Beskrivning / smak
Delicata squash är liten till medelstor i storlek, i genomsnitt 12-15 centimeter i höjd och 5-7 centimeter i diameter och har en lång, smal, cylindrisk form med räfflad hud och linjer som sträcker sig över squashens längd. Den tunna, släta huden har en krämig gul bas med gröna eller orange, vertikala ränder. Köttet är fast, tjockt, finkornigt och gult till orange med ett centralt, ihåligt hålrum som innehåller trådig massa och många platta, hårda, krämfärgade frön. Delicata squash, när den kokas, är söt, rik och fuktig, ungefär som en sötpotatis.
Årstider / tillgänglighet
Delicata squash finns på hösten till början av vintern.
Aktuella fakta
Delicata squash, botaniskt klassificerad som Cucurbita pepo, är en vinterarvsort och en medlem av familjen Cucurbitaceae tillsammans med pumpor och kalebasser. Delicata squash firas också av Bohemian squash, Peanut squash och Sweet Potato squash för sin tunna, känsliga hud och söta, rika smak. Delicata squash är extremt mångsidig och är lätt att tillaga eftersom dess tunna hud kan konsumeras med köttet efter tillagningen och inte behöver tas bort.
Näringsvärde
Delicata squash innehåller vitamin A, vitamin C, vissa B-vitaminer, kalium, fiber och betakaroten.
Applikationer
Delicata squash passar bäst för kokta applikationer som bakning, rostning, ångning, kokning och sautering. Delicata squash, som är gynnsam i köket för sin tunna hud, är lätt att skära och huden är också ätbar när den tillagas och behöver inte skalas innan den konsumeras. Delicata squash håller sin form väl genom matlagning, vilket gör det till ett utmärkt val för fyllning med korn, kött eller ost, och bakning och servering som sidrätter. Delicata squash kan också skivas i ringar eller kuber och användas i ett oändligt utbud av recept som tacos, soppor, sallader, gratiner, smörgåsar, risotto, pizza och pasta. Delicata squash parar bra med äpple, päron, fänkål, grönkål, spenat, rucola, vitlök, schalottenlök, persilja, salvia, citron, lönnsirap, smör, rostade pekannötter, hasselnötter och valnötter, quinoa, ägg, vita bönor, torkade tranbär, kanel, muskot, brunt socker, italiensk korv, köttfärs, rostad fjäderfä, feta, blå, parmesan och mozzarellaost. Delicata squash och kommer att förvaras i flera veckor vid rumstemperatur när den förvaras på en sval och mörk plats.
Etnisk / kulturell information
Delicata-squashen var på en gång populär men misslyckades med att upprätthålla favör under den stora depressionen på grund av dess sårbarhet för sjukdomar, kort hållbarhet och avkastningsproblem. Efterfrågan på Delicata-squashen återupplivades i slutet av 1990-talet när Molly Jahn och George Moriarty från Cornell University utvecklade en kompakt, högre utbyte och sjukdomsresistent sort som kallas Cornell bush delicata. Cornell bush delicata squash valdes som 2002 års All American Selections-vinnare (AAS). AAS-utmärkelsen firar årets bästa nya sorter av frukt- och grönsaksfrön som har visat överlägsen växande prestanda i trädgårdar i Nordamerika.
Geografi / Historia
Delicata-squashen introducerades först 1894 av Peter Henderson Company i New York. Delicata blev snabbt en föredragen squash och behöll sin popularitet fram till 1920-talet tills den föll ur favör runt tiden för den stora depressionen. Det var inte förrän på 1990-talet när nya och förbättrade sorter av Delicata, såsom Cornell-busken, skapades, att Delicata igen började växa i popularitet som en gynnad vinterkvash i USA. Idag finns Delicata-squashen på livsmedels- och bondemarknader i Nordamerika, Centralamerika, Europa, Asien och Australien.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för deras meny.
