Beskrivning / smak
Collard greener är en huvudlös kål som liknar grönkål. Deras löv är breda, paddelformade och grågröna till djupgröna i färg med kontrasterande saftiga vita revben och vener. Deras smak är påståendefull, nästan alkalisk och trogen mot sin familj, korsblommig. Collard greener bör vara tuggiga i konsistens, ett tecken på bra vatteninnehåll och friskhet. Sent vinter och tidig vår ger de sötaste och ömma Collard greenerna.
Årstider / tillgänglighet
Collard greener finns tillgängliga året runt med högsäsong på senvintern.
Aktuella fakta
Collard greener är medlemmar i den ekonomiskt viktiga familjen Brassicaceae, känd för sina korsblommiga grönsaker som kål, broccoli och grönkål. Collard greener innehåller en kemisk förening som kallas fenyltiokarbamid, känd enklare som PTC. Denna förening är ansvarig för den bitterhet som människor smakar när de äter Collard greener. Specifika mänskliga gener avgör om en person kan smaka på denna bitterhet. Inte alla människor kan smaka på föreningens bittra tendenser, även om det är ett dominerande drag hos cirka 70% av den mänskliga befolkningen. De som smakar bitterheten njuter antingen av bitter mat eller gillar det inte.
Näringsvärde
Collard greener är laddade med hälsofördelande vitaminer och föreningar. De innehåller antiinflammatoriska egenskaper i form av Omega-3-fettsyror och vitamin K. De innehåller också antioxidanterna betakaroten, vitamin C och E och avgiftande glukosinolater, föreningar som studeras för deras förmåga att förebygga cancer såväl som kardiovaskulär. sjukdom.
Applikationer
Collard greener är synonyma med långsam matlagning och simning i en kruka med skinka. Buljongen skapad efter cirka 90 minuters simning kallas krukvätska och den är lika delar vitaminrik, rökig och utsökt. Den här gamla applikationen är ett riktmärke för matlagning av Collard greener, men det finns många andra sätt att njuta av greenerna. En snabb smörjning eller blanchering möjliggör fullständig näringsretention och maximal smak. De kan också läggas till bakade rätter också. Även om många kanske säger att bitterheten är störande när den ätas rå, kan Collard greener lägga till smak och konsistens i salladsblandningar. Kostnadsfria ingredienser inkluderar vitlök, fläsk, kyckling, grillad biff, svamp, potatis, äppelcidervinäger, citron, lagerblad, baconfett, sojasås, ingefära, sesamolja, tomater och chili.
Etnisk / kulturell information
Även om de flesta amerikaner associerar Collard greener med Southern Soul Food Cooking och dess historiska och kulturella slavhandelrötter, är de också historiskt kopplade till asiatisk matlagning samt grekisk och romersk matlagning. Collard greener är mest populära i delstaten Kashmir i Indien, där de bokstavligen är en hushållsartikel för hela befolkningen och äts för sina löv och rötter.
Geografi / Historia
Collard greener är en gammal grön inföding till Mindre Asien med odling som går tillbaka till cirka 5000 f.Kr. Från mindre Asien via handelsvägar expanderade Collard greener till Afrika och Europa och så småningom Amerika. Vid 1600 hade Collard greener blivit kultiverade globalt. Idag är distributionen stor och bred, vilket gör dem till en högt värderad men ändå låg kostnad global kulinarisk råvara. Collard greener finns på nästan vilken marknad som helst i alla halvklot.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för menyn.
