| Food Buzz: Beets historia | Lyssna |
| Matfabel: rödbetor | Lyssna |
Beskrivning / smak
Cylindra betor är namngivna för sina långa, cylindriska rötter som ibland växer upp till sex eller åtta tum. Dessa arvbetor har en jämn mörk rödbrun hud och ett djupt rött kött. Cylindra betor har en söt smak och en fin korn. Rödbetor (eller gröna) är också sötare än vanligare rundbetor.
Årstider / tillgänglighet
Cylindra betor finns tillgängliga under sommarmånaderna, med en högsäsong på mitten av sommaren.
Aktuella fakta
Cylindra-betor är kända som 'Butter Slicer' -betor efter sin enhetliga form och storlek, på grund av sin struktur och lätthet att skära.
Applikationer
Morotformade Cylindra-betor används ofta vid bearbetning på grund av sin enhetliga form och storlek. Rödbetarnas form möjliggör större regelbundenhet vid skivning än med runda sorter. De gynnas av kockar och hemmakockar för sin form förutom att de är lätta att skala. Perfekt för betning, Cylindra-betorna är också perfekta för rostning, bakning eller ångning och tillsättning av sallader eller som en sida för en kötträtt. Betens djupröda färg kan fläckas, var noga med att bära handskar när du skalar eller hanterar Cylindra-betor.
Geografi / Historia
Cylindra- eller Formanova-betor är en arvsort från Danmark som tros ha utvecklats på 1880-talet. De introducerades först för amerikanska trädgårdsmästare omkring 1900. Denna sort Beta vulgaris planteras vanligtvis nära varandra eftersom den växer längre än bredare än de runda sorterna, vilket ger en högre skörd. Cylindra betor växer bäst i milda, svalare klimat.
Receptidéer
Recept som innehåller Cylindra Beets. En är enklast, tre är svårare.
