| Kong Thao | Hemsida |
Beskrivning / smak
Yam-blad är medelstora till stora och breda och hjärtformade, i genomsnitt 5-15 centimeter långa och 2-10 centimeter breda. Ytan på det livfulla gröna bladet är slät medan undersidan är sammetslen och bladets kanter är jämna och avsmalnar mot en enda spetsig spets. Yam-blad har många vener som sträcker sig från toppen av hjärtformen genom hela bladets yta och har långa stjälkar som är fästa vid plantans vinstockar. Yam blad är ömma och har en mild, grön smak som liknar vattenspenat.
Årstider / tillgänglighet
Yam blad är tillgängliga under våren och sommarmånaderna.
Aktuella fakta
Yam blad, botaniskt klassificerade som Dioscorea villosa, växer på en flerårig klättring vinstockar som trivs i tropiska och subtropiska klimat och är medlemmar i familjen Dioscoreaceae. Yams odlas främst för sina rötter, och det finns bara tolv ätbara yamarter av de sex hundra arter som tillhör familjen Dioscoreaceae. Idag är Yam-blad ofta felmärkta och bytas ut mot sötpotatisblad även om bladen kommer från två olika familjer. Sötpotatisblad används huvudsakligen i yambladrecept, så forskning och försiktighet bör vidtas för att bestämma vilket blad som faktiskt används och om yambladet är ätbart eftersom många yamarter kan vara giftiga.
Näringsvärde
Yam-blad innehåller vitamin A och C, riboflavin, fiber och järn.
Applikationer
Inte alla Yam-blad är ätliga, så försiktighet bör iakttas när du använder bladen i recept. De är bäst lämpade för kokta applikationer som kokning, ångning eller sautering. Yam-blad kan läggas till soppor, curry och grytor och används vanligtvis i stekpannor. De är också en populär ingrediens i den traditionella koreanska skålen med sauterade grönsaker som kallas Namul. Yam blad blancheras, ångas eller torkas och blandas med kryddor och såser för att skapa Namul och serveras som kryddor. Yam blad passar bra med sojasås, miso pasta, vitlök, ingefära, curry, sesamolja, lök och tomater. De är mycket lättfördärvliga och förvaras bara i en dag när de förvaras i kylskåpet. Det rekommenderas att använda bladen omedelbart efter skörd.
Etnisk / kulturell information
Yam blad och rötter har använts i flera år i traditionell kinesisk medicin för att minska symtomen i samband med astma, illamående och inflammation. På Filippinerna blandas Yam-blad och används med barnmat för att ge en ökad näringskälla. Aztec- och Mayakulturerna använde också rötter och löv både som matkälla och smärtstillande medel.
Geografi / Historia
Yams antas ha sitt ursprung i Central- och Sydamerika runt 8000 f.Kr. och sprids sedan till Kina och Japan där de har använts medicinskt i över 2000 år. Idag finns Yam-blad och rötter på specialmarknader i Central- och Sydamerika, Asien, Sydostasien, Karibien och regioner i Afrika.
Receptidéer
Recept som inkluderar Yam Leaves. En är lättast, tre är svårare.
| 80 frukostar | Sallad för sötpotatislöv | |
| Den långsamma kocken | Curried Okra Gryta med sötpotatisblad och kokosmjölk | |
| Det bitna ordet | Sautéed Sweet Potato Greens | |
| Bara. Ett. Mer. Bita. | Rör stek yamblad |
Nyligen delad
Människor har delat Yam Leaves med appen för specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Carrefour NäraShulin District, Taiwan Cirka 459 dagar sedan, 12/07/19  San Pablo International Supermarket San Pablo Mataffär 2368 El Portal Drive San Pablo CA 94806 510-215-0888 www.shunfatsupermarket.com Närasankt Paul, Kalifornien, USA Cirka 585 dagar sedan, 8/02/19  Island Pacific Supermarket Island Pacific Supermarket - Vallejo, CA 2110 Springs Road # 24 Vallejo CA 94591 707-552-6730 www.islandpacificmarket.com NäraVallejo, Kalifornien, USA Cirka 585 dagar sedan, 8/02/19  Brentwood Farmers Market Ramones familjegård näraSawtelle, Kalifornien, USA Cirka 598 dagar sedan, 21-07-19 |
