| Kustgård |
Beskrivning / smak
Red Warty Thing squash är medelstor till stor i storlek, i genomsnitt 10-20 pund och är klotformad, avlång och något sned i formen. Den tjocka, ljusorange röda huden är täckt av många stötar eller vårtor, och antalet stötar varierar per squash. Det finkorniga köttet är orange, tätt och fast med en snörfri konsistens och det omsluter ett centralt hålrum fyllt med massa och många små, platta, krämfärgade frön. Red Warty Thing squash är kokt och mjukt med en mild, söt smak.
Årstider / tillgänglighet
Red Warty Thing squash är tillgänglig på senhösten till vintern.
Aktuella fakta
Red Warty Thing squash, botaniskt klassificerad som Cucurbita maxima, är en vintersort som växer på långa efterföljande vinstockar som kan nå upp till fyra meter och är medlem i familjen Cucurbitaceae tillsammans med pumpor och kalebasser. Tror att det är en korsning mellan en vanlig pumpa och en röd hubbard squash, går denna arvskvash tillbaka till 1897 när den först introducerades under namnet victor. Med tiden började squashen blekna i popularitet på grund av införandet av moderna sorter, men fröna lagrades i Usa Seed Bank för konservering. Squashen introducerades nyligen på marknaden i början av 2000-talet och döptes om till Red Warty Thing squash på grund av sin ljusa orange-röda hud och ojämna hudstruktur. Red Warty Thing squash är favoriserad för dess användning som en dekorativ dekoration, dess milda smak och dess släta konsistens.
Näringsvärde
Red Warty Thing squash innehåller lite betakaroten, vitamin A och C, kalcium och kalium.
Applikationer
Red Warty Thing squash passar bäst för kokta applikationer som rostning, bakning, puré, ångning och kokning. Skalet är extremt tjockt och svårt att skära, så försiktighet bör iakttas när skivan skärs. Red Warty Thing squash kan kokas och användas till desserter som muffins, kakor, tårtor, vaniljsås, puddingar och bröd. Det kan också kuberas, rostas eller kokas och används pasta, risotto, grytor, grytor och karry. Red Warty Thing squash passar bra med äpplen, rucola, spenat, schalottenlök, lök, vitlök, örter och kryddor som salvia, persilja, koriander, timjan och rosmarin, honung, farinsocker, smör, kokosmjölk, kött som kyckling, malet kalkon och kryddad korv, ricotta och parmesanost. Det kommer att hålla upp till fem månader när det förvaras helt på en sval och torr plats.
Etnisk / kulturell information
James John Howard Gregory, en bonde och fröbärare i Marblehead, Massachusetts, introducerade först victor squash på marknaden och blev så småningom känd som 'frökungen.' I sin tidiga karriär hade Gregory en kort period som lärare och studentdekan. samtidigt som han också hjälpte sin far att annonsera vinterkvashfrön i den lokala tidningen. 1854 beslutade Gregory att gå med i sin far i fröbranschen, och som jordbrukare betalade han sina anställda på hederssystemet och introducerade flera fortfarande relevanta grönsaker inklusive den blå hubbard squashen och den första körsbärstomaten. Gregory blev så väletablerad i Marblehead att de namngav en gata efter honom. Gregory arbetade också med Luther Burbank för att utveckla burbankplantan, senare känd som burbankpotatisen.
Geografi / Historia
Victor squash introducerades i slutet av 1800-talet av jordbrukaren och fröskytten James John Howard Gregory från Marblehead, Massachusetts. Gregory var den osannolika ägaren till ett fröföretag som började med introduktionen av hubbard squash och sedan senare burbankpotatisen. Efter introduktionen av victor squashen nämndes det väldigt lite i frökataloger eftersom det inte var lika populärt som de gröna eller blå hubbardvarianterna. Det försvann från marknaden under många år fram till 2009 då fröna för victor squash gavs till en fröbank och släpptes på nytt under namnet Red Warty Thing squash i ett försök att återuppliva arvsmassan. Idag finns Red Warty Thing squash genom utvalda frökataloger online, bondemarknader och specialaffärer i USA.
