Beskrivning / smak
Bullet chilipeppar är små, avsmalnande skida, med en genomsnittlig diameter på 1 till 4 centimeter och 3 till 6 centimeter långa och är koniska, raka, till något böjda i form med en spetsig, icke-stamänd. Den släta, blanka och tunna huden mognar från mörkgrön till ljusröd när den är mogen. Under ytan är det halvtjocka köttet skarpt, grönt till rött och vattenhaltigt och omsluter ett centralt hålrum fyllt med membran och platta, runda, krämfärgade frön. Bullet chilipeppar har en fruktig och lätt rökig smak blandad med en långsamt brinnande, måttlig till varm kryddnivå.
Årstider / tillgänglighet
Bullet chili paprika finns tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Bullet chile peppers, botaniskt klassificerade som Capsicum annum, är en ljust färgad, thailändsk chilihybrid som är medlemmar i familjen Solanaceae eller nattskugga. Också känd som Heaven chiles och Facing Heaven chiles, Bullet chile peppers förtjänar sitt namn från sitt upprätta tillväxtmönster som gör att bälgen pekar mot himlen. Detta unika utseende är vanligt bland prydnadschiliväxter och de ljusröda baljorna ger dynamisk färgkontrast till gröna trädgårdar, vilket gör den till en populär hemträdgårdssortiment. Bullet chilipeppar har en måttlig till varm värme som sträcker sig mellan 15 000 och 50 000 SHU på Scoville-skalan och används i både sitt omogna gröna och mogna röda tillstånd. Bullet-chilipeppar används huvudsakligen i Kina och finns sällan färska och säljs vanligtvis i små förpackningar med torkade skida för att ge smak och värme till kulinariska rätter.
Näringsvärde
Bullet chilipeppar innehåller vitamin A och C, som är antioxidanter som hjälper kroppen att fånga invasiva patogener och kan överlag hjälpa till att öka immunförsvaret. Paprikorna innehåller också capsaicin, som är en kemisk förening som utlöser hjärnan att känna värme eller krydda och har vissa antiinflammatoriska egenskaper.
Applikationer
Bullet chilipeppar anses ofta för heta för att konsumeras råa och passar bäst för kokta applikationer som stekning, stekning, grillning och rostning. Innan du lagar mat tas fröna och venerna bort från skida och paprikorna sauteras lätt i olja för att skapa en mild, smaklig värme. Bullet chiles används ofta i asiatisk matlagning, särskilt i kinesisk mat, och kan tillsättas till stekpannor, soppor och grytor. Pepparen torkas ibland och läggs hela till grönsaks- och kötträtter som en smakfull garnering. Förutom att använda peppar hela kan torkade Bullet chilipeppar malas till en krydda och strö i pastasåser, toppas över kokt kål, blandas i nudel- och risrätter och blandas i såser för extra värme. Bullet chile peppers passar bra med jordnötter, paprika, gröna bönor, svamp, vattenkastanjer, aubergine, tofu, kött som anka, nötkött, fläsk och fjäderfä, ingefära, lök och purjolök. Färska paprika håller i upp till två veckor när de förvaras hela och otvättade i en förseglad påse i kylen. Torkade Bullet chilipeppar håller upp till ett år när de förvaras på en sval, torr och mörk plats.
Etnisk / kulturell information
På mandarin kallas Bullet chilipeppar Chao Tian Jiao, vilket översätts till kaotisk peppar, med hänvisning till en region i Sichuan i Kina. Sichuan, även känt som Szechwan, är en provins i centrala Kina som är internationellt känd för sitt kryddiga kök. Szechwan-kockar tror att mat starkt kryddad med chili hjälper till att stimulera aptiten och rengöra gommen. Det gör också att smaklökarna blir mer känsliga för andra smaker och balanserar rätter med salta, söta, sura och bittra toner. Bullet chilipeppar är en av de vanligaste paprikorna i Szechwan-köket och används i hotpot, kryddstekta gröna bönor och dan dan-nudelrätter. Paprikorna används också i fjäderfärätter som kung pao kyckling och gong bao kyckling, som är en maträtt som traditionellt serveras med rostade jordnötter. Szechwan-köket firas fortfarande som en av de mest populära stilarna av kinesisk mat som finns runt om i världen och Bullet chile peppers används också för att göra sin signatur Szechwan chile-olja, som kan läggas till vilken maträtt som helst för extra värme.
Geografi / Historia
Chilipeppar är infödda i Central- och Sydamerika och introducerades först i Kina genom portugisiska handelsexpeditioner på 1400- och 1500-talet. Bullet chilipeppar tros vara ättlingar till dessa forntida paprika och odlades först i Sichuan, Kina i de varma sydliga provinserna Guizhou, Tianjin och Yunnan. Med tiden introducerades pepparplantorna också till andra regioner i världen med bosättningen av kinesiska invandrare. Idag finns Bullet chilipeppar främst färska och torkade på lokala livsmedelsaffärer och marknader i Kina. Paprikorna kan också hittas i utsäde genom utvalda online-kataloger och i torkad form genom specialaffärer och jordbruksmarknader i Afrika, Asien, Europa, Australien, Syd-, Central- och Nordamerika.
Receptidéer
Recept som inkluderar Bullet Chile Peppers. En är enklast, tre är svårare.
