Beskrivning / smak
Savokål är en stor och tät, löshuvudig grön som är rund till äggformad. Kännetecknas av sina kraftigt strukturerade, skrynkliga löv, Savoy-kål har rynkade kanter med djupa åsar som spänner över bladens yta. De yttre bladen är de tuffaste eftersom de skyddar växten från elementen och är krispiga, fasta och kraftigt ådrade med mörkgrön till ljusgrön färg. De inre bladen saknar exponering för solljus och är därför mera, skarpa och känsliga med ljusgröna, gula och vita nyanser. Savokål är krispigt med en lätt elastisk konsistens och är mild, jordnära och söt med subtila musky undertoner.
Årstider / tillgänglighet
Savojkål finns året runt.
Aktuella fakta
Savoinkål, botaniskt klassificerad som Brassica oleracea var. sabauda, är en löshuvudad sort med crepe-liknande, texturerade löv som tillhör Brassicaceae-familjen. Även känd som Choux de Savoie på franska, Cavolo Verza på italienska, Milanokål och Lombardisk kål, är Savoykål en vintergrönsak som är känd för sin söta, jordnära smak och ovanliga konsistens. Det finns många olika sorter av Savoy-kål, inklusive Savoy King, Tundra, Winter King, Tardivo di Milano, Des Vertus, Ormskirk Late och Savoy Ace. Savoy King är den mest populära sorten och vann AAS eller All-America Selections-utmärkelsen 1965 för enastående tillväxtegenskaper och är gynnad för sin mångsidighet i både råa och kokta applikationer.
Näringsvärde
Savokål är en utmärkt fiberkälla som kan hjälpa till med matsmältningen och är en bra källa till vitamin C och K, vilket kan hjälpa till att öka immuniteten i kroppen. Den innehåller också kalium, magnesium, kalcium, mangan och järn.
Applikationer
Savoikål är bäst lämpad för både råa och kokta applikationer som rostning, stekning, ångning, kokning, bakning och stekning. Det anses vara den mest mångsidiga av alla kål och kan användas som en ersättning för både västerländska hårtyper och kinesiska varianter. Den frilly konsistensen och den milda, söta smaken av Savoy-kål kan komplettera slaws och sallader när de är råa och soppor, grytor och curryrätter när de kokas. Den kan också skivas tunt och blandas i pasta, fylld med kött som anka, korv eller bacon och bakas, eller användas som en viktsubstitut för tacos eller vårrullar. Förutom kokta applikationer är Savoykål populärt syltad och konserverad för utökad användning som krydda. Savojkål parar bra med örter som salvia, timjan, kummin, dill och mynta, pepparrot, avokado, äpplen, lök, vitlök, morötter, ärtor, majs, fänkål, potatis, nötter som jordnötter, mandlar och valnötter och enbär. Kålen förvaras 1-2 veckor när den förpackas löst i plast och lagras i kylskåpets skarpare låda.
Etnisk / kulturell information
Savoikål är uppkallad efter ett territorium som en gång styrdes av en italiensk kungafamilj som kallades Savoyens hus, som låg längs gränsen till Schweiz, Frankrike och Italien på 1300-talet. En region värderad av många olika länder som en buffert från invaderande grannar och som en väg för handel blev Savoy en smältdegel för många kök, och Savoykål blev en signaturingrediens. I Italien är verza stufata bräserad Savoykål med pancetta och serveras vanligtvis som en sidrätter på hösten och vintern. I Frankrike används Savoy-kål i sou-fassum, som är en fyllning gjord av fläsk, tomater, lök och ris, insvept i kål och kokt.
Geografi / Historia
Savoykål antas ha sitt ursprung i Europa och dokumenterades först på 1500-talet i en region som en gång styrdes av det italienska huset Savoy. Denna region gränsade till Frankrike, Italien och Schweiz och kål introducerades senare i norra Europa på 1700-talet. Idag finns Savoy-kål på specialaffärer och lokala marknader i Europa, Asien, Kanada och USA.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för deras meny.
