| Life's A Choke Farms |
Beskrivning / smak
Lyon kronärtskockor är den mest imponerande av alla kronärtskockasorter och väger i genomsnitt 1-2 pund vardera. Dess utseende är djärvt, de kraftigt avsmalnande, taggade bladen bildar en tät rundad blom. Den mest ätbara delen av kronärtskockan i Lyon är dess hjärta. Dess storlek gör att den har mer hjärta än någon annan kronärtskocka. När det kokas är hjärtat sött och nötterigt med toner av korn och smör.
Årstider / tillgänglighet
Lyon kronärtskockor finns på våren och hösten.
Aktuella fakta
Lyon kronärtskocka, Gros Vert de Laon, botaniskt namn Cyrnara scolymus, är det omogna blomhuvudet av en örtartad flerårig tistelväxt och medlem av familjen Aster, Asteraceae, även känd som familjen Compositae. När du äter en kronärtskocka äter du i huvudsak en blomknopp. Den första mogna skörden av kronärtskockor är känd som kungarna, eftersom den producerar de största blommorna. Efterföljande produktion kommer att producera mindre blommande huvuden. Nästan alla delar av kronärtskockan växer till nytta. Bladen producerar ett extrakt som historiskt ersatte kinin. De har också använts som ersättning för humle vid öltillverkning. Hela växten används som råvara och förvandlas till jorden som organiskt material.
Näringsvärde
Kronärtskockor är i sig höga i fiber och låga i kalorier. De är fyllda med näringsämnen och fytokemikalier som är kända för att bidra till att förebygga vissa typer av hjärtsjukdomar, cancer och fosterskador.
Applikationer
Lyon-kronärtskockan är tillräckligt stor för att den kan användas för flera applikationer. Det kan ångas och bräseras. Den bör ångas delvis bara för att tillsätta tillräckligt med fukt innan den rostas eller grillas. Även om bladen är ätbara kan kronärtskockan trimmas ner till hjärtat och botten. Kronärtskockhjärtorna bör förvaras i en saltlösning av vatten, citronsaft och havssalt före tillagning för att förhindra att köttet brunnar. Kokta kronärtskockhjärtor kan renas till såser och soppor. De kan också användas i sallader, som en pizzatoppning eller pastaingrediens. Kompletterande parningar inkluderar citrus, vitlök, oliver och olivolja, timjan, rosmarin, merian, chili, bacon, proscuitto, fjäderfä, tryffel, morel och träsvamp, ostar som feta, chevre och pecorino, pistaschmandlar, pinjenötter, pepitas, rött vin och balsamvinäger och salladsgrönsaker som mesclin, rucola och smörsallad.
Etnisk / kulturell information
Under 1500-talet hittades kronärtskockor i kungliga trädgårdar i Lyon och Cavaillon, Frankrike, vilket gjorde kronärtskockan till en riktig lyxartikel för samhällets övre nivåer.
Geografi / Historia
Namnet kronärtskocka är en grammatisk ättling till det forntida spanska ordet alcarchofa, som i sin tur kom från arabiska al harsuf. Denna etymologi återspeglar kronärtskockans ursprung som den iberiska halvön, som var på 1100-talet islamisk Andalusien. Romarna krediteras med att odla kronärtskockor som en ätbar växt men det blev allt annat än glömt och föraktat under mörka medeltiden. Det var först på 1500-talet att kronärtskockan blev en relevant livsmedelsanläggning igen. En anläggning kan hålla produktiv skörd i flera år tills den slutligen slutar producera. Lyon-kronärtskockan kommer från ett omfattande avelsprogram i Frankrike. Det blomstrar i jordbrukslandskapet i kustnära marina regioner med svala, dimmiga sommarmorgnar.
Receptidéer
Recept som innehåller Lyon kronärtskockor. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Lyon kronärtskockor med appen för specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 16 dagar sedan, 22/22/21  Santa Monica Farmers Market Suncoast gårdar näraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 35 dagar sedan, 02/03/21  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street 619-295-3172 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 48 dagar sedan, 21/21/21 Delarens kommentarer: Vackra jordärtskockor i 🪴  Santa Monica Farmers Market Suncoast gårdar näraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 137 dagar sedan, 24/10/20  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 198 dagar sedan, 8/24/20 Delarens kommentarer: Titta på dessa underbara jordärtskockor  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 205 dagar sedan, 17/8/20 Delarens kommentarer: Fantastiska jordärtskockor finns i  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 211 dagar sedan, 20/8/20  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 216 dagar sedan, 20/08/20 Delarens kommentarer: Vackra kronärtskockor kommer fortfarande in  Specialprodukter NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 223 dagar sedan, 30/7/20 Delarens kommentarer: Kronärtskockor är fortfarande tillgängliga  Santa Monica Farmers Market Suncoast gårdar näraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 238 dagar sedan, 15/7/20 Delarens kommentarer: Tower of Globes  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 244 dagar sedan, 20/09/20 Delarens kommentarer: De bästa kronärtskockorna du kan få!  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 251 dagar sedan, 20/07/20 Delarens kommentarer: Kronärtskockor går fortfarande starkt!  Santa Monica Wednesday Farmers Market Robert Suncoast Farms 1-805-315-0035 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 315 dagar sedan, 4/29/20 Delarens kommentarer: Vackra kronärtskockor från Suncoast Farms  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 334 dagar sedan, 20/10/20 Delarens kommentarer: Färska kronärtskockor!  Santa Monica Farmers Market Suncoast Farms Lompoc, Kalifornien 1-805-315-0035 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 364 dagar sedan, 20/3/20 Delarens kommentarer: Kronärtskocksäsong!  Santa Monica Farmers Market NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 371 dagar sedan, 3/04/20 Delarens kommentarer: Kom till marknaden för att klättra ett berg av kronärtskockor!  Santa Monica Farmers Market Suncoast Farms Lompoc, Kalifornien 1-805-315-0035 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 378 dagar sedan, 26/2/20 Delarens kommentarer: Kronärtskocksäsongen händer!  Santa Monica Farmers Market Sun Coast Farms Lompoc, Kalifornien 1-805-315-0035 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 399 dagar sedan, 20/05/20 Delarens kommentarer: Jordärtskockor ser bra ut!  Santa Monica Farmers Market Suncoast Farms Fresno, Kalifornien 1-805-315-0035 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 448 dagar sedan, 18/12/19  Santa Monica Farmers Market Suncoast Farms 1-805-315-0035 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 504 dagar sedan, 23/10/19 Delarens kommentarer: Titta på dessa vackra kronärtskockor  Santa Monica Farmers Market Robert Lompoc, Kalifornien 1-805-315-0035 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 539 dagar sedan, 18.9.19 Delarens kommentarer: Vackra kronärtskockor från Suncoast Farms  Santa Monica Farmers Market NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 574 dagar sedan, 14/8/19 Delarens kommentarer: Kronärtskockor går fortfarande starkt!  Centralmarknaden i Aten Grekland Nature's Fresh IKE Centralmarknaden i Aten Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr NäraAten, Attiki, Grekland Cirka 608 dagar sedan, 7/11/19 Delarens kommentarer: Kronärtskockor från Frankrike 🇫🇷  Santa Monica Farmers Market Robert 1-805-315-0035 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 672 dagar sedan, 5/08/19 Delarens kommentarer: Suncoast Farms  Santa Monica Farmers Market Robert 1-805-315-0035 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 679 dagar sedan, 5/01/19 Delarens kommentarer: Suncoast Farms |
