torra, vita utsäde. Det är också viktigt att notera att pälsens musky, höliknande lukt kommer att bli mer uttalad när poden kokas. Kokt vatten Caltrops kan ätas som ett fristående mellanmål, ibland lätt saltat, eller de kan blandas i stekpannor, fyllda i klimpar eller omröras i ris och grönsaksrätter. Fröna kan också rostas och är gynnade gatemat i Taiwan. Förutom hela beredningar kan vattenkaltropar torkas, mals till ett mjöl och användas för att göra flatbröd, fritters, pannkakor, desserter, gröt och sprit. I Indien konsumeras traditionellt vattenkaltropmjöl i speciella måltider på fastedagar som ett rengöringsmedel för kroppen. De stärkelsefrön kan också kandiseras eller konserveras i honung och socker för längre användning. Water Caltrops passar bra med salt, kryddor som kummin, kardemumma och koriander, tulsiblad, nötter som jordnötter, cashewnötter och mandlar, broccoli, snöärtor, morötter, paprika och potatis. Hela, okokta vattenkaltropar håller i upp till en vecka när de förvaras i en ventilerad plastpåse i kylen. Kokta och avskalade frön håller i ett par dagar när de förvaras i en förseglad behållare i kylen. Fröna kan också frysas.
Etnisk / kulturell information
Water Caltrops är en av de traditionella livsmedel som konsumeras under Mid-Autumn Festival i Asien. Det årliga evenemanget hålls på hösten enligt månkalendern och firas i hela Östra Asien. Varje land har sin egen metod för att fira, och i Kina är festivalen nära förknippad med släktträffar och är den näst viktigaste semestern förutom det kinesiska nyåret. Under midhöstfestivalen konsumeras specifika livsmedel för att ge hälsa, tur och förmögenhet. Water Caltrops är kända som Lingjiao på kinesiska och gynnas för deras likhet med en fladdermus. Ordet bat på kinesiska har ett “fu” -ljud i sig, vilket liknar ordets ljud för tur. Som en homonym antas att konsumera vattenkaltropar ge tur, och de kokta nötterna äts främst efter månkakor som ett salt-sött mellanmål. Nötterna används också som dekorationer, spännas på kransar, och i vissa regioner används baljorna för att göra halsband.
Geografi / Historia
Water Caltrops är infödda i Asiens tempererade och tropiska regioner, där de har vuxit vilda i över 3000 år. De tre huvudsakliga arterna finns i lugna sötvattensförekomster och odlas också i översvämmade fält i hela östra Asien. I urminnes tider fanns också vattenkaltropar i Europa, där de rostades och såldes som ett mellanmål. Med tiden minskade befolkningen i vattenkaltrop i Europa på grund av förlust av livsmiljöer och försvann mest i slutet av 1800-talet. År 1874 introducerades vattenväxterna till USA, där de snabbt blev kända som en aggressiv invasiv art i vattenvägar längs östkusten. Idag finns vattenkaltrops främst i Indien, Kina, Vietnam, Kambodja och Laos och har naturaliserats i Australien och USA. Under säsongen säljs de taggiga baljorna via lokala bondemarknader och asiatiska livsmedelsaffärer.
Receptidéer
Recept som inkluderar Water Caltrop. En är lättast, tre är svårare.
Nyligen delad
Någon delade Water Caltrop med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
grönt bladsallat vs romansallat
 H-Mart NäraSan Diego, CA, USA Cirka 539 dagar sedan, 18.9.19 |
