Beskrivning / smak
Hot Lemon chilipeppar är raka till svagt böjda skida, med en genomsnittlig längd på 8 till 10 centimeter och har en avsmalnande konisk form. De smala paprikorna har ett fast, något skrynkligt utseende och byter från grön till ljusgul med mognad. Under den tunna huden är köttet skarpt, blekt gult och lätt ribbat och omsluter ett smalt centralt hålrum fyllt med många små och runda, krämfärgade frön. Hot Lemon chilipeppar har en subtil, vegetabilisk och citronliknande doft. Både omogna gröna paprika och mogna gula skida är ätliga och erbjuder varierande kryddnivåer och smakstyrka. När de är mogna har Hot Lemon chilipeppar en fruktig smak med framträdande toner av citrongräs och citrus. Paprikorna är kryddiga och innehåller en direkt, intensiv värme med en stadig, stickande brännskada, men med tiden försvinner värmen och dröjer inte kvar.
Årstider / tillgänglighet
Hot Citron chilipeppar finns på sommaren till hösten.
Aktuella fakta
Hot Citron chilipeppar, botaniskt klassificerad som Capsicum baccatum, är en arvsort som tillhör familjen Solanaceae eller nattskugga. De färgglada paprikorna är kryddiga och sträcker sig mellan 15 000 och 30 000 SHU på Scoville-skalan och är kända för sin stabila brännskada blandad med intensiva, fruktiga smaker. Hot Citron chilipeppar är sällsynta och odlas inte kommersiellt. Trots sin frånvaro från stora återförsäljare ökar den sydamerikanska infödingen i popularitet bland hemmaträdgårdsmän och specialodlare för sin unika, subtila citrusarom, kompakta storlek och höga avkastning. Bälgena är också gynnade för sin förmåga att konsumeras i både omogna och mogna former.
Näringsvärde
Hot Lemon chilipeppar är en utmärkt källa till vitamin A och C, som är antioxidanter som kan hjälpa till att neutralisera fria radikaler och öka immunförsvaret. Paprikorna innehåller också capsaicin, som är en kemisk förening som utlöser hjärnan att känna känslan av värme eller krydda och har visat sig hjälpa till att stimulera cirkulationssystemet och innehålla antiinflammatoriska egenskaper.
Applikationer
Hot Lemon chilipeppar passar bäst för färska applikationer eftersom deras ljusa, fruktiga smak visas när de hackas och införlivas i salta rätter. Botten kan finhackas, med fröna avlägsnas och blandas i salsa, kastas i ceviche eller rörs i soppor. Citrusnoterna i peppar kompletterar många olika skaldjursrätter och förbättrar även smakämnen i ris, fjäderfäbaserade rätter och stekpommes. Utöver färska applikationer kan Hot Citron paprika betas för längre användning, blandas i varm sås eller torkas och mals till ett pulver för användning i torra gnuggningar, eller över pasta, pizza, grönsaker och rökt kött. Paprikorna kan också tillagas i en peppargelé för en söt-kryddig krydda. Hot Lemon chilipeppar passar bra med örter som koriander, basilika, timjan och persilja, tomater, paprika, broccoli, kött som fjäderfä, räkor och fisk och kokosmjölk. Paprikorna kommer att hålla upp till en vecka när de förvaras löst hela och inte tvättas i en plast- eller papperspåse i kylen.
Etnisk / kulturell information
I USA anses Hot Lemon chilipeppar vara ovanliga och odlas ofta av trädgårdsmästare som en exotisk sort. De självutnämnda 'chilhuvudena', eller chilipepparuppsamlarna, gynnar de ljusgula böjarna för sin fruktiga, citrusliknande smak och starka men inte överväldigande värme. I hemmakök införlivas paprikorna främst i varma såser och används för att ljusa fisk, fjäderfä eller asiatisk inspiration, särskilt thailändska rätter. Hot Citron chilipeppar torkas också och mals till ett pulver för längre användning. Pulvret lägger till ytterligare smakämnen, och chiliälskare rapporterar till och med att använda pulvret på frukt, belagt på godis eller strö över popcorn.
Geografi / Historia
Hot Citron chilipeppar har sitt ursprung i Sydamerika och har odlats i regioner i Ecuador och Peru sedan urminnes tider. Sorten förblev främst lokaliserad till Sydamerika i många år, men när konsumenternas efterfrågan på exotiska chili ökade i USA och Europa började utsäde som Burpee sälja frön av gulpeppar. Idag odlas inte Hot Lemon chilipeppar kommersiellt och odlas genom utvalda gårdar som säljs på specialaffärer och bondemarknader. Sorten finns också i fröform via fröhandlare online i USA och Europa.