| Louisiana Inköp | San Diego, Kalifornien | 716-946-7953 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, Kalifornien | 858-759-5017 |
| Eve-Creations Wellness | Encinitas, Kalifornien | 775-450-7235 |
| San Diego Humane Society | San Diego, Kalifornien | 619-299-7012 |
| San Diego Freedom Ranch | CA-fält | 619-478-5696 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Kalifornien | 760-230-2337 |
| Hantverk och handel (Sekscobra Inc.) | San Diego, Kalifornien | 619-962-5935 |
| Quality Coast Inc. | San Diego, Kalifornien | 619-734-1114 |
| Grapefruktgrill | Solana Beach Kalifornien | 858-792-9090 |
| WaterBar | San Diego, Kalifornien | 619-308-6500 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, Kalifornien | 619-365-5655 |
| Kryddat catering och evenemang | San Diego, Kalifornien | 619-246-4909 |
| Glen North Coast | Carlsbad, Kalifornien | 760-704-1436 |
| Toast Cafe | San Diego, Kalifornien | 858-208-9422 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos, Kalifornien | 760-670-5807 |
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Flying Pig Pub & Kitchen | Oceanside CA | 619-990-0158 |
| Harvest Kitchen (Corp Lunch) | CA-vy | 619-709-0938 |
| Biskopskolan | San Diego, Kalifornien | 858-459-4021 x212 |
| Pete's Premade Paleo | San Diego, Kalifornien | 770-359-8274 |
| St. Paul's Plaza | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| La Costa Glen South | Carlsbad, Kalifornien | 760-704-1000 |
| Iron Pig Alehouse | San Diego, Kalifornien | 619-885-3718 |
| North Park dejting | San Diego, Kalifornien | 310-955-6333 |
Receptidéer
Recept som inkluderar Collard Greens. En är lättast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Collard Greens med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 University District Farmers Market Cabrera Farm 16470 SR 20 Mount Vernon WA näraSeattle, Washington, USA Cirka 32 dagar sedan, 2/06/21 Delarens kommentarer: Så många stora vackra greener - jag är i himlen!  Santa Monica Farmers Market Tamai familjen gårdar näraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 32 dagar sedan, 2/06/21  University District Farmers Market Cabrera Farm 16470 SR 20 Mount Vernon WA näraSeattle, Washington, USA Cirka 60 dagar sedan, 2009-09-21 Delarens kommentarer: Gräva dessa gröna tunt skivade i min italienska soppa i vinter!  Virginia Park bondemarknad Fresno vintergröna näraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 116 dagar sedan, 14/11/20  Specialprodukter NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 292 dagar sedan, 5/22/20 Delarens kommentarer: Underbara collardgrönsaker vid specialprodukter!  Specialprodukter NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 348 dagar sedan, 3/27/20 Delarens kommentarer: Collard greener färska!  Brentwood Farmers Market Underwood Family Farms NearSawtelle, Kalifornien, USA Cirka 493 dagar sedan, 11/03/19  Nam Dae Mun Mataffär Nam De Mun 5158 Memorial Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 NäraClarkston, Georgia, USA Cirka 564 dagar sedan, 24/8/19 Delarens kommentarer: Collard greener på Nam Dae Mun Supermarket nära Atlanta  Sweet Auburn Curb Market Municipal Market Atlanta GA NäraAtlanta, Georgia, USA Cirka 564 dagar sedan, 24/8/19 Delarens kommentarer: Municipal Market ligger i centrala Atlanta. Många grönsakshandlare och mathall.  Din Dekalb Farmers Market Deklab Farmers Market 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com NäraScottdale, Georgia, USA Cirka 565 dagar sedan, 23/8/19 Delarens kommentarer: Collard greener - här på din Dekalb Farmers Market nära Atlanta ..  Superior livsmedelsaffärer Superior Livsmedelsaffärer - La Brea Ave. 3480 South La Brea Ave Los Angeles CA 90016 323-294-4309 NäraCulver City, Kalifornien, USA Cirka 621 dagar sedan, 28-06-19  Albertsons Albertson's - Harbour Blvd 2300-c Harbor Blvd. Costa Mesa CA 92626 949-515-7227 NäraCosta Mesa, Kalifornien, USA Cirka 628 dagar sedan, 21-06-19 |
