| Coleman Family Farms | Hemsida |
Beskrivning / smak
Sierra-sallad är liten till medelstor och växer i långa, kompakta huvuden med en lös, öppen topp. De breda bladen är anslutna till ett centralt ljusgrönt till vitt hjärta, och varje blad har en framträdande midrib. Bladen är också tjocka, blanka, har en frilly konsistens och är ljusgröna med röda toner över ytan. Sierra-sallad är skarp, öm och saftig med en mild och lätt nötig smak.
Årstider / tillgänglighet
Sierra sallad finns på hösten till vintern.
Aktuella fakta
Sierra sallad, botaniskt klassificerad som Lactuca sativa, är en hård, halvlöst sort som tillhör Asteraceae-familjen. Växande 15-30 centimeter i höjd är Sierra-sallad en Batavian-sallad, som är sorter som är infödda i Frankrike och som är snitt-och-kom-igen-sallader. Sierra-sallad är favoriserad för sin skarpa och ömma struktur och används oftast i färska applikationer som sallad.
Näringsvärde
Sierra-sallad innehåller vitamin A, kalium, kalcium, folat och antocyaniner, som är hälsofrämjande antioxidanter som har antiinflammatoriska egenskaper.
Applikationer
Sierra-sallad är bäst lämpad för råa applikationer eftersom dess krispiga konsistens och mild smak visas när den serveras färsk. Bladen kan rivas och kastas med andra gröna för en dynamisk sallad, och salladens frilly konsistens har oljebaserade förband och fördelar smaken jämnt. Bladen kan också användas som ett tacoskal, rullas i omslag och skiktas i smörgåsar. Sierra-sallad parar bra med ljusa örter inklusive dill, basilika och mynta, get- och blåost, kött som bacon, tonfisk, korv och rökt kyckling, schalottenlök, purjolök, vitlök, nötter som pistaschmandlar och Marcona-mandlar, äpplen, päron , persimoner, bär, citrus, sommarmeloner och stenfrukt. Bladen håller i upp till en vecka när de förvaras i kylskåpets skarpare låda.
Etnisk / kulturell information
Även om de har liten likhet är bataviska sallader kända som franska motsvarande isbergssallat och deras handelsnamn är helt enkelt 'fransk skarpt.' Kanske berodde jämförelsen på det faktum att de först odlades samtidigt som isberg i Amerika. Sierra-sallad är också känd för sin förmåga att motstå värmen utan att vissna eller bultas, vilket gör den till en idealisk trädgårdsmat.
Geografi / Historia
Sierra-sallad är infödd i Frankrike där den är känd som Gloire du Dauphiné. Dess bataviska föregångare, Pierre Bénite och Reine des Glaces, dokumenterades först på tryck 1885 i Vilmorin-Andrieux berömda Les Plantes Potagères. Sierra sallads engelska namne tillskrivs den växande region där den trivs, Sierra Nevada Foothills. Idag finns Sierra-sallad på bondemarknader och specialaffärer i Europa och USA.
Receptidéer
Recept som inkluderar Sierra Lettuce. En är enklast, tre är svårare.
| Den närande gourmeten | Tangy Herbed Lettuce Soup | |
| Cilantropisten | Lätt vardagssallad |
