Beskrivning / smak
Chokladpersimmoner är små till medelstora frukter som varierar mycket i utseende, beroende på den specifika sorten, och kan verka ovala, sfäriska, till något tillplattade i form. Huden är blank, slät, spänd och seg, bär mörkorange, nästan röda nyanser och är täckt med en grön, papperig kalyx. Under ytan varierar köttet från fast och skarpt, till mjukt och ömt, beroende på graden av mognad, och har en vattenhaltig, subtil kornig, syltliknande konsistens. Om det är en pollinerad frukt, kommer mörkbrun fläckar och fläckar att utvecklas i hela det utsäde, orange köttet, vilket ger det ett varierat utseende. Chokladpersimoner har en mycket söt och söt smak med subtila kryddfyllda undertoner. Frukterna heter 'choklad' för sitt bruna, brokiga kött, inte för deras smak.
Årstider / tillgänglighet
Choklad persimmons finns tillgängliga tidigt på hösten till vintern.
Aktuella fakta
Chokladpersimoner, botaniskt klassificerade som Diospyros kaki, är en sällsynt japansk sort som tillhör Ebenaceae-familjen. De sötsmakande frukterna är en del av maru-grupperingen, som är en kategori som omfattar flera brunköttiga och icke-sammandragande persimmonsorter. Chokladpersimmoner klassificeras vidare som en pollineringsvariant, vilket är frukt som kräver pollinering för att anses vara välsmakande. När chokladpersimon pollineras utsöndrar fröna små mängder alkohol, vilket får kemiska föreningar i köttet att klumpas ihop, vilket ger köttet sin bruna nyans. Chokladpersimoner anses vara mycket sällsynta och odlas inte kommersiellt på grund av deras oförutsägbara tillväxtvanor. Konsumenter förknippar också ofta färgen brun med förstöring, vilket har gjort det svårt att sälja de mörkhudade frukterna kommersiellt. Trots sin brist är chokladpersimmons mycket uppskattade för sin unika, söta smak, särskilt i Japan, och är eftertraktade av persimmonentusiaster runt om i världen. Frukten kan ätas med en fastare konsistens, liknar en fuyus konsistens, eller de kan lämnas för att mjukna något och konsumeras när de är saftiga och ömma.
Näringsvärde
Chokladpersimmoner är en utmärkt källa till fiber för att stimulera matsmältningskanalen och är en betydande källa till vitamin A, vilket hjälper till att förbättra hudens hudfärg och skydda mot synförlust. Frukten är också en bra källa till C-vitamin för att stärka immunförsvaret och ge vissa vitaminer B6, E och K, kalium, folat, mangan, fosfor och koppar.
Applikationer
Chokladpersimoner är bäst lämpade för färska applikationer, eftersom det unika, mörkfärgade köttet huvudsakligen konsumeras rakt, för hand för att smaka de söta smakerna fullt ut. De mörka delarna av köttet är de viktigaste områdena som äts på frukterna och köttet kan vara kvarts, halveras eller skivas. När de är färska kan chokladpersimon serveras på förrättstallrikar, i fruktskålar, kastas i sallader eller användas som en färsk toppning över glass. Frukterna kan också användas i vissa kokta applikationer, inklusive bakade i bröd, fruktstänger, pajer, kakor och tårtor, kokta till pudding, kokt till kompott eller gjorda till en sirap. Chokladpersimmoner passar bra med kryddor som muskot, kanel och kryddnejlika, rucola, squash, kött som bacon, prosciutto och nötkött, ostar som parmesan, chevre och manchego och nötter som mandel, pekannötter och valnötter. Persimoner av hel choklad kan förvaras vid rumstemperatur i ett par dagar för att mjuka upp dem, eller de kan förvaras i kylskåpet för att bibehålla en skarpare konsistens.
Etnisk / kulturell information
Persimmons är Japans nationella frukt och odlas över hela landet i både kommersiella fruktträdgårdar och trädgårdar. Den älskade höstfrukten har varit föremål för många japanska målningar, haikus och berättelser, och under säsongen kan många olika sorter av persimmons ses torka i dörrkarmar och fönster, användas som ett dekorativt element eller snyggt staplade i stora högar i lokala marknader för nytt bruk. Chokladpersimoner är kända under sitt ursprungliga namn, Tsuru Noko, i Japan och är en gynnad, gammal sort som finns i hemodlingar. De bruntköttiga frukterna är också kända som 'goma', som översätts från japanska till 'svart sesamfrö', vilket är en beskrivning som används för att markera de mörka fläckarna i köttet. Tsuru Noko persimmons är mycket vördade för sin söta smak och används också som en korsbestämare i trädgårdar för att minska sammandragning i andra persimmonsorter.
Geografi / Historia
Chokladpersimmoner är infödda i regioner i östra Asien, främst i Japan, och har odlats via ympning i hundratals år. De brunköttade sorterna trodde att de hade införts i USA 1870 när USA: s jordbruksdepartement importerade ympade träd från Japan. Träden planterades i Kalifornien och södra USA för odling, och med tiden började många japanska invandrare och privata familjegårdar odla de unika frukterna i sina hemträdgårdar. Idag chokladpersimmonsorter är sällsynta och svåra att hitta på kommersiella marknader och odlas främst i Japan, Kina, Korea och Kalifornien. De kan också hittas genom odlare i Syd- och Centralamerika. Under säsongen kan man hitta chokladpersimon genom utvalda butikskedjor och specialaffärer, men det är mer troligt att de upptäcks på lokala gårdsbestånd och bondemarknader.
Receptidéer
Recept som innehåller chokladpersimmoner. En är enklast, tre är svårare.
| KCRW | Grillad persimonsallad |
Nyligen delad
Människor har delat chokladpersimmoner med appen Specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Martebe 1, Almaty, Kazakstan Grönsaksbutik Martebe 1, Almaty, Kazakstan Cirka 60 dagar sedan, 2009-01-21 Delarens kommentarer: Chokladpersimoner från Tasjkent, Uzbekistan  Baganashyl mikrodistrikt, Almaty, Kazakstan Maira butik Baganashyl mikrodistrikt, Almaty, Kazakstan Cirka 95 dagar sedan, 20/05/20 Delarens kommentarer: Chokladpersimoner från Tasjkent, Uzbekistan  Kalivis SA Centrala marknaden i Aten L-27 näraAten, Attiki, Grekland Cirka 139 dagar sedan, 22/10/20 Delarens kommentarer: Persimmonschoklad 🇬🇷  Isinaliyeva 17, Almaty, Kazakstan Ekofreshmarket Kazakh film mikrodistrikt, Isinaliyeva 17, Almaty, Kazakstan Attiki, Grekland Cirka 153 dagar sedan, 20/08/20 Delarens kommentarer: Persimoner från Uzbekistan  Zhibek Zholy 53, Almaty, Kazakstan Grön marknad Zhibek Zholy 53, Almaty, Kazakstan Attiki, Grekland Cirka 158 dagar sedan, 20/02/20 Delarens kommentarer: Söta persimoner från Uzbekistan  Specialprodukter NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 182 dagar sedan, 9/09/20 Delarens kommentarer: Chokladpersimmoner! |
