| Food Buzz: Svampens historia | Lyssna |
Beskrivning / smak
Torkade Matsutake-svampar har definitiva kryddiga och rena aromater och en tallliknande doft när de kokas. De har ett stort paraplyformat mössa och tjockhudad stam. Deras färg varierar från krämvit till rostbrun i hela köttet.
Årstider / tillgänglighet
Torkade Matsutake-svampar är vanligtvis tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Matsutake betyder tallsvamp och det är lukten av denna svamp som verkligen identifierar den. När den trivs i tallskogar liknar den skogens aromer.
Näringsvärde
Matsutake-svampar innehåller 3% protein och alla essentiella aminosyror, vilket gör deras protein komplett.
Applikationer
Matsutake är en mångsidig allsidig svamp. Den kan användas i nästan alla recept som kräver svamp. Det rekonstituerar bra, liknar sin ursprungliga storlek och struktur efter minimal blötläggning i vätska. Torkade svampar kan också malas i pulverform för att användas som kryddor och blandas med havssalt för att göra ett smaksatt salt.
Etnisk / kulturell information
En av ritualerna under Matsutake-säsongen är att förbereda en sukiyaki, den japanska versionen av en het kruka, i skogen under en jakt. Buljongen är en kombination av dashi (fiskbestånd), sake, mirin (sweet cooking sake) och en touch av socker.
Geografi / Historia
Matsutakes föredrar sällskap med gran- och hemlockträd i nordväst, tallar lite längre söderut och tanoak- och madronträd i Kalifornien. De växer också kraftigt i Shangri-la-regionen i Kina. Matsutake-skörd har blivit de områden som är mest värdefulla för den lokala ekonomin.
Receptidéer
Recept som inkluderar Torkad Matsutake-svamp. En är lättast, tre är svårare.
| Inga recept | Matsutake Gohan | |
| Först gör du en Roux | Ägg Matsutake | |
| Grand Forming | Matsutake Crusted Sirloin med Brussell Sprouts och zested morötter | |
| Ångande kök | Matsutake Mushroom Dobin Mushi |
Nyligen delad
Någon delade Dried Matsutake Mushroom med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Mitsuwa Marketplace Mitsuwa Marketplace - Costa Mesa 665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 NäraSouth Coast Metro, Kalifornien, USA Cirka 628 dagar sedan, 21-06-19 |