| International Smoke Del Mar | San Diego, Kalifornien | 619-331-4528 |
| Bistro du Marche av Tapenade | La Jolla, Kalifornien | 858-551-7500 |
| InterContinental Vistal Kitchen | San Diego, Kalifornien | 619-501-9400 |
| Farmer and the Seahorse 2020 | San Diego, Kalifornien | 619-302-3682 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Kalifornien | 805-539-9719 |
| Crust Pizzeria-Carmel | San Diego, Kalifornien | 858-212-8751 |
| Syster kök | San Diego, Kalifornien | 858-232-7808 |
| Tusen blommor | Rancho Santa Fe, Kalifornien | 858-756-3085 |
| Yoann Taboyan, personlig kock | San Diego, Kalifornien | 347-277-1958 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Stamaktier | San Diego, Kalifornien | 714-317-7072 |
| Crust Pizzeria Solana Beach | Solana Beach Kalifornien | 858-212-8751 |
| Menya Ultra (Hillcrest) | San Diego, Kalifornien | |
| Pendry SD (Lion Fish) | San Diego, Kalifornien | 619-738-7000 |
| Juniper & Ivy | San Diego, Kalifornien | 858-481-3666 |
| Lucky Bolt | San Diego, Kalifornien | 662-832-3638 |
| Stuga vid Torrey Pines Main | San Diego, Kalifornien | 858-453-4420 |
| Glen på Scripps Ranch | San Diego, Kalifornien | 858-444-8500 |
| Grapefruktgrill | Solana Beach Kalifornien | 858-792-9090 |
| Coast Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Född och uppvuxen | San Diego, Kalifornien | 858-531-8677 |
| Fiske | San Diego, Kalifornien | 858-272-9985 |
Receptidéer
Recept som inkluderar Savoy Cabbage. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Savoy Cabbage med appen för specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 University District Farmers Market Cabrera Farm 16470 SR 20 Mount Vernon WA näraSeattle, Washington, USA Cirka 32 dagar sedan, 2/06/21 Delarens kommentarer: Tunt skivat, det här kommer att vara perfekt i min gryta i kväll!  Virginia Park Bondens marknad Tamai familjen gårdar näraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 389 dagar sedan, 15/2/20  Super King Super King Markets - San Fernando Road 6501 San Fernando Road Glendale CA 91201 747-272-0077 https://www.superkingmarkets.com NäraBurbank, Kalifornien, USA Cirka 402 dagar sedan, 20/01/20  West Seattle Farmers Market Nuvarande spänd gård 7125 W Snoqualmie Valley Rd NE Carnation WA 98104 https://www.presenttensefarm.com NäraSeattle, Washington, USA Cirka 416 dagar sedan, 1/19/20 Delarens kommentarer: Perfekt tunt skivad i min soppa ikväll !!  AJ's Fine Foods AJ's Fine Foods 5017 N Central Ave Phoenix AZ 85012 602-230-7015 https://www.ajsfinefoods.com NäraFågel Fenix, Arizona, USA Cirka 429 dagar sedan, 1/06/20  Sprouts Farmers Market Sprouts Farmers Market - 19th Ave 8040 N 19th Ave Phoenix AX 85021 602-864-6130 NäraGlendale, Arizona, USA Cirka 429 dagar sedan, 1/06/20  University District Farmers Market Stålhjulgård 3700 324th Ave SE Fall City WA 98024 https://steelwheelfarm.com NäraSeattle, Washington, USA Cirka 466 dagar sedan, 30/11/19 Delarens kommentarer: Härligt i ett inlägg Thanksgiving kalkonsoppa!  Noordermarkt Mercury Saart Farmer Nearamsterdam, Nordholland, Nederländerna Cirka 494 dagar sedan, 11/02/19 Delarens kommentarer: Vacker Savoykål ..  tangerang höglandsmarknad NäraTangerang, Västra Java, Indonesien Cirka 514 dagar sedan, 13/10/19 Delarens kommentarer: kol  Din Dekalb Farmers Market Deklab Farmers Market 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com NäraScottdale, Georgia, USA Cirka 565 dagar sedan, 23/8/19 Delarens kommentarer: Savojkål - här på Din Dekalb Farmers Market nära Atlanta ..  Farmer Joe's Marketplace Farmer Joe's Marketplace 3501 MacArthur Blvd Oakland CA 94605 510-482-8178 www.farmerjoesmarket.com NäraPiemonte, Kalifornien, USA Cirka 584 dagar sedan, 19/04/19  Piemonte livsmedelsbutik Piemonte livsmedelsföretag 4038 Piedmont Ave Oakland CA 94611 510-653-8181 www.piedmontgrocery.com NäraOakland, Kalifornien, USA Cirka 585 dagar sedan, 19/03/19  Raleys Raleys 217 Soscol Ave Napa CA 94559 707-224-7897 www.raleys.com NäraNapa, Kalifornien, USA Cirka 586 dagar sedan, 8/02/19  Nob Hill Foods Nob Hill Foods 611 Trancas Street Napa CA 94558 707-224-8583 www.raleys.com NäraNapa, Kalifornien, USA Cirka 586 dagar sedan, 8/02/19  Tur Lucky - Lakeview Hwy 929 Lakeville Highway Petaluma CA 94952 707-762-8783 NäraPetaluma, Kalifornien, USA Cirka 596 dagar sedan, 7/23/19 Delarens kommentarer: Mycket trevlig och fräsch  Hayward Farmers Market Wisconsin, USA Cirka 604 dagar sedan, 15-07-19 Delarens kommentarer: Mjukt och sött  Fastlandsmarknaden Fastighetsmarknaden Co. 5601 Geary Bkvd San Francisco CA 94121 415-221-1600 NäraSan Francisco, Kalifornien, USA Cirka 606 dagar sedan, 13-07-19  Golden Farms Market Golden Farm Market 1010 N Glendale Ave Glendale CA 91206 818-937-9739 NäraGlendale, Kalifornien, USA Cirka 621 dagar sedan, 28-06-19  Jon's Marketplace Jons International Marketplace - N. Vermont Ave 1601 N Vermont Ave Los Angeles CA 90027 323-660-0220 NäraGlendale, Kalifornien, USA Cirka 621 dagar sedan, 28-06-19  Albertsons Albertson's - Harbour Blvd 2300-c Harbor Blvd. Costa Mesa CA 92626 949-515-7227 NäraCosta Mesa, Kalifornien, USA Cirka 628 dagar sedan, 21/6/19  Borough Market London Elsey och Bent stannar näraLondon, England, Storbritannien Cirka 683 dagar sedan, 2017-04-27 Delares kommentarer: Färsk Savoykål i Borough! |
