Beskrivning / smak
Yamaimo består av långsträckta cylindriska rötter med grov struktur. Det är bleka jordfärger döljer ett snövitt kött som är skarpt och nästan smaklöst. Även om det är skarpt när det är helt, blir det köttet limat på grund av dess höga slemhalt, vilket gör att roten kan lagra vatten. Dess klibbiga konsistens och glutenhaltiga egenskaper ger denna rot dess större placering i köket.
Årstider / tillgänglighet
Sällsynt skördas Yamaimo vanligtvis under höst- och vintermånaderna.
Aktuella fakta
Yamaimo klassificeras botaniskt som Dioscorea opposita. Yamaimo är en rotgrönsak som odlas för liknande kulinariska ändamål som yams och potatis, eftersom dess kött innehåller relativt hög stärkelse och gluten. Dess vanliga folkliga namn är nagaimo (långpotatis), berggarn, kinesisk garn och japansk garn.
Applikationer
Yamaimo-rot används ofta som bindemedel i nudlar eller görs till tororo-pasta. Till skillnad från vanlig yam kan den användas rå och låna sin krispiga konsistens till sushi, sashimi och sallader. Yamaimo är också en föredragen grönsak framför tempura. Om du använder som en vanlig yam kan yamaimo stekas, grillas och rostas. Med tanke på dess avsaknad av smak förstärks den med salta örter, kryddor och söta såser.
Etnisk / kulturell information
Yamaimo är japanska och kan översättas som berg (yame) potatis (imo).
Geografi / Historia
Yamaimo-roten är infödd i Japan och har odlats där sin stenålder. Den växer i hela Kina, Korea och Japan. Efter skörden skärs Yamaimo-rötter ofta i mindre bitar och lagras i sågspån för att skydda deras fuktinnehåll och struktur.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för deras meny.
Sushi Tadokoro | San Diego, Kalifornien | 619-347-2792 |
Broar på Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe, Kalifornien | 858-759-6063 |
Receptidéer
Recept som inkluderar Yamaimo Root. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Yamaimo Root med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
Specialprodukter Specialproducera 1929 Hancock St San Diego CA 92138 619-295-3172 https://www.specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 414 dagar sedan, 1/21/20 Delarens kommentarer: Mountain Yams i säsong nu Los Altos Ranch Markets Los Altos Ranch Market - Indian School Road 3223 W Indian School Road Phoenix AZ 85017 602-264-8002 https://www.losaltosranchmarket.com NäraFågel Fenix, Arizona, USA Cirka 428 dagar sedan, 1/07/20 Tan Phat Tan Phat Oriental Market 1702 W Camelback Road # 5 Phoenix AZ 85015 602-242-6119 NäraFågel Fenix, Arizona, USA Cirka 429 dagar sedan, 1/06/20 Tokyo Central Tokyo Central - Imperial Hwy 18171 Imperial Hwy Yorba Linda CA 92886 714-386-5510 NäraYorba Linda, Kalifornien, USA Cirka 620 dagar sedan, 29-06-19 Slottet El Castillo Carniceria / matmarknad 11924 Footjill Blvd Sylmar CA 91342 818-834-3350 NäraPacoima, Kalifornien, USA Cirka 620 dagar sedan, 29-06-19 Lotte Market Lotte Market 2135 Foothill Blvd La Canada Flintridge CA 91011 818-957-8184 NäraLa Crescenta-Montrose, Kalifornien, USA Cirka 620 dagar sedan, 29-06-19 Mitsuwa Marketplace Mitsuwa Marketplace - Centinela Blvd 3760 S Centinela Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 NäraVenedig, Kalifornien, USA Cirka 621 dagar sedan, 28-06-19 Tokyo Central Tokyo Central 2975 Harbor Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-751-8433 NäraSouth Coast Metro, Kalifornien, USA Cirka 628 dagar sedan, 21/6/19 Mitsuwa Marketplace NäraSan Diego, CA, USA Cirka 691 dagar sedan, 19.4.19 H Mart NäraPoway, Kalifornien, USA Cirka 713 dagar sedan, 28.3.19 |