| Windrose Farm | Hemsida |
Beskrivning / smak
Elstar-äpplen är små till måttligt stora frukter, med en genomsnittlig diameter på 7 till 8 centimeter och är runda till koniska i form, ibland uppvisar de en något sned utseende beroende på odlingsförhållandena. Huden är ljusgul, täckt av stora fläckar av mörkröd till orange, marmorerad rodnad och har en halvtuggig konsistens med en subtil ribbad konsistens. Under ytan är köttet ljusgult till elfenben, svagt aromatiskt, slätt och skarpt och omsluter en central, fibrös kärna fylld med små, svartbruna frön. Elstar-äpplen har en balanserad, söt-syrlig smak med päron- och honungsundtoner blandade med mild syra.
Årstider / tillgänglighet
Elstar-äpplen finns tillgängliga på senhösten till mitten av vintern.
Aktuella fakta
Elstar-äpplen, botaniskt klassificerade som Malus domestica, är en populär europeisk sort under sen säsong som tillhör Rosaceae-familjen. De söta syrliga frukterna skapades som en förbättrad sort av det gyllene läckra äpplet i mitten av 1900-talet och gynnades av odlare för deras kalla tolerans, skarpa smak och höga avkastning. I dagens tid är Elstar-äpplen vanliga att hitta på lokala europeiska marknader, kommersiellt odlade över hela kontinentala Europa som en dessertkultiv. Utanför Europa betraktas sorten som en specialkultiv, som främst odlas och säljs via bondemarknader och fruktträdgårdar.
Näringsvärde
Elstar-äpplen är en utmärkt fiberkälla som hjälper till att stimulera matsmältningen och är en bra källa till C-vitamin, som är en antioxidant som kan stärka immunförsvaret och öka kollagenproduktionen i huden. Äpplen innehåller också lite K-vitamin, kalium, mangan, vitamin B6 och riboflavin.
Applikationer
Elstar-äpplen är bäst lämpade för råa applikationer eftersom deras söta, subtila syrliga smak visas när de konsumeras färska, out-of-hand. Äpplen kan skivas och kastas i gröna sallader, kvarts och serveras med ostar, pålägg och dopp eller hackas och läggas till spannmålsskålar och fruktskålar. Äpplen kan också torkas för längre användning som ett tunt mellanmål. Förutom färska applikationer används Elstar-äpplen i bakverk som pajer, tårtor och strudel. De kan också pressas i cider, kokas ner till såser och kompott eller puréas till äppelmos. Elstar-äpplen passar bra med kryddor som muskot, allspice, kummin, kryddnejlika och koriander, kött som anka, fjäderfä och fläsk, aromater som ingefära och vitlök och ostar som ricotta, cheddar, blått och brie. Hela Elstar-äpplen kan förvaras i upp till tre månader när de förvaras på en sval, torr och mörk plats. När frukterna lagras kommer köttet att få en sötare smak.
Etnisk / kulturell information
Äpplen anses vara en av de mest utbredda frukterna i Europa och har en unik historia att konsumeras av både kungligheter och vanliga. Övningen med att purera äpplen i såser går tillbaka till medeltiden och var en populär konserveringsmetod eftersom den var snabb och billig att förbereda. Många olika äppelsorter användes för att överföra söta och syrliga smaker till äppelmos, och med tiden blev traditionen att para äppelmos med rostat kött till en måltid som ofta ätits på vintern. Legenden säger att fläsk blev det favoritkött som parades med äppelmos på grund av dess förmåga att göras till bacon, korv eller skinka. Det konserverade fläsket kunde lagras med äppelmos under längre perioder, och båda föremålen kunde skapa en balanserad, söt, salt, tårta och rik maträtt. I dagens tid är äppelmos fortfarande älskad i köket i många kulturer, inklusive holländarna. Den purerade blandningen är känd som appelmoes i Nederländerna och används ofta som barnmat. Elstar-äpplen är en av de mest populära sorterna som används för appelmoes och ses ofta som en sidrätter som serveras med kyckling och pommes frites.
Geografi / Historia
Elstar-äpplen föddes 1955 av Dr. T. Visser vid Institutet för trädgårdsodling i Wageningen, Nederländerna. Sorten skapades från en korsning mellan det gyllene läckra äpplet och det mindre kända ingrid marie-äpplet, som föddes från den berömda apelsinpippinen. 1965 genomgick sorten omfattande testning och testning, och den släpptes senare som en ny sort och blev en av de mest populära äpplen på kontinentaleuropa. Elstar-äpplen introducerades senare till USA och Kanada 1972. Idag finns Elstar-äpplen allmänt tillgängliga på färska marknader och livsmedelsaffärer över hela Europa och anses vara en specialitet som odlas genom utvalda gårdar i USA. Elstar-äpplen som visas på bilden ovan odlades genom Windrose Farm, som ligger i San Luis Obispo County, Kalifornien.
Receptidéer
Recept som inkluderar Elstar äpplen. En är enklast, tre är svårare.
| Texansk kvinna som bakar | Friskare sauterade äpplen |
Nyligen delad
Människor har delat Elstar äpplen med appen Specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Santa Monica Farmers Market Se Canyon Apple Orchards näraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 203 dagar sedan, 20/8/20  MaBru Vandepoel South Holland, Nederländerna Cirka 475 dagar sedan, 19/11/19 Delarens kommentarer: Elster-äpplen i Vandepoel Bryssel Belgien  Albert Heijn Albert Heijn Super Market Rotterdam näraRotterdam, Sydholland, Nederländerna Cirka 497 dagar sedan, 30/10/19 Delarens kommentarer: Elster-äpplen på Albert Heijn Super-marknaden i Rotterdam  Albert Heijn Albert Heijn näraRotterdam, Sydholland, Nederländerna Cirka 673 dagar sedan, 5/07/19 Delarens kommentarer: Färska Elstar-äpplen! |