| The Wild Thyme Company | San Diego, Kalifornien | 858-527-0226 |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| The Flavor Chef (Catering) | CA-vy | 619-295-3172 |
| Stuga vid Torrey Pines Main | San Diego, Kalifornien | 858-453-4420 |
| Sheraton Carlsbad (7 Mile) | Carlsbad, Kalifornien | 760-827-2400 |
| Michele Coulon Dessert | San Diego, Kalifornien | 858-456-5098 |
| Edgewater Grill | San Diego, Kalifornien | 619-232-7581 |
| The Pearl Hotel | San Diego, Kalifornien | 877-732-7573 |
| Raki Raki (Little Italy) | San Diego, Kalifornien | 858-302-6405 |
| Vackert | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, Kalifornien | 619-365-5655 |
| Stuga på Torrey Pines Grill | San Diego, Kalifornien | 858-453-4420 |
| ut-och in | San Diego, Kalifornien | 619-793-9221 |
| Sånt är livet | CA-vy | 760-945-2055 |
| Kettner Exchange | San Diego, Kalifornien | |
| Panama 66 | San Diego, Kalifornien | 619-206-6352 |
| Original 40 Brewing | San Diego, Kalifornien | 619-206-4725 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Kalifornien | 805-539-9719 |
Receptidéer
Recept som inkluderar Delicata Squash. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Delicata Squash med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 West Seattle Farmers Market Mariposa gård Everson WA 360-920-1920 https://mariposafarm.weebly.com NäraSeattle, Washington, USA För ungefär 52 dagar sedan, 1/17/21 Delarens kommentarer: Älskar ALLA delar av denna squash, du bara skivar, rostar och slukar - skal och allt !!  Broadway Sunday Farmers Market Tonnemaker Valley Farm 16211 140: e plats NE Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com NäraSeattle, Washington, USA Cirka 87 dagar sedan, 13/12/20 Delarens kommentarer: Skal och alla dessa är en utsökt rostad med lite salt och kummin :)  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 167 dagar sedan, 9/24/20 Delarens kommentarer: Delikat squash från Tutti Frutti  University District Farmers Market Sol till utsäde gård 415 W Snoqualmie River Rd Carnation WA 98014 http://soltoseedfarm.com NäraSeattle, Washington, USA Cirka 172 dagar sedan, 19/9/20 Delarens kommentarer: Min favorit squash, du kan äta allt skal till kött, och de är perfekta för fyllning!  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 174 dagar sedan, 9/17/20  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 181 dagar sedan, 20/10/20  Santa Monica Farmers Market Tutti Frutti gårdar näraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 203 dagar sedan, 20/8/20  Specialprodukter Specialprodukter 150 Shelton Mcmurphey Blvd Eugene ELLER. 97401 619-295-3172 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 368 dagar sedan, 20/07/20 Delarens kommentarer: Delicata-squashen är i säsong fortfarande på Specialty Produce!  Santa Monica Farmers Market Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 392 dagar sedan, 2012-12-22  Naturliga livsmedelsaffärer Naturliga livsmedelsaffärer - Williams Field Road 1625 E Williams Field Road Gilbert AZ 85295 480-917-9000 https://www.naturalgrocers.com NäraGilbert, Arizona, USA Cirka 416 dagar sedan, 1/19/20  Union Square Greenmarket Caradonna gårdar 1394 US-9W, Marlboro, New York 12542 845-236-1344 NäraNew York, Förenta staterna Cirka 431 dagar sedan, 1/04/20  Union Square Greenmarket Caradonna gårdar Rout 9 West Marlbara, New York näraNew York, Förenta staterna Cirka 431 dagar sedan, 1/04/20 Delarens kommentarer: Delikat vinterkvash! New York vuxit!  Ballard Farmer's Market River Run Farm 2800 Woodcock Road Sequim WA 98382 360-808-1248 Washington, USA Cirka 458 dagar sedan, 12/08/19 Delarens kommentarer: Jag älskar att du kan äta alla delar av denna squash ... inklusive huden!  Marylebone Farmers 'Market Wild Country Organics http://www.wildco.co.uk NäraUpper Woburn PlaceEuston Road (Stop L), Storbritannien Cirka 486 dagar sedan, 19/10/19 Delarens kommentarer: Dumpling time!  Santa Monica Farmers Market Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 504 dagar sedan, 23/10/19  Trader Joe's Trader Joe's 1640 Garnet Ave San Diego Ca 92109 1-858-581-9101 https://www.traderjoes.com NäraLa Jolla, Kalifornien, USA Cirka 544 dagar sedan, 9/12/19  Förarens marknad Driver's Market & Deli 200 Caledonia Street Sausalito CA 94965 415-729-9582 NäraSausalito, Kalifornien, USA Cirka 597 dagar sedan, 22/07/19  Haight Street Market Haight Street Market 1530 Haight Street San Francisco 94117 415-255-0643 NäraSan Francisco, Kalifornien, USA Cirka 606 dagar sedan, 13-07-19  Luke's Local Luke's Local 960 Cole Street San Francisco CA 94117 415-742-4207 NäraSan Francisco, Kalifornien, USA Cirka 607 dagar sedan, 7/12/19  Gus's Community Market Gus's Community Market 2111 Harrison Street San Francisco CA 94110 415-431-9300 NäraSan Francisco, Kalifornien, USA Cirka 607 dagar sedan, 7/12/19 |
