Beskrivning / smak
Durianblommor är små till medelstora och har i genomsnitt 5-8 centimeter i diameter och växer i stora kluster med upp till trettio blommor. Varje blomma består av fem rundade kronblad, en kalyx, pistil och smala klasar av långsträckta ståndare. Kronblad och ståndare varierar från blekgrönvit till elfenben, beroende på mognad, och vissa vilda sorter är mörkröda. Durianblommor är känsliga med en skarp konsistens och avger en mild blommig arom. När de är råa har blommorna en stärkelse, lätt sur smak och när de kokas smälter smaken till en subtilt söt, smidig smak som påminner om kronärtskockhjärtor.
Årstider / tillgänglighet
Durianblommor har flera blommande årstider under hela året i tropiska regioner i Asien och Sydostasien, vanligtvis på våren och på hösten.
Aktuella fakta
Durianblommor är botaniskt en del av Durio-släktet och är sällsynta, ätbara blommor av durianträdet som tillhör Malvaceae-familjen. Durianblommor, även kända som King Fruit-blommor, är bara tillgängliga under en mycket kort säsong, ibland i mindre än en vecka, och är en högt värderad specialingrediens i indonesisk och malaysisk matlagning. När säsongen blommar Durianblommor på kvällen och skördas när de faller från trädet, vanligtvis tidigt på morgonen. När de väl samlats in säljs blommorna på lokala marknader och används i hemmatlagning, vanligtvis tillsätts sallader, curryrätter och smaksatt med djärva kryddor.
Näringsvärde
Durianblommor innehåller lite C-vitamin och antioxidanter, vilket kan hjälpa till att öka immuniteten och bekämpa fria radikaler, och de innehåller också låga mängder järn.
Applikationer
Durianblommor är bäst lämpade för lättkokta applikationer som stekning och blanchering, och endast kronblad och ståndare konsumeras. Innan du lagar mat ska pollen rengöras från ståndare eftersom det kan bära en bitter smak och blommorna ska tvättas lätt. Kronbladen och stamens kan sedan blancheras och blandas i curryrätter, stekas med andra grönsaker eller kastas i färska gröna sallader. Durianblommor serveras också populärt med belacan, som är en salt räkorpasta, eller de kan blancheras och serveras med kryddiga såser och vitt ris. Durianblommor passar bra med räkor, fläsk, tempura, kokosmjölk, gurka, okra, långa bönor, galangal, citrongräs, tomater, vitlök, lime och currypulver. Blommorna blir bruna snabbt efter att de fallit från trädet och ska användas omedelbart för bästa smak. När bladen har blancherats kommer de att hålla i 3-5 dagar när de förvaras i kylskåpet.
Etnisk / kulturell information
Durianblommor överskuggas ofta i den kulinariska världen av den skarpa frukten, men en av de betydande, osedda bidragsgivarna till trädets livscykel är dess pollinerare. Durianblommor är beroende av djur för att sprida sin pollen, och varje blomma innehåller aromatisk nektar som är eftertraktad av fladdermöss, särskilt Flying Fox, och även av bin, malar och skalbaggar. Flying Fox-fladdermöss är en stor art som har en vingbredd på mer än en meter i diameter och pollinerar blommorna på natten. Dessa hotade fladdermöss är en av de främsta pollinerarna av Durian-trädet, och utan deras närvaro i ekosystemet skulle många av Durian-blommorna förbli opollinerade och därmed minska den kommande fruktskörden.
Geografi / Historia
Durianblommor tros vara infödda i Sydostasien, särskilt Sumatra och Borneo, och har vuxit vilt sedan urminnes tider. De skarpa frukterna blev ett populärt objekt för handel och planterades ofta i odlingar för odling, men de hittades också växa naturligt i skogar och i utkanten av bosättningar. Idag är Durian-blommor gynnade för sin sällsynthet och är lokaliserade till de regioner där träden odlas. Durianträd finns i Malaysia, Indonesien, Filippinerna, Tahiti, Nya Guinea, Thailand, Burma, Indien, Zanzibar och ibland på Hawaii. Vissa träd har också planterats i tropiska regioner i hela Amerika och blommar, men de bär sällan frukt.
